‘互联网思维’也许能在短时间内起到营销效果，但餐饮这件事儿，没个五年以上的摔打修炼，还真不灵。
2014年，似乎整个餐饮业都在被“互联网思维”洗脑。
前有“雕爷牛腩”和“黄太吉煎饼”在上一年的各种争论与背书；后有“叫个鸭子”丶“鹅滴神”丶“西少爷肉夹馍”丶“伏牛堂米粉”……等各路“极致单品”的疯狂叫卖丶骤起骤落；再加上“饿了么”丶“淘点点”丶“到家美食会”等各O2O订餐平台的雄心勃勃丶跑马圈地……
当吃饭成为营销口水仗，当美食成为资本游戏，热热闹闹之后，吃货们却发现——还是难以吃到一顿顺口儿的外卖——一个简简单单的“顺口儿”，太难了。
顺口儿，是老北京话，大意是吃得习惯丶吃得舒坦。但今天的顺口儿，则暗含了更多的需求：味道醇厚有特色丶食品安全卫生丶食材新鲜丶就餐随时随地丶送餐服务贴心丶菜品够热丶够丰富，价格也够实惠……
这些需求，订餐平台做不到——难以精细化控制餐馆质量；“极致单品”们做不到——品类少得可怜；传统餐馆做不到——堂食和外卖根本就是两种不同的服务模式；主流的外卖快餐也做不到——一嘴辣一嘴咸，填饱肚子罢了。
但有一家不声不响的北京饭馆做到了——它有个不声不响的质朴名字——哥们儿de小馆儿。
2014年已经是“小馆儿”上线的第5年。
这一年，“小馆儿”已经摸索出一套垂直高效的“接单-制作—送餐”体系，仅凭着中关村（实体店+送餐中心）丶小武基（送餐中心）丶玉泉营（送餐中心）三个送餐中心的20多名送餐员，就做到了北京五环内（及北五环外部分区域）的无死角配送服务。除了菜品丰富丶高品质丶独特口味丶送餐及时之外，“小馆儿”让食客们最为惊艳的，便是“这简直是新出锅的菜！”
于是，在新浪微博上，几乎每一个身在北京的年轻吃货，可能都会在 @哥们儿de小馆儿 的官微（贾欣个人微博）粉丝里，发现自己的一众好友——哈！原来你们这帮家伙也喜欢小馆儿！
然而，与小馆儿的超高好评率和回购率形成反差的是，它几乎没做过任何通俗意义上的宣传——新客人基本上都是老客人带来的。
磕磕绊绊五年，小馆儿竟然成了跨界在餐饮和电商两个行业上的一个另类存在。
草创：也许是北京最早的餐饮B2C
从下岗吃货到靠谱大厨
“当有人跟我说要多少多少钱才能做B2C独立网站的时候，当有人跟我说要把SEO丶论坛推广丶竞价，邮件推广，目录推广，阿里妈妈BLABLABLABLA全部都做，都做好，才可能有点点进步的时候，我总爱给他们举一个例子，一个真实的例子，发生在我的身边，就在北京……”
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