现代饮食因制作器具的发达、原材料的丰富以及外来饮食融合影响，出现了很大的变化，不仅在美观上可以做的更好看，口感层次上也能更贴近人味蕾的喜好。古代生产力低下，一些现在常见的甜酸苦辣咸五味作料都是稀有之物，被动或主动传统饮食以清淡为主，清茶文化因此逐渐成为一种流行。在讲究美感与口感的现代饮食文化下，集合了茶叶、水果、奶油、糖、牛奶5种基础原材料的新式茶饮，更符合这个时代的饮食特征。
例如瑞幸一次推出10余款小鹿茶产品，网红喜茶仅茶饮款式就有几十个细分类。茶与常见的多种原材料融合创新，实现了传统茶向新式茶的转变，是在饮食习惯层面对茶一次流行重塑。
从数千年小农经济进入现代商业文明，中国的社交文化也随之变化。传统中国人生活节奏慢、小圈子社会，因此融合三教九流的老式茶馆成为社交圣地。而在新消费文化熏陶的年轻人，既不能适应这种慢节奏的生活，也对传统的社交场景缺乏共鸣。新式茶饮店结合了备受年轻人追捧的咖啡茶饮店的选址逻辑、新式包装与小资装潢等诸多特点，让茶店重新成为年轻人的社交空间。
网红奶茶店前“跟风”的人流长队，被刷屏的朋友圈，时尚茶饮店里谈笑闲聊的年轻面孔，围绕着这块“第三空间”年轻人找到自己的社交场地。新式茶饮和老茶馆完全是迥异的两个物种，可在本质上仍是不同时代人在生活享受上的一部分，只不过老茶馆里的高谈阔论变成了朋友圈里疯狂的点赞留言，茶杯里的清淡变成了透明杯子里的奶味果香，重新走进主流生活，才是街头茶饮能够再次流行的根本原因。
据美团点评发布的《新消费、新市场、新方向——2019中国饮品行业趋势发展报告》显示，截止到2018年第三季度，全国现制茶饮门店数达到41万家，一年内增长74%。2016年美团点评研究院的统计，这时中国的咖啡馆数量突破10万家，从1836年第一家咖啡馆出现算起，这一速度可谓缓慢。相反，兴起不到十年时间，新式茶饮在中国的崛起速度可以说非常之快。
根据统计，在现制茶饮消费用户性别分布中，男女比例为1:3。现制茶饮推荐菜中，珍珠奶茶、冰激凌红茶、红茶玛奇朵、满杯红柚、黑糖鹿丸鲜奶、芝芝莓果等上榜前10名。新式茶饮高速发展的内核，不过把茶饮核心价值挖掘出来，并与新的消费习惯、产品制作和营销方法进行了结合。
虽然许多茶饮店在渠道、品牌与店面装潢“copy”了星巴克等外来咖啡店，但其本质仍是做的茶生意，只是外在的形式跟随时代进行了变化。
目前，不止是小鹿茶、喜茶、奈雪的茶等新式茶饮，包括肯德基、麦当劳、星巴克甚至呷哺、海底捞等连锁餐饮品牌都开始重视新式茶饮的布局。老生意能够长久留存，必然有其基本逻辑。而现代生活无论外在如何变化，人类消费的本质却永久不变，发现老生意的核心价值，把它与新文化进行融合、重塑，配合现代的营销手段，就能打造一个流行的新物种。
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