对比每日优鲜和叮咚买菜，两者在用户披露上并不相同。其中叮咚买菜以平均月交易用户数为统计口径，其2021年第一季度平均月用户数为690万。而每日优鲜披露的是“有效用户”（即毛利为正的用户）数。从2018年到2020年，其平台年有效用户数分别为510万、720万和870万，年复合增长率为30.6%。截至2021年一季度每日优鲜的年度有效用户为789万，高于叮咚买菜的用户数。
其次来看客单价。
客单价是衡量用户质量的一个重要指标，但其作用远非如此。更高的客单价，意味着在相同的履约费用和其它支出上，让单笔订单创造出更高的利润，也能给平台日常营销提供更大的弹性空间，最重要的是从后续平台品类扩张来看，由高价向低价向下渗透，比由低价向高价做渗透要简单得多。
因此，客单价也是决定两者胜负的关键。从招股书披露数据来看，每日优鲜的平均客单价为94.6元。而叮咚买菜在2020年Q1短暂到达70元左右后，于2021年Q1已回落至54元，可见前者目前要更占优。
最后来看运营效率。
对每日优鲜和叮咚买菜来说，其运营效率主要体现在供应链效率和履约效率两大块。
先看供应链效率，其提升的关键在于数字化能力，需要时间和技术沉淀，具有先发优势的每日优鲜在这方面更优势。据其招股书介绍，经过四年多系统迭代后，到2020年，每日优鲜在仓储端已经实现98%的库存补货决策（每天超过200万次）、97%的采购决策和85%的周转管理决策完全自动化。在用户端则提供每天超过1100万条的定制推荐和自动生成85%的促销价格。
而在履约效率上。从2019年到2020年，每日优鲜和叮咚买菜的履约费用在运营成本的占比分别为20.56%、22.34和34.46%和29.01%，叮咚买菜的履约成本率始终高于每日优鲜不少。其履约费用在营收占比中也同样如此，这跟每日优鲜稳健打法和叮咚买菜的激进打法息息相关。
由于将更多精力放在优化运营效率而非规模扩张上，让每日优鲜的毛利率大增。从2019年的8.6%提升到2020年的19%左右，与叮咚买菜的毛利率基本持平。
因此，从营收增速和前置仓规模来看，叮咚买菜显然更佳。但若从单体经济模型这一更能反映企业运营真实情况的角度来看，综合用户质量、平均客单价以及运营效率，每日优鲜无疑比叮咚买菜更胜一筹。
三、从商业模式创新到规模扩张，生鲜电商的下一步该怎么走？
过去几年围绕生鲜电商，衍生出前置仓、仓店一体、O2O和社区团购几大模式，堪称商业模式创新的大爆发。随后大量资本进入后，又助推其进入到规模扩张的新阶段，那么生鲜电商的下一步该怎么走呢？
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