我是烫头大叔，一个餐厅老板，年轻的时候开过几个饭店，最好的时候餐厅遍布全国，”市值”上亿，最差的时候负债累累，一家人住在桥洞下等待东山再起。见证过餐饮业这么多年的风霜洗礼,同时大叔也亲眼看着数多互联网企业起起落落，感慨良多。曾几何时，餐饮市场并未过多关心过互联网，我们的客人就是附近3公里，回头客的重要程度远远高于新面孔（景点丶交通枢纽除外），我们的运营完全取决于五点：地段丶味道丶价格丶环境丶服务。一般情况下，我们只要抓住其中两点就能生存，而抓住三点就能生存得很好。
餐饮的平静很快就被互联网打破了
先是平台，从始作俑者的团购到现在激战正酣的外卖，我们满脑子都希望他们能给导来流量，拉到新客，结果发现导来导去还是那么多面孔，无非是有团购就来，没团购就走，有优惠就叫外卖，没优惠到店里吃。反倒是自己的熟客被忽悠到平台上再也找不回来了。后来微信火了，已经消失很久的建站公司似乎一夜之间全都复活了，他们打着微信营销的旗号给我们灌输”智慧餐厅”丶”互动营销”的概念，其实就是往公众号里扔一个模板就不管了。一堆噱头飘在空中，而真正能落地的一个也没有！回头细想：不对呀，我餐厅里桌子还是桌子，椅子还是椅子，服务员也没变成机器人，菜还是得一个一个炒，本质上并没有发生任何变化。
搞了一圈O2O，却连店里的一本菜单都做不好
于是你收起了好高骛远，终于把目光放回店内，瞥见了桌角那油的发黑的菜单，苦笑一声：凡事还是要从眼下做起！菜单虽不起眼，却浓缩了整个餐厅的精华。它是贯穿餐厅的重要入口丶也是连接客人和餐厅的主要桥梁。中国是饮食大国，自有客栈酒家那天起，菜单就诞生了，而不管是两千年前的90后还是现在的90后，进店吃饭第一件事，便是看菜单，足见其地位之高。通常菜单分两种，一种是张贴菜单，一种是装订菜单，前者多见于快餐，由于菜品种类少，追求上菜速度快，所以挂在墙上供客人自行阅览；而后者最为常见，只要有客人落座，必有服务员手持菜单来相见。
等等，大叔，这就是你大惊小怪了，不就是一本菜单嘛，至于吗？好，那大叔就给你脑补一下以下场景：
客人落座半天了你才慌慌张张地抓本菜单递过去，你忽然发现这个客人今天嗓子有点不舒服……
有时候吃饭，一桌五六个人，你就给人一本菜单，那就别怪人家点菜慢！偶尔碰到个有选择障碍症的，经常可以听到如下对话：”喂，服务员，有什么推荐菜？”，”有这个，这个...还有这个”，”那算了，我还是自己点吧”；”服务员，这两道菜到底哪个好吃？”，”先生，这得根据您个人口味”，”.......”。
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