新式奶茶的2019：市场分化、洗牌加剧

同样深受山寨之害的，还有以“占卜”为卖点的答案茶。

答案茶起步虽晚，但利用了消费者的猎奇心理，加之借势短视频风口，开辟出了自己的差异化发展之路。例如，消费者提问“怎样才能一夜暴富？”而答案茶给出“做梦”这样抖机灵的答案，顺应了年轻人喜欢的沙雕文化，使得答案茶在各个短视频平台得到了年轻人很好的宣传，成为了当仁不让的奶茶界网红。

根据答案茶联合创始人谷铁峰给出的数据，在成立不到一年的时间，答案茶在全国开出417家门店，平均每年门店日销400杯。

与鹿角巷一样，爆红之后，山寨便逐利而来。

在商标注册网上搜索答案茶，能找到80多个相关注册商标，并且，2019年4月，真正的答案茶因商标失守，官方微信公众号遭遇举报涉嫌侵权注册而被微信团队清除。

“李鬼”太多了，“李逵”就被杀死了。目前，在天眼查再搜正牌答案茶母公司河南盟否网络技术有限公司时，却只得到创始团队全部退出这样的答案。

赶上了好时机，又有自身的差异化发展路劲，却在奶茶行业如火如荼的2019年，被山寨打了个措手不仅，不仅错失了最好的发展时光，还掉入了冰冷的“海水”之下，实在令人唏嘘！

分化的奶茶市场，品牌如何长红？

其实，2019年，奶茶行业格局不仅“一半是海水一半是火焰”，即便是头部品牌，在网红标签重与产品同质化的竞争中，也不敢说能烈焰高涨，经营长红。在“螳螂财经”看来，这主要基于两方面的原因。

一方面，奶茶行业用户结构单一、消费频次低带来发展阻力。根据36氪研究院联合奈雪的茶发布的《2019新式茶饮消费白皮书》显示，新式茶饮虽然广受年轻人欢迎，但在年轻的主要消费群体中，女性占比高达7成，并且在不同年龄层，女性消费者占比均远远领先于男性。此外，消费者月均购茶杯数集中在5杯~14杯区间，占比高达83%；月均消费15杯及以上的用户，仅占11%。

另一方面，品牌之间缺少高准入的竞争壁垒，搅局者众多，而消费者对单一品牌忠诚度低。餐饮行业征服消费者的一大必杀技在于口味，而口味却无法形成垄断。因此，消费者会因为一个品牌的口感适合自而做出选择，却很难因为一个品牌有自己喜欢的口味而一直选择该品牌。

从而，看似热闹、暴利的奶茶行业，实际并不如看到的“动辄排队几小时”的表象那样风光。据天眼查信息显示，截至11月29日，2019年吊销、注销的奶茶企业有3478家，行业中经营异常的企业有2.18万家。而“十个奶茶店九个亏”也成为了2019年奶茶行业的年度热词。