新式奶茶的2019：市场分化、洗牌加剧

此外，奈雪还推出了“奈雪酒屋”、“奈雪梦工厂”等业态，进行新的尝试。其中，2019年11月推出的“奈雪梦工厂”是集餐饮、零售、娱乐、文创周边等功能于一体的多场景体验店，实现从产品到空间体验再到多元化的场景升级的消费体验。

2、扎根区域市场，发展独树一帜

除了喜茶、奈雪的茶等全国连锁品牌，身居长沙的茶颜悦色，也能让全国年轻人为之疯狂。许多人打飞的来长沙只为喝上幽兰拿铁、声声乌龙等口碑产品，而过不去的人甚至在闲鱼上找代喝。

不仅具有地域特点，茶颜悦色的从品牌风格、包装视觉、产品创新上，都是最具辨识度的一个。

茶颜悦色的品牌从一开始就走了中国风，不仅填补了茶饮市场的空缺，也正好赶上国潮风口；在包装视觉上，买下故宫名画的版权，在消费者心中打造了独特的、极具辨识度的视觉观感；在产品创新上，与喜茶、奈雪的茶等以“芝士+茶基”不一样的是，茶颜悦色的口碑产品却突出以“淡奶油+茶基”的方法来创新，形成口味记忆点。

而且，茶颜悦色虽然身在长沙，但正是因为深度与地域捆绑，塑造了稀缺性的形象，在网络社交上，有着口碑优势，茶颜悦色成为奶茶市场“独树一帜”的品牌，不仅收获了消费者认可，也于2019年8月完成了A轮融资，用于准备进一步扩张。

虽然，2019这些独角兽企业发展的如火如荼，但随着喜茶、奈雪的茶等不断拓展边界拓展多元业务，而茶颜悦色也开始走出长沙，加之还有乐乐茶等后起之秀、小鹿茶这样的跨界搅局者，可以预见，2020年新式茶饮行业将加速洗牌。

“海水”之下，山寨不穷，错过好时光的没落者

与喜茶、茶颜悦色火爆的排队景象相反的是，有很多曾经红极一时的品牌，现在想排队喝上一杯，却已经分不清是“李逵”还是“李鬼”。

奶茶行业本质上是一个低门槛的创业赛道，而商标注册是一个相对费时的过程，这就导致，在未拿到商标之前，一旦某个品牌火了，山寨便以“逼死正品”之势蜂拥而至。

鹿角巷、答案茶，就是其中最典型的代表。

2013年创办于台湾的鹿角巷，进入内地的时候其实是赶上了新式茶饮创业的末班车，并且，鹿角巷独创的“黑糖鹿丸”系列产品，一进入大陆市场就成为了网红爆款。

但鹿角巷既高估了商标注册的速度，又低估了山寨的威力。根据食品安全网数据，现在全中国大大小小有7000多家鹿角巷，但却只有136家店才是那个以“黑糖鹿丸”爆红的正牌店。

从而，当经历了两年多维权战争，耗时耗力耗财拿到了鹿角巷商标时，市场已是另一片天地。一方面，市场已经一片红海，喜茶已经估值90亿，奈雪的茶也估值高达60亿，后面还有乐乐茶等一众“搅局者”；另一方面，遭遇了山寨伤害的消费者们，已经有了“既然不知道究竟哪个是山寨哪个是正品，干脆就都不买了，反正又不是非喝鹿角巷不可”的心理。