“我开了泽雅大道上的第一家农家乐。刚开始的时候服务员也只有廖廖数名,生意一直不温不火。随着泽雅风景区开发力度不断加大,当地交通环境不断改善,加上我一直坚持在菜肴上做足‘农’字特色,生意日渐红火。当地村民看到我的农家乐生意红火,也陆续开办农家乐,如今泽雅大道两旁聚集多家农家乐,成了当地著名的农家乐一条街。”陈先生自豪的说。

于斌做了个调查,现在整个温州的农家乐,大中小规模加在一起能有几千家。

不过随着经济的飞速发展,陈先生对农家乐生态有了新的看法,“历经十几年的发展,农家乐由冷趋热,从草根登上大雅之堂。然而,在引来一片叫好声的同时,质疑声也逐渐多了起来。现在几乎所有农家乐全是着眼‘吃’,而且菜肴雷同的多,有特色的少。游客第一次去农家乐感觉很新鲜,但后来多走一些地方,吃来吃去无非就是烤田鱼、本地鸡、炒粉干和大同小异的农家烧等,‘农’味不足,‘乐’趣不多。农家乐刚兴起来,到山里吃顿饭、呼吸一下新鲜空气,感觉是件惬意的事,可几年下来,农家乐依然还是以吃喝为主,确实有些审美疲劳。”

“一些乡村星级农家乐休闲项目,无非都是棋牌、卡拉OK、泡脚捶背等越来越城市化的休闲项目,有的农家乐在经营方式和内容上仿照城市宾馆酒店的模式,一些具有山野情趣的东西被逐渐取消,让人觉得虽到了农村又像进了城市;一些农家乐所谓的农家体验存在玩噱头之嫌,这与都市人渴望在乡村野趣和在乡村中体验淳朴民风,感受乡村传统文化的消费初衷背道而驰。一个不可忽视的现象,节假日到农家乐游玩,往往会发现这样的令人难堪的情景:简陋的餐馆里,地上满是纸屑果皮,灶台四周污水横流。冷盘制作间卫生要求普遍不到位,生熟食混放,一些大锅菜放在外面没有遮盖等,农家乐的卫生状况令人担忧,个别农家乐私自宰客现象时有发生。”陈先生对目前的农家乐生态似乎有些不解和担忧。

“农家乐这种越发雷同,无序发展,使得一批缺乏特色实力不济的农家乐不得不提前退出竞争。相比前几年一哄而上火爆的经营场面,更多的经营业主无不感到压力越来越大。大批农家乐倒闭或歇业。”

写在最后

农家乐竞争越来越激烈,可以肯定的是,越来越多的“农家乐”已经让消费者乐不起来了。现在,已经有很多农家乐正在转型升级,转型后不是说农家乐越开越大了,而是越做越精了。商业化程度不能太高,农家的乡村气息不能减少。无论是本土的,还是外来承包的农家乐,如果再不创新,寻找适合自己且有特色的经营管理模式,就很容易被市场所淘汰。农家乐市场的未来,一定是回归“农家”本身,走特色化、精细化道路。

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