近几年，在资本的助推之下，休闲卤制品行业的扩张进入了加速期。有趣的是，纵观周黑鸭、绝味鸭脖、煌上煌三位在卤制品界为争夺首座做的种种，像是阅读一本跌宕起伏的小说，耐人寻味。
继2016年11月周黑鸭赴港上市后，2017年3月绝味食品登陆A股市场。不过别忘了，号称“鸭脖第一股”的煌上煌早在2012年9月就已经在深交所登记上市了。资本市场的三只“鸭子”前赴后继，各卯各的劲儿。
以2013年为起点至今，看三位卤界玩家如何在市场亮剑，最终究竟鹿死谁手。
Round 1（2013年-2015年）：市场爆发期的门店扩张竞争
三位中，资历最深的，是煌上煌了，其创建于1993年。虽说周黑鸭与绝味也均在1997年、1999年分别进入市场，不过周黑鸭公司真正成立的时间是2006年，绝味公司的成立时间是2008年。
尽管三位存在年龄差，但在市场份额的争夺战上却丝毫没有退让。
据相关数据统计，周黑鸭2013至2015年的门店数分别为：389、468、641；而绝味鸭脖门店数分别为：5746、6187、7172。煌上煌的门店数一直处于二者之间，据悉2016年门店数破了2000家。
可见三位在门店规模上的布局各有千秋。煌上煌主要分布在各大商超，在区域选择上更侧重于二三线城市；周黑鸭的门店分布以华中为主，选址一般在机场、火车站等交通枢纽位置或者较繁华的区域，租金成本相对也比较高；而绝味的门店分布较为分散，选址主要以城市住宅为主，租金成本较低。
根据绝味上市前夕提供的招股说明书，数据显示，绝味在2013至2015年期间，食品的营收逐渐增加，2015年达到了29.2亿元，对比2014年增长了11.06%，净利润在2015年达到了3亿元，较2014年增长了27.54%，也出现了大幅度的涨幅。另一份，周黑鸭的招股书显示，2015年周黑鸭的总营收入为24.3亿元，净利润达到了5亿元。
综合以上的种种数据，在座的三座玩家在市场是赚足风头的。只是对比之下，绝味的版图更大、据点更多。且据相关数据统计，2015年煌上煌的营业收入仅仅是绝味食品的39%，周黑鸭的47%；利润仅达到周黑鸭的11%，绝味食品的20%。即便是2016年煌上煌在营业收入及利润上均有上涨，但仍旧落后于周黑鸭与绝味。
如果没有周黑鸭，绝味或许能稳坐卤制品市场“霸主”的地位。而且盈利上绝味还是输给了门店不及其十分之一额度周黑鸭，绝味并没有占到多大的“便宜”。
三足鼎力的市场下，如果非要一分高下，以利润作为鉴定企业在商海是前进还是后退的标准，那么明显周黑鸭居市场第一，绝味紧随其后排第二，煌上煌排名第三。
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