根据艾媒咨询数据显示，从2010年到2021年中国休闲食品行业市场规模从4100亿元持续增长至11562亿元，预计2022年增速达7.2%，市场规模达12391亿元。
从早期的大白兔、旺旺、上好佳到如今的良品铺子、来伊份、三只松鼠，中国的零食行业不断进化变迁，逐渐成熟分化，诞生了不少“零食第一股”，比如来伊份是零售零食第一股，三只松鼠被叫做网红零食第一股，良品铺子自称高端零食第一股......这背后，新消费时代下的零食行业规律正在被重新塑造。
零食的“人”与“场”
整体来看，中国零食市场的发展，表现出从存量到增量，从增量再到存量的周期性循环规律。
从消费人群来看，在过去，零食是孩子的专属特权，成年人往往羞于购买零食，而是通过给孩子买零食，给自己找个吃零食的理由。消费零食的主体是孩子，购买者却是家长，购买者与使用者并不是同一群人，这也使得零食需求并未真正得到释放。
从消费场景来看，零食更多地依附于过年过节等节日场景，比如过年每家每户都会摆上几盘坚果炒货，过节送礼也有大量面包糕点、糖果肉干等零食礼品选择，消费场景单一。
从零食属性来看，作为正餐的补充，零食的首要功能是口味的满足。过去物资匮乏，受供给方主导，零食产品大多盲目地满足口味的需求，却忽视了营养与健康，给消费者带来零食吃多对身体不好的观念，进一步阻碍零食市场的扩张。
随着Z世代、00后等新消费群体的崛起，曾经的零食消费主力逐渐长大并步入社会，零食的消费人群逐渐成人化，从儿童延展至全年龄阶段，带来新的增量。同时，年轻人的零食消费习惯已经养成，零食消费场景已经日常化。
当然，孩子往往偏爱零食多于正餐，目前仍然是零食消费的重要人群，但随着零食消费观念的重塑，儿童零食的市场已经不同以往，健康营养成为家长首要考虑的因素。中国家庭大多为独生子女或者双孩家庭，家长对于孩子普遍是重注心态，在零食上自然也不敢贪便宜，给了儿童零食企业高溢价的机会。
总体来说，上述增量红利主要还是来自于“人”，也就是零食消费者的变化。接下来从“场”的角度来看，重要性同样不可忽视。
来伊份诞生之前，零食触达消费者的主要场域是综合商超和集市摊贩。集市商摊价格实惠，可以批量采购，问题是摊位流动频繁，购物不便，食品卫生安全性存疑，缺乏售后服务。早期综合商超供应链不够完善，零食大都是价格昂贵的品牌，以当时的消费力只能偶尔购买，缺乏复购。
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