咖啡作为一种舶来品，在经历长期的科普推广后，受到越来越多人的喜爱。对于国内消费者来说，咖啡不再是以一种有距离感的饮品，而是逐渐成为日常生活中的一部分。
咖啡在中国市场的发展主要经历了以下几个阶段，从商场为主的速溶咖啡模式到连锁店的现磨咖啡，再到互联网快餐配送的现磨咖啡模式，到现在借助电商发展起来的即饮咖啡。
如今，咖啡在国内市场迎来了崭新的时代，凭借快消品的方式快速占领市场。即饮咖啡呈现细分化趋向，是顺应时代的潮流，适应当代年轻群体猎奇、尝新的消费习惯。
01 即饮咖啡
-Tomson & Jason Brand Research Center
咖啡市场结构向即饮倾斜
据2020年咖啡行业潜力发展报告统计，我国咖啡市场维持着高速增长的态势，2013年我国咖啡市场的消费总额仅约160亿元，到了2021年市场规模预计达到1100亿元。而对比全球12万亿元的咖啡市场规模，我国咖啡赛道仍旧有巨大的发展空间。
据研究，人均收入增长会促进咖啡消费，国民收入每上升5%，咖啡日常消费会增加2%-3%。随着我国国民收入的增加与消费者咖啡消费习惯的培养，咖啡未来或许会成为一种潮流的饮品。
目前，市面上的咖啡主要分为三大类，分别是速溶咖啡、现制咖啡和即饮咖啡。速溶咖啡占约70%的比列，即饮咖啡占比虽小，但其凭增长快速，未来有望接替速溶咖啡的位置。
即饮咖啡能够获得快速增长，一方面是由于速溶咖啡市场品牌壁垒高，增长空间小；一方面是即饮咖啡满足消费者品类细分化、场景化的需求，符合当下年轻一代的消费潮流。而且，即饮咖啡成本低、利润高，未来势必占据更大的市场份额。
02 新潮饮品
-Tomson & Jason Brand Research Center
以产品卖点占领消费心智
即饮咖啡市场呈现利好的态势，目前并没有如星巴克、雀巢等强势的即饮咖啡品牌，但未来新晋品牌成为即饮咖啡界的星巴克也是有可能的。
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