瑞幸在利润表并没有直接披露总成本，但结合「零售氪星球」对其业务的理解，瑞幸的成本应该包括原材料成本、门店租金和其他运营成本、折旧。
市场营销费用、管理费用、开业前和其他费用则属于费用，如下图：
因此，“门店运营利润”本质上是一个“近似毛利润”（毛利=收入-成本）的概念。为什么只是近似？
因为在收入端，这一指标没有包括Others收入（主要是向客户收取的配送费用），在成本端也没有包括配送方面的相关支出（这部分被放在市场营销费用中）。
Others只占总收入的3.1%，且外卖订单占比只有12.8%。所以，合理推测，即使包括上述两项收支后，瑞幸本季度的总收入也足以覆盖总成本，实现毛利扭亏为盈。
毛利润是一个衡量企业盈利能力的重要指标。正如前面所说，由于成本很难降下来，如果收入连成本都无法覆盖的话，那么，这家公司的盈利模式将受到严重质疑。
2018年1月开始试运营的瑞幸咖啡花了不到2年的时间实现了毛利为正。这一速度算快吗？
目前市值超过京东，电商小巨头拼多多在2017年3季度实现毛利扭亏为盈，距离他们上线的时间（2015年9月）刚好两年。
来源：拼多多招股书
再来看另一个明星互联网巨头——美团外卖。2013年11月上线的美团外卖一直到2016年的时候毛利依然是负数，他们花了3年左右的时间才将毛利转正。
如果毛利润可以进一步覆盖费用的话，那么，该业务基本可以视为盈利。比如美团外卖2017年毛利转正后，在今年2季度实现了经调整经营溢利。从这个角度来看，虽然本季度亏损5.3亿元，但其实，瑞幸咖啡已经迈入盈利倒计时。
换句话说，本季度门店运营利润转正向投资者证实了瑞幸商业模式的可行性（收入足以覆盖成本）。
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双轮驱动：营收增长源自“量”和“质”
瑞幸在本季度实现了数量和质量的双轮驱动。
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