而对于月枫堂来说，这种压力也会更加明显。可颂虽然作为国内比较新的面包品类，其受众面相较来讲并不是很大，但也意味着月枫堂需要更多的功夫来培养用户习惯来扩大可颂的受众面。而且烘焙的新品类也意味着可颂之间的竞争会更加激烈，此外月枫堂还要面临着多品类烘焙品牌在可颂上的竞争，多方面的压力考验着月枫堂在市场上的持续表现。
另外，随着资本的涌进，烘焙赛道里的竞争也会更加激烈，而垂直烘焙品牌们面临的竞争压力也会更加明显。月枫堂如何在新的竞争形势下，走出一条属于自己的路至关重要。
烘焙品牌竞争激烈，月枫堂的挑战更大
烘焙赛道的火热也使得烘焙品牌的竞争更加激烈，而烘焙巨大的市场规模更是加剧着市场竞争。根据《2020年烘焙行业的发展趋势报告》的数据显示，2020年中国烘焙行业市场规模为2358亿元，预计未来5年，中国烘焙市场将维持在7%左右的增长速度。
而且烘焙市场的行业集中度低，数据显示中国烘焙行业的行业集中度CR5为10.6%，90%以上的市场均是年收入2000万元左右的品牌。这也意味着烘焙赛道里的新老企业都有着很大的发展空间，也吸引了更多新的创业者，同时使得烘焙品牌的竞争更加激烈。
而如此激烈的竞争自然会导致一些品牌出局。比如，烘焙第一股克莉丝汀经历了上市的荣光，随后陷入营收缩小和连续亏损的境地，2020年关闭了99家门店，而关门数量也在持续增加。还有浮力森林在今年7月8日更是宣布为期三个月的关厂闭店。
根据《中国餐饮报告2019》的数据显示，2018年就有8万家烘焙店关门。而诸如此类的烘焙品牌关店也意味其市场竞争力的丧失，以及意味着烘焙品牌生存的严酷。月枫堂如何在激烈的竞争下避免出现同样的局面，其所面临巨大的挑战。
从用户画像上看，月枫堂的消费者多为20岁—30多岁的年轻女性白领群体。数据显示，在烘焙门店主流消费人群中，女性消费人群占比高达76.9%，而且75%的烘焙门店消费者年龄在20-35岁之间。这意味着月枫堂和其它的烘焙品牌的消费人群有很大比例的重合，消费者的选择权重非常高，月枫堂的优势并不明显。
同样在消费场景和频率上，月枫堂优势也不明显。况且烘焙行业品类壁垒低，而类似于鲍师傅式的多品类优势的烘焙品牌，相对于月枫堂样的垂直品牌们市场竞争力会更大，因为在品类、消费需求等方面都高于垂直品牌。
即便是口味口感上，月枫堂虽然减少了品类SKU，但是其口味众多，其硬消费需求潜力并不高于多品类优势的烘焙品牌。而且随着烘焙品牌的发展，供应链都会是其标配。
此外，烘焙火热的背后其实是新消费的一种折射，或者说消费者更加在乎新的消费场景下的口味和情感上的连接，而人们也依旧热爱烘焙食品的健康和新鲜。月枫堂如何在新的竞争形势下，走出属于一条自己的路，也考验着月枫堂能否成为烘焙赛道里的常青树。
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