生鲜电商食品供应链管理时代来临

生鲜电商最新话题，5月14日，顺丰优选在北京丶上海丶杭州近百个地铁站点同步推出“荔枝尝鲜”活动，邀请女性消费者品尝今年最早面世丶24小时航空直达的岭南荔枝，而去年的大战是5月底开始的，这意味着今年的“荔枝大战”提前打响了，导火索正是顺丰优选。

业内看来，生鲜电商虽然是近几年的热门话题，但受困于冷链物流发展滞后等因素，发展速度远没有想象的那么快，主要是地方性生鲜电商在拼命吆喝赚噱头。其实不然，生鲜的范畴也比较大，既包括需要入冷库丶通过冷链宅配的生鲜食品，也包括不入库的地区特色生鲜食品。不入库的生鲜食品对速度要求更高，入库反而降低新鲜度。对于荔枝等产地直供且不宜入库的生鲜食品，除了保鲜，更需要速度，因为快速送达也是保鲜的一个手段，因此，保鲜和速度都是生鲜电商发展的关键。

“荔枝大战”引发的生鲜电商思考

荔枝，业内素有“一日色变，二日香变，三日味变，四日色香味尽去”的说法，专家认为荔枝的最佳食用宜在24小时内，超过48小时口感味道就会变差，荔枝速送也成为对电商配送速度丶保鲜能力的极致考验。荔枝若进冷库，在0度以下的环境中存储一天，表皮就会变黑，果肉就会变味，因此荔枝最好不要入冷库，以免破坏口感。

以此来看，虽然冷链对生鲜电商尤为重要，但是仅仅靠冷藏是难以达到目的的，这就需要冷链物流更加多样化，如何让荔枝这样的水果不入冷库而同样得到保鲜，同时保证最快速度送到用户手中，才是上上之选。因此传统的运送中途存储的方式对于特殊类生鲜已经不适用，生产基地直发是目前最好的选择，也就是顺丰优选目前在做的产地直供模式。

目前对于异地性生鲜食品，譬如水果，从果园到经销商再到购买者手中，通需要5-7天的时间。如果能从水果原产地不经中间任何环节直接发送到客户手中，将会大大提高运送速度，便数现在的生鲜电商企业，目前能做到远距离生鲜食品直送到户的，只有顺丰优选。产地直供要求质量与快速，从生鲜物流现状来看，唯有借助顺丰速运庞大的物流网络和速度优势才能实现。

生鲜电商步入食品供应链管理时代

生鲜电商之所以难，公认在于冷链物流与“最后一公里”的配送问题上，业内很多人对这些都提过不同的解决方式，其实单点问题并不能系统解决生鲜产品的保鲜及存储等问题，因为这是一个从供方到买方的整体链条，也就是说，要想真的做好生鲜食品的保鲜问题，需要从供应链入手整体协调与管理。