优化供应链，做深入泥土的事
对良品铺子来说，转型是一场风暴，风暴眼是在供应链上。
杨红春创办良品铺子的初衷，就是想“将全国各地最好吃的东西放在一起卖”，然而，上游上百家农业行业，供应链极度分散。他发现，农副产品如果没有垂直整合供应链的企业来深度赋能，产品附加值无法开发出来，品牌也做不到高溢价。
优化供应链，是一件先苦后甜的事儿。杨红春说，“行业有非常多提高和改善的空间，但着眼点不是什么惊天动地的大动作，全都是细节。”
不妨从良品铺子的一颗瓜子、一颗红枣的采摘与上市过程一窥端倪。
还是来看“颗颗香”原味葵花籽的蜕变故事。
中国共有三大葵花籽产区：内蒙古、甘肃和新疆。良品铺子选择了新疆阿勒泰地区。除了温度、光照条件，这里地下水资源比较丰富，且没有城市和工业的污染。这里种植的“食葵363”，是由三道眉和美葵杂交培育的新品种，结出的籽个大饱满，香甜酥脆。
良品铺子给种植基地提出两个要求：一是播种时株距和行距分别增加20厘米，二是全部使用有机的生物质肥和农家肥。
8月中下旬，当向日葵进入收割期，良品铺子又推动了一种新的作业方式：请工人把葵杆的中间部分去掉，砍下来的葵盘正好可以插在下面的空杆上晒干，让葵盘保持洁净、晾晒均匀。成熟的葵盘被送往初加工工厂进行分选，除去异形、虫蚀和色泽不健康的果实，按照颗粒大小分成三级。只有一级品才能成为良品铺子的原料，每100公斤原料中，只有20%符合这一标准。
如果将供应链从下到上切分为“零售终端—企业层—供应商层—原料商层”，绝大多数企业最多深入到第三层，由供应商采购把控原料。但良品铺子从源头上把控品质，这种深入泥土的能力，帮助他们将供应链管理深入到第四层。
良品铺子商品采购部总监王效益说，“良品铺子把原料把控形成体系，写进良品铺子、原料商、生产商三方的合同里，让每个细节都做到可量化、可追溯。”
而另一方面，供应链优化之后，让每一个供应链合作企业都能赚到钱，进一步强化与供应链之前的合作关系。
下游精细化运营以及良好的销售能力，反过来更加高效地驱动供应链，使供应链和销售之间相互补充。随着良品铺子的规模效应进一步放大，终端持续扩张，就能反向孵化出更多优质的供应商，最终实现各个环节良性循环、加快成长。
数字化，满足7400万用户的口味
国内零食界数字化做的最扎实的品牌，非良品铺子莫属。良品铺子将自己定义为“数字化技术融合供应链管理和全渠道销售体系，开展高品质休闲食品业务的品牌运营企业”。
在前端，良品铺子将市场和需求的大数据分析反馈给研发和供应商，开发产品，倒逼供应商高标准、个性化的生产。提高协同，降低成本。
在销售端，由于线上和线下的一体化融合，门店坪效进一步提高。良品铺子战略副总裁莫俊说，从2006年开业到2016年开到2000多家店，由于经营成本、人力成本的增加，良品铺子的营业额增速滑到个位数。而这两年，经过数字化改造，良品铺子重回双位数增长（25%），并保持了70%的复购率。
事实上，积极拥抱数字化，带来更多管理优化。比如组织优化，架构扁平化，简化工作流程，提高沟通效率与透明度等。
在杨红春看来，数字化有两个目标：对外，优化消费者体验；对内，优化企业运营效率。通过新零售形成具体项目的进化，带动整个企业形成全面的改变。倒逼整个良品铺子实现数据驱动的管理和运营，而不仅仅是集中在如何获取增量上。
商务部流通产业中心的《消费升级背景下零食行业发展报告》中预测，2020年中国零食行业总产值将接近3万亿规模。在这样一个万亿级消费市场中，目前却没有任何一个品牌有10%以上份额，行业仍处在一个竞争初级的阶段。未来10年，蕴含巨大市场的零食行业一定会迎来深度细化，这其中，一定会出现一到两个成功的品牌。
在市场上，总会有一两款“网红”产品，但不会存在长久的“网红”品牌。“一鸣惊人”只是表像，成功背后总是有无数淬炼和刻意积累。无论是体育品牌里的李宁，还是零食界的良品铺子。
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作者妮可，资深媒体人，商业观察者，现创业公司联合创始人，领英LinkedIn洞察作家，雪球和品途商业评论专栏作者，沟通交流加微信号：8735271
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