自从新零售概念兴起以来，新零售就为传统零售行业和电商转型带来了全新的希望。其中，生鲜更是成为了众多互联网和零售行业巨头布局的焦点。如阿里推出了盒马鲜生、永辉打造了超级物种、美团成立了掌鱼生鲜、京东开了个7fresh，中国零售业博览会CHINASHOP推出的现代商店综合展示区Hi-shop，也将在第二十届展会上推出“健康 鲜度 未来”为主题的生鲜智慧零售场景展示。
然生鲜虽成为新零售宠儿，但仍是处境尴尬
很长一段时间以来，降低毛利以减少客流流失这种无奈之举让传统零售苦不堪言。生鲜品类具有的高频刚需、高客单价、高毛利等特性，让生鲜成了传统零售改造和电商布局线下的首选。除了盒马、永辉、美团、京东以外，无论是联华超市、银泰、大润发、家乐福、步步高等传统超市，还是地球港、猩便利等新物种，都剑指生鲜，或增加生鲜品类或加大生鲜的比重。可以说，零售的核心战场在社区，社区零售的焦点品类在生鲜。
然好景在险峰，美好的事物总是伴随着危险的。对生鲜发起挑战的电商如过江之鲫，始终没有一个能征服这个领域，死掉的却是更多。究其原因，生鲜行业仍存在着几道难关，正是这几道难关挡住了绝大多数的零售商。
其一，标准化不足。生鲜是高频刚需商品，与人们的健康生活有着密切的关系。尤其是随着生活水平的提高，人们越来越在乎生鲜的质量、卫生安全、营养、口感等要素。但是现如今，多数的生鲜零售存在标准化不足的问题，产品质量良莠不齐，甚至让人担心卫生安全问题是否过关。
其二，冷链物流落后。生鲜食品是极容易腐烂变质的产品。从原产地经过运输最终到达用户手中的时间较长，保鲜成为极为重要的措施。冷链物流可以在生鲜的运输、储藏、销售等过程中保持低温，以保证生鲜质量，减少其损耗。但是多数企业在这方面没有得到很好的保证，冷链断链问题始终难以避免。生鲜损耗大，也极大地降低了消费者的消费体验。
其三，鲜度管理不足。从产地到门店，生鲜挺过了层层关卡，却倒在了最后一关。缺乏保鲜技术，使得生鲜在门店展示时，质量下降过快、品相大打折扣，难以激起消费者的购买兴趣。
其四，数字化不足。在传统零售与电商的战争中，传统零售不仅输在了产品品类和价格上，还输在了数字化不足。通过数字化不仅可以提高效率，更重要的是了解消费者，能够实现精准营销，提升消费体验。当前生鲜零售多存在数字化不足的问题，这也是阻碍生鲜行业发展的一个关隘。
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