2015年北京新增餐厅已登记的数量为68842家（实际数量远超于此），增幅66.4%；关闭餐厅49731家，远超广州和深圳等地，可以说北京餐饮关的多，开的更多。
互联网使得餐饮门槛变的更低，竞争更激烈，而整体餐饮行业的增幅远远小于互联网外卖的增幅，这使得小微（甚至无照）的外卖餐厅挤走了传统的正餐等品牌餐厅。而随着外卖趋势的加剧，除北京外，上海广州深圳等所有一线城市也都将面临着这股风波的巨大冲击。如果说过去几年是中国餐饮业的寒冬，那么马上来临的就是餐饮业的残酷革命。
3，小微餐饮的崛起，餐饮创业的新时代将来临？或许
看了上述这些话，如果你们认为小微餐饮将是这场革命的胜利者，那么笔者在这里会腹黑的呵呵两声。
随着欧美等国际资本市场的缓和，中国的资本寒冬在2017年将迎来一个缓和期。接下来的一年多里，文化，娱乐，餐饮这三大块将成为投资的重中之重。在传统餐饮人眼中，资本方还离得很远很远，那么让笔者换个角度来说问题的关键吧。
市场之争，就是占领用户心智认知的战争。每个品类，在用户心智之中只有1-3个品牌。而用户通常在70%的情况下只会选择其认知中排名第一的那个。例如可乐，例如运动鞋，再例如手机。
中国餐饮市场因其传统化，复杂化，作坊化等多方面因素，一直处于闭塞状态中。相对其丰富的餐饮品类来说，真正的品牌可谓屈指可数。随着中国进入工业3.0（电子信息自动化）并目标4.0时代（智能化）的同时。整个中国餐饮业将进入一个高速深化期，机器取代人工使得餐饮变得越来越可标准化，可复制化，可连锁化。而互联网使得餐饮的营销手段增加，范围扩大，知名度提升变得更容易，因此越来越多餐饮品牌将随之诞生。并且国家政策及各种资本方也将推动这一现象的产生。
可市场是有限的，消费群体数量也是有限的，人们心智认知中的一，二，三名更是有限的。品类中的第一品牌将成为大赢家，而只有前三才能较好的存活下去。那么我们再来看众多小微餐饮以及创业者们，未来，在这个残酷的革命中笔者不否认任何一位的机会（某肉夹馍的案例），但笔者相信，在这场革命中，胜利者终究只是少数，而更多数则是餐饮先烈。
4，下一个被殃及的池鱼是谁？难说
所谓“争”，从来没有平等过。
若说互联网让一线城市的餐饮陷入水深火热的品类之争中去，而二三线城市的餐饮还要After a long time，那么笔者只能用同情的眼光默默的看着诸君们。
说道餐饮品牌的大佬，我们不得不提到餐饮巨头百胜集团，尤其是马云入股百胜之后，网上频现各种段子，可谓一时风云。我相信很多餐饮人其实是知道的，由于中国市场业绩大幅下滑，百胜集团2014年四季度亏损了整整8600万美元。这是为什么呢？举个简单的例子，在必胜客进入中国的时候，披萨这个品类是不存在任何竞争的。而今天，你打开百度地图调到北京市搜索下披萨，你能看到什么？（该操作有危险，密集恐惧症者请不要尝试。）
那么如今百胜集团的核心业务发展方向在哪里？笔者在这里悄悄透漏给大家，未来百胜集团会收缩一线城市业务，将重心放到二三线城市上去。（好吧，其实大家都知道。）
而不只是百胜集团，所有一线品牌现在都将重心放入了二三线市场的开拓，因为北上广的房租，人力成本加剧，以及市场品类竞争加剧，在马上来临的这场餐饮革命中，保存核心力量规避风险，不失为一个品牌集团的明智选择。（一线城市打品牌，二三线捞收益）
可这种明智选择的背后，则是城门失火，殃及池鱼。二三线城市的餐饮市场也是有限的，
面对这种国际级餐饮巨头作为竞争对手，下场笔者和诸君相信已可以预期。这简直，是祸从天降啊
未来，无论是一线城市还是二三线城市，整个中国的餐饮业都将面临着一场残酷的洗牌。原材料，房租，人力成本，这些或许是餐饮的关键，但更关键的其实是生产力革新推动下的行业革命。这也是中国任何一个行业发展的必经之路，只有这样，中国餐饮业才能如凤凰涅槃般重生。
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