全球知名连锁咖啡品牌星巴克在中国市场正在遭遇多种挑战。这些挑战既存在于外部，也存在于星巴克内部。
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从星巴克无锡门店使用“过期食材”说起
12月13日，新京报发布了两位记者卧底无锡星巴克门店的报道。
在一支时长为8分零9秒的视频中，卧底记者向人们揭露了星巴克店员使用巧克力液、红茶液、奶油、抹茶酱、摩卡酱、桃果肉、可可碎片、面包等“过期食材”制作售卖，时间标签替换、用吧台毛巾擦垃圾桶、提前处理问题食材应付检查、隔夜糕点再上架销售等违法行为。
12月13日11点32分，星巴克中国官方社交媒体回应称：我们已经关注到有关无锡星巴克两家门店的报道。对于报道中所涉及的食品安全问题，我们深感震惊。对此事件，我们高度关注，已于第一时间关闭了这两家门店，并立刻启动深入调查。
12月13日22点12分，星巴克中国在社交媒体发布信息称：经过调查，我们已确认12月13日媒体报道的两家无锡门店的伙伴（员工）确实存在营运操作上的违规行为。保障食品安全，我们责无旁贷。这两家门店的情况，高度警示了我们在食品安全标准的日常执行中存在不足。对此，我们向所有星巴克顾客致以最诚恳的歉意。
除了向顾客道歉，星巴克还公布了6条整改方案：
1.两家涉事门店已闭店进行调查与整改；2.中国内地所有星巴克门店立即启动食品安全标准执行情况的全面自查；3.立即组织对所有门店零售伙伴的重新培训，严格落实公司食品安全制度；4.针对所有门店，增加来自内部及第三方的定期检查与突击检查频率与范围；5.强化食品安全问题的伙伴内部举报通道；6.积极探索更多技术手段，减少人为操作因素的干扰，争取从源头杜绝此类事件的发生。
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星巴克被曝使用“过期食材”事件的背后
在处理无锡门店使用“过期食材”这件事情上，星巴克中国的效率还是挺高的，且态度和整改方案也值得肯定。
但是，通过无锡门店使用“过期食材”事件，我们也看到，星巴克在食品安全管理、内部人员管理等方面都是有问题的。
食品安全方面，星巴克对外宣称制定并严格执行星巴克食品安全“金标准”。此外，星巴克规定旗下门店要每天进行食品安全自查，同时管理团队和食品安全团队也要定期对各区域门店进行内审。
但在实际执行过程中，如新京报所言“食品安全的相关规定在这里形同虚设，食材过期后仍被继续使用”。
内部人员管理方面，星巴对新员工的年龄、身高、学历等都有具体的规定，此外，新员工入职还有专门的培训，如咖啡制作、奶茶制作、其他冷饮制作，门店礼仪，公司规章制度，行业法规培训，培训所有科目全部达到合格标准方能上岗。特殊工种还有更高的要求。
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