再比如德庄火锅，除了门店装修采用中国古风的装修之外，德庄火锅在其营销过程中融入了中国最特色的戏曲文化，即在顾客用餐的同时于餐厅中央进行戏曲演唱、变脸等表演。德庄的新营销方式试图以“火锅+国粹”的新营销方式来引起顾客的关注与共鸣。此外，不少火锅玩家已经将手触到了互联网、智能餐厅等方面了，比如宽板凳老灶火锅、肴焱火锅等等。
可想而知，小肥羊在营销上若不采取相对措施，竞争如此激烈的火锅市场，怕是小肥羊不小心就会沦成热闹市场锅中的“红油羊”，从市场的除位比在股市的除牌要悲烈得多了。
她还能成为领头羊吗？
弱肉强食的火锅丛林社会，一不小心就可能沦为“盘中餐”。对于这只来自年内蒙古的羊，是想着该如何生存？还是如何圈地？或者说生存和圈地都在小肥羊企业的考虑范围之内呢？她此刻需要的是一把火，一把能以火划圈抵抗外敌的火，而不是将自己烤成全羊的火。
其实小肥羊在海外还是比较受宠的，对更注重个人隐私与社交的外国人来说，小肥羊还是比较占优势。因此，走出自己的特色、向竞争对手学习，甚至是跨界取经或能让自己慢慢地走出困局。
一方面，小肥羊可以适当地在智慧厨房、智能餐厅等智能方向投入。据了解目前餐饮行业中虽已有了部分火锅企业转战智能厨房市场，但并未出现比较突出的成绩。正好，小肥羊可以借助外资力量，将国外较为成熟的技术引入后厨，这样或许能在火锅市场中划出一道出口，找回当年如花的笑靥。
近日长虹推出了“智慧厨房系统”，据了解，这种智慧系统不需要人为操控，选材、洗菜、炒菜、装盘等一系列厨房工序，智慧厨房系统也可以一气呵成地自动完成。小肥羊完全可以将智慧厨房系统引进自己的后厨，一来不仅减少了人工成本，二来通过智慧厨房或许能够提高厨房安全警惕，因为智慧厨房系统一般会具备监控以及危险自动报警的功能。
另一方面，火锅加入新零售已是市场的一种趋势，火锅外卖、火锅饮品等炒的如日中天。在部分城市小肥羊确实也引入了外卖业务。但是在海底捞与呷哺呷哺外卖的压力下，小肥羊的性价比就不如前面的二位了。那么，该从何处另辟蹊径呢？
众所周知小肥羊之前以C位出道少不了其食材方面的新鲜以及用餐时无需蘸料的操作。笔者认为，小肥羊完全可以返璞归真，将当年的味道以及体验重新拾起来。时下火锅面对的消费者中年轻人占较多，而且时下的“怀旧风”、“复古风”盛行，小肥羊为何不借势推出“复古式羊肉火锅”呢？所谓民以食为天，但是餐饮业也得了解民喜好何食才行啊。
最后，当一家企业失去了敏锐的市场嗅觉，丧失了自身的文化价值，忽视了消费者需求变化时，逐渐被消费者抛弃或成必然。小肥羊的“外嫁”也为国内部分企业敲起警钟，并不是所有的“中西结合”都能如意。能成为领头羊的前提是能有自己的主观判断以及把握格局态势的能力，但今时不同往日，小肥羊想重新“上位”怕是山高水远了。
文/刘旷
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