外嫁百胜后，在管理和营销上失利的小肥羊如何重整旗鼓？

品牌升级是好事，但是双方系统在对接的时候也出现了问题。虽说百胜有其成熟的系统，可小肥羊原先也自持系统。两个系统在物流配送、菜单、员工培训等方面的整合与对接并非一夕之间的事情。

况且突然改变了掌门人，门店的管理以及员工的适应能力都会存在或多或少的矛盾，小肥羊若不能将内部管理体系真正做到标准化，那么前面的品牌升级也拯救不了大量门店关掉后造成的损失。

总而言之，作为中华本土出身的小肥羊，洋式的管理方式难免会引起不适。换句话说，关店潮可能在某种程度上方便了管理，但最终的结果却是加快了小肥羊火锅淡出中国市场的速度。因为迄今为止，在国内市场站上火锅排行榜榜首的，并不会是全国范围门店数量少的那家。归根结底百胜还是失算了，而且违背市场发展行情的做法可能会导致小肥羊自我毁灭。

她的营销方式固步自封了

有趣的是，小肥羊在忙着筹备外嫁豪门的时候，中国的火锅行业正迎来市场井喷的现象：海底捞以服务和口碑占领了大部分市场份额，呷哺呷哺以新奇的吧台形式侧击出位，老乡小尾羊似乎想上位成为领头羊，据了解当时小尾羊在全国的门店多达到了600多家。此外还有其他火锅品牌在火锅的红海市场翻腾着，热闹至极。

相关数据统计，火锅在中国的餐饮百强中占到了三分之一的份额，这个物种在中国的餐饮业将会是长期的存在，且在未来会被更加细分。于是在局势的不断变化与升级下，慢慢出现了更多细分的火锅，比如鱼火锅、羊排火锅、肉类火锅等等。所以要想做回强大的火锅品牌，小肥羊就一定要看清自身的消费群体和目标市场。

可是小肥羊并没有没有做到与时俱进，虽说小肥羊主打羊肉涮火锅，但忽略了消费者的需求和变化，这也是小肥羊会在短短几年就被超越，而开始走向没落的原因。很关键的一点在于，小肥羊在营销方式上有点固步自封了，好像一心只想着通过广告宣传片来将品牌进行宣传，自以为拍了宣传片就能将前几年的漏洞填补。

据了解小肥羊在2016年的时候曾经借助《舌尖上的中国2——相逢》火了一把，且2018年小肥羊还是会继续拍摄《寻味之旅》，希望能再次以广告营销的宣传效果帮助自己走出困境。若能重新当回巅峰时期的领头羊那再好不过，可现实是，一定程度上小肥羊与竞争者之间的差距已经越拉越大了。

而关于营销定位这一点，不得不提到的是老司机海底捞了，海底捞就做得很有水平，比如其直接就定位了高端服务型火锅，服务的消费人群便是中高端消费群体。对比起来，小肥羊就要逊色得多了。小肥羊依然保留着她那传统一套的作风，价格方面没做多大调整，而服务也没有做上去。