猪肚怎么做好吃，猪肚怎样做才好吃

本文目录一览

1，猪肚怎样做才好吃
2，新鲜猪肚怎么做好吃
3，猪肚做法大全川味猪肚怎么做好吃
4，猪肚怎么做法吃起来吃
5，猪肚子怎么做好吃
6，猪肚子怎样吃更有营养
7，猪肚如何做才好吃
8，猪肚要怎样做最好吃

1，猪肚怎样做才好吃

首先你要用少许热油和猪肚一起下锅熬一下。待表皮的粘液发白，捞起来放入冷水中用小刀将外表的粘液挂洗干净。再反过来将里面的油块切掉！放入水中加少许料酒（白酒）也可以煮1个小时刚好断生。后面的具体做法就很多了，可以爆炒炒，蒜烧，凉调。根据自己的口味就好！

猪肚怎样做才好吃

2，新鲜猪肚怎么做好吃

用料：青椒3个、熟猪肚1个、胡萝卜1根、料酒1勺、生抽1勺、蒸鱼豉油1勺、老干妈酱1勺、生姜4片、蒜瓣4个、糖、盐。1、辣椒、胡萝卜、熟猪肚洗干净备用。2、辣椒、猪肚、胡萝卜、生姜切丝，蒜头切碎。3、油烧热，下生姜、蒜末煸香。4、下肚丝爆炒。5、放料酒、蒸鱼豉油继续炒。6、下辣椒丝和胡萝卜丝炒熟。7、放一勺生抽，一勺老干妈炒匀。8、最后放一勺糖，少许盐、鸡精炒匀出锅。

新鲜猪肚怎么做好吃

3，猪肚做法大全川味猪肚怎么做好吃

食材明细猪肚1个白果15-30颗黑木耳适量枸杞适量姜片适量白胡椒适量桂皮适量花椒适量八角适量香叶适量白醋适量酱油适量盐适量咸鲜口味炖工艺数小时耗时普通难度白果肚片汤的做法步骤1猪肚加入盐，用力搓洗，再用清水冲洗干净，正、反面重复两遍；2再用面粉搓揉，用水冲洗干净，正、反面重复两遍；3用剪刀剪去猪肚里的油脂；4用白醋、酱油一起搅拌抹匀猪肚，然用清水冲洗干净备用；5冷水下锅，加入几片姜，再放入猪肚一起煮上3--5分钟；6捞出来后用刀子刮掉白白的膜；7准备好姜片和其他调味料，并将其他调味料放入调味料钢球中，方便以后一次性取出；8肚片切成拇指宽的长条放入慢炖锅中，再加入姜片和调味料钢球；9加入适量的开水，水要一次性加足；10加上盖，两边扣紧，转为高温键炖上一个半小时；11加入白果和黑木耳，再加盖转低温键炖煮半个小时；12最后加入白胡椒和盐调味, 加入几颗枸杞；

猪肚做法大全川味猪肚怎么做好吃

4，猪肚怎么做法吃起来吃

猪肚煨糯米好吃

红烧猪肚主料：猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克。为食街　调味料：花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。做法：　 1、猪肚洗干净，煮熟切片，冬茹、红椒、生姜都切片，香葱切段。　 2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、猪肚炒香，再加入鸡汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透。 3、然后撒入胡椒粉。

白切猪肚的制作材料：主料：猪肚 1只（1千克左右重）辅料：香菜 10克调料：黄酒 10克,香葱 10克,生姜 10克,酱油 25克,麻油 5克,明矾 5克,米醋 10克【制作过程】 ① 将猪肚内壁向外翻出，用清水洗净内壁的污物，剪去肥油，而后把猪肚内壁翻到里面，用明矾和米醋擦透，放在清水中洗去粘液，锅内装入清水放在炉灶上用旺火烧沸，把猪肚投入锅内川水，然后捞出，用刀刮去白衣，再放入明矾和米醋擦透，放在清水中洗净。 ② 把铁锅放在炉灶上，倒入清水烧沸，放入猪肚烧滚，加入黄酒、生姜、香葱继续烧，直到猪肚八成烂时取出，用刀沿猪肚长的方向剖开，平摊在盆子里并在其上面用重物压住，使猪肚平整，待其自然冷却。 ③ 把猪肚成6厘米宽10厘米长的方块，另料衬底。左右二侧再盖上扇面，最后把6 厘米宽10厘米长的猪肚切成1阔厘米的片覆盖面上做成拱桥形即可。围上香菜。（另带酱麻油1小碟）二爆炒猪肚做法：猪肚子洗干净，用一点小苏打粉和面揉搓；然后用滚水焯一下，拿出来，再烧一锅水放进去煮就行了，放几个八角一些花椒煮半个小时，用筷子轻轻一插就能插透就可以取出来了，切丝；炖汤的可以切好后再放里继续炖，用青萝卜，或者一些白果都行，笋也好吃；炒的就可以放冰箱里，随吃随拿。用了豌豆，青椒炒：豌豆先煮熟，锅里放些油，炸一下花椒红辣椒，放入青椒翻炒片刻放些盐炒匀，再放猪肚和豌豆炒炒，最后放一些胡椒粉，就好啦！三胡椒南瓜猪肚汤原料：南瓜、猪肚、薏米。调料：大料、花椒、白胡椒粒、葱、姜。做法： 1、南瓜切菱形块，葱切段、姜切片； 2、将猪肚用盐水洗净，冲洗干净，放入锅内凉水下锅煮； 3、放入葱姜花椒、大料； 4、将煮熟的猪肚捞出切片； 5、锅内做水放入猪肚片、南瓜块、泡好的薏米，大火煮开； 6、将煮熟的猪肚薏米汤盛出，放入胡椒粒上蒸锅盖上保鲜膜蒸10分钟即可。

腐竹白果猪肚汤用料:猪肚一个，瘦肉一百六十克，腐竹八十克，白果仁八十克，生薏米、熟薏米各半碗，马碲肉四个量，盐少许，清水适量做法: (1) 先将猪肚上的脂肪去除，翻开用盐、生粉揉捏擦匀，洗净；再如法处理一次，洗干净，放滚水中滚片刻，取出再洗净 (2)腐竹折段，白果去心，马蹄切片 (3) 用直身瓦煲烧滚清水约八成满，下猪肚煲约一小时，加入其他用料再煲一小时，捞出猪肚切片，与其他料同装碟附注: 1) 汤料可用生抽蘸食 (2) 腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圆长棍状的枝竹，素食中常用

5，猪肚子怎么做好吃

原料:猪肚,土鸡一只,(比例你看着办啊,当然肚大鸡小最好,鸡最好1000KG,要不然太柴不好吃),花椒,盐、料酒　　做法:猪肚先处理干净(，要不然很腥很难吃，（先翻过来把猪肚里面的油啊什么的去掉,然后冲水.再用一深盆,把猪肚加盐和大蒜叶,使劲的全方位的揉搓.再冲水,再加盐和大蒜叶揉搓------重复此过程直到猪肚去掉了异味.鸡洗干净后,把鸡脚和鸡头塞到鸡肚子里.再往里放上点料酒，拍两块姜，葱结，几个花椒粒。用牙签把鸡肚接好口。塞到猪肚里，用牙签封好口。放适量水，用高压锅压15-20分钟。根据个人口味加盐调味。不要加味精，因为已经很鲜了。我已经做过吃了。　　猪肚煲鸡从汤中捞出来后，先拆开猪肚，切片，把鸡手撕开一块块，再扔回汤中，象涮火锅一样地吃，剩下的汤，可以做火锅汤底，放炸支竹、菜干、冬瓜干、粉丝等。　　洗猪肚：　　1；猪肚内的油膏去除干净；　　2；用盐、生粉（面粉也行），揉搓猪肚（滑溜溜那一面），再用水冲干净。　　3；冷水入锅（淹没过猪肚就行），水开关火。　　4；用小刀轻轻刮去表层的“淞”（就是那滑滑的煮熟后的就白白的东东）　　5；再用干净的水把猪肚煮熟了。（筷子插得进去）炖炒皆宜。　　炖猪肚：　　1；半只鸡切大块（鸡架也行）氽去血水。　　2；把鸡块铺在锅底（沙锅），猪肚内放入拍碎的胡椒粒。（记得封口）　　3；加水（没过猪肚有余），大火煮开，小火炖煮1小时（脆口），炖煮2小时（软烂）。　　＊：猪肚易粘锅，所以用鸡来垫底，这种炖法汤是比较鲜美和清淡的。朋友不爱吃猪肚，　　讨厌猪肚的尿骚味。

火爆猪肚红烧肚条

主料猪肚子2个姜片适量花椒适量大料适量八角适量小葱少许干辣椒段适量料酒少许老抽少许盐少许菜仔油适量大蒜适量郫县豆瓣少许泡辣椒少许鸡精少许李娘娘爱厨房之——红烧猪肚子的做法步骤李娘娘爱厨房之——红烧猪肚子的做法图解11. 先上一个成品图哦李娘娘爱厨房之——红烧猪肚子的做法图解22. 制作红烧猪肚子的材料：猪肚子、姜、大蒜、小葱、料酒、盐、菜子油、干辣椒段、少许的泡辣椒、少许的郫县豆瓣、花椒、大料、八角、鸡精。先将猪肚子买回来洗净。李娘娘爱厨房之——红烧猪肚子的做法图解33. 洗净切成条。李娘娘爱厨房之——红烧猪肚子的做法图解44. 洗净切成条的猪肚。李娘娘爱厨房之——红烧猪肚子的做法图解55. 放姜。李娘娘爱厨房之——红烧猪肚子的做法图解66. 热锅倒油，热油后倒入猪肚子、姜、料酒、盐、花椒、大料、八角、炒一会后放入干辣椒段、少许的泡辣椒、少许的郫县豆瓣、大蒜、小葱、烧开后开小火烧四十分钟左右就可以了。李娘娘爱厨房之——红烧猪肚子的做法图解77. 准备的花椒，大料，八角。李娘娘爱厨房之——红烧猪肚子的做法图解88. 干辣椒段。李娘娘爱厨房之——红烧猪肚子的做法图解99. 小葱，蒜，少许的泡辣椒。

先将猪肚或猪大肠100斤清洗干净。将0.5-0.8斤富磷联（肠肚水发剂）加入100斤40度温水搅拌溶解，再加入猪肚或猪大肠搅动一下，保温静止腌制30-50分钟。然后将腌制液和猪肚或猪大肠一起倒入锅内煮到七成熟，熄火闷2-5小时，即可出锅，捞入凉水冰透。然后烹调，猪肚脆嫩多汁，非常好咬。

6，猪肚子怎样吃更有营养

薏苡仁猪肚汤美容功效：润滑、细嫩皮肤，修复疤痕性皮肤，除水肿材料：薏苡仁、猪肚做法：把薏苡仁、猪肚放在一起，煲一到两个小时即可。白胡椒煲猪肚汤原料：白胡椒，性味辛、温。入胃、大肠经。含胡椒碱、胡椒脂碱和挥发油等。功能温中散寒，醒脾开胃。《本草纲目》认为它“暖肠胃，除寒湿反胃，虚胀冷积，阴毒”。《唐本草》说它“主下气，温中，去痰，除脏腑中风冷”。《海药本草》指出它可“去胃口气虚冷，宿食不消，霍乱气逆，心腹卒痛，冷气上冲”。猪肚即猪胃，性味甘、微温，入胃经。功能健脾胃，补虚损，通血脉，利水，除疳。《别录》说它“补中益气，止渴、利”。《本草图经》记载它能治“骨蒸热劳，血脉不行，补羸助气”。《日华子本草》还说用猪肚酿黄糯米蒸捣为丸，可治劳气以及小儿疳积黄瘦病。做法：购买猪肚一只，反复用水冲洗净。把约15克白胡椒打碎，放入猪肚内，并留少许水分。然后把猪肚头尾用线扎紧，慢火煲1个小时以上（至猪肚酥软），加盐调味即可。另外，汤煲好后的猪肚酥烂滑软，切条装盘，再撒上白芝麻和鲜酱油，是一道非常不错的冷盘。功用：可以用于治疗胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虚寒性的胃、十二指肠溃疡等。其实，这道汤煲成以后呈现牛奶般的乳白色，不仅浓厚暖心具有不一般的饮食药疗效果，而且还非常美味，可以作为冬天的一道家常菜。红烧猪肚原料：主料：猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克。调味料：花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。做法： 1、猪肚洗干净，煮熟切片，冬茹、红椒、生姜都切片，香葱切段。 2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、猪肚炒香，再加入鸡汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透。 3、然后撒入胡椒粉。 ?生的猪肠、猪肚一般都有一股腥臭味，在加工前应注意将其洗净，具体方法是：洗猪肠时，先用清水冲洗，再用醋、酒、葱、姜混合物搓洗，然后放入清水锅中煮沸，取出后用清水洗净即可。洗猪肚时，先将外面的粘液刮净，再用刀将肚子剖开，割去肚内的网油和脏物，洗干净，之后用温水氽一下，再用清水冲洗干净。冷水猪肚这是一款粤式普通冷碟，其成品的嫩、爽、鲜颇受大众喜爱，但要真正做得味道好，还要记住以下几点：材料：白净厚的鲜猪肚1个、葱15克、姜20克、陈皮15克、砂姜5克、葱白末5 克、生姜末10克、炸蒜仔油15克、白葱油50克、味精3克、鸡精粉2克、胡椒粉1克、砂姜粉2克、香油12克、蚝油80克、绍酒80克、食粉（小苏打）50克。一、制猪肚 1、猪肚的油脂应割除干净，然后用精盐、淀粉抓洗干净，加入食粉拌抹均匀，并腌渍两小时，放入沸水锅中，略烫，用刀刮去白膜。再投入冷水锅中，加入绍酒，焯熟，捞出，并用清水将内外洗干净，并放入清水中浸泡2-3小时。 2、锅中加清水，放入葱段、姜片、陈皮、砂姜、绍酒，并下猪肚，中火煮1小时左右，至用手能捏得动时，捞出，放入盛有大量冷开水的容器中，浸泡2-3小时，至吸水胀大，即可改刀装盘浇上佐料或蘸佐料食用。二、调制佐料将葱末、生姜末放入碗内，炸蒜仔油放锅中，烧至五成熟时，倒入盛有葱、生姜末的盆内，加入胡椒粉、砂姜粉、白酱油、味精、鸡精粉、香油、蚝油调匀即成。特点：猪肚色泽洁白，丰厚饱满，细嫩爽口，味美鲜香。三、注意事项制作此菜的猪肚应选用白净、肥厚的；一定要用食粉或者小苏打腌渍，成品才能胀大，细嫩爽口；要将猪肚的油脂杂物去净；煮浸泡的时间要掌握好，冷开水浸泡的时间一定要足。

首先必须做好准备工作猪肚子很脏而且有难闻的气味那就是将猪肚子洗干净将猪肚子放入盆中撒上一些盐然后用力的揉、搓几分钟将水倒掉放如干净的水再揉、搓几分钟烧一锅开水然后将猪肚子切成条状放入开水中滚一下捞出来将水沥干最后将猪肚子、红枣、莲子、桂圆、枸杞、黄芪一同入锅大火炖30分钟再改小火炖30分钟就可以了

要营养非汤不可，猪肚比较脆，建议不给宝宝吃，如果给他吃的话，就用高压锅炖汤，要炖烂，捞出剁碎拌在宝宝的辅食里如米粉，婴儿面等，可将炖在汤里的莲子一起剁碎添在里面，下面是给LZ推荐的做法，营养丰富，老少皆宜，希望能帮上忙莲子猪肚汤的制作材料：主料：猪肚150克辅料：莲子30克, 调料：料酒10克,姜8克,大葱5克,盐3克,味精1克莲子猪肚汤的特色：汤鲜味美，营养丰富。莲子猪肚汤的做法： 1. 猪肚洗净，切成片； 2. 把莲子用水泡软，去掉皮和心； 3. 锅放在火上，放入莲子和60克水，煮15分钟； 4. 再加入猪肚、料酒、姜片和500克水，煮沸； 5. 撇去浮沫，加入精盐、味精，盛入汤碗即可。

麻辣猪肚主料：猪肚辅料：玉兰片、红辣椒、黄瓜调料：盐、白糖、豆瓣酱、姜、葱、鸡精、花椒水、醋、干辣椒做法： 1、将猪肚洗净煮7-8成熟捞出，切成片待用； 2、玉兰片、黄瓜洗净切片、红辣椒洗净切丝； 3、坐锅点火，待油7成热时，倒入姜末、葱、干辣椒煸出香味，加入猪肚、盐、白糖、豆瓣酱、玉兰片、黄瓜、红辣椒、醋、花椒水翻炒，再加鸡精即可出锅。特点：麻辣、脆嫩原料: 猪肚200克、马蹄60克、红萝卜20克、姜10克、葱10克。牛油30克、盐15克、味精10克、白糖5克、清汤100克、麻油5克、胡椒粉少许。做法: 1.猪肚切片，马蹄去皮切厚片，红萝卜去皮切厚片，姜切片，葱切段。 2.烧锅下油，放入生姜、猪肚煸炒至水份干时。 3.加入清汤煮至烫时，再下入马蹄、红萝卜、盐、味精、白糖、胡椒粉，用小火煮8分钟，淋入麻油即可。

7，猪肚如何做才好吃

清炖猪肚汤 [原料] 猪肚150g [调味料] 香油、碱灰各10g，熟猪油30g，味精2g，精盐3g，葱白5g [做法] 1．猪肚用碱灰和香油混合搓揉5分钟，搓揉出粘液后用清水洗涤3~4遍，洗净后放入沸水锅中煮半小时，捞出，再用清水冲洗。 2．把洗净的猪肚切成3cm长，3cm厚的片状。 3．葱白洗净，切段。 4．姜洗净，拍破待用。 5．将锅放在旺火上，倒入猪油烧热，先放葱、姜炒一下，接着放入肚片爆炒，加盐。再将炒片装入砂锅或砂罐内，放足清水，用中火煨至猪肚烂时放入味精起锅即成。腐竹白果猪肚汤用料:猪肚一个，瘦肉一百六十克，腐竹八十克，白果仁八十克，生薏米、熟薏米各半碗，马碲肉四个量，盐少许，清水适量做法: (1) 先将猪肚上的脂肪去除，翻开用盐、生粉揉捏擦匀，洗净；再如法处理一次，洗干净，放滚水中滚片刻，取出再洗净 (2)腐竹折段，白果去心，马蹄切片 (3) 用直身瓦煲烧滚清水约八成满，下猪肚煲约一小时，加入其他用料再煲一小时，捞出猪肚切片，与其他料同装碟拌鸡冠肚皮主料猪肚头2个。调料香油15克，姜汁、味精各3克，料酒2克，盐2克，胡椒粉1克。特色：色白，嫩脆。操作： (1) 把肚头去皮，洗净去杂质，在肚肉上竖剞数力，然后顶头斜着批成鸡冠型，放进清水内反复漂洗几次。 (2) 将肚皮下入开水锅内，氽热后捞出，沥去水分，放容器中，加入姜汁、料酒、味精、盐、胡椒粉、香油，拌匀装盆即成。酸萝卜烧肚条用料：熟猪肚350克，泡酸萝卜150克，家常豆瓣50克，姜米5克，蒜米10克，葱花15克，胡椒粉、料酒、味精、鸡精、鲜汤、水豆粉，精炼油各适量。制作方法： 1、熟猪肚切成条；泡酸萝卜切成条。 2、炒锅置火上，放入精炼油烧热，下入家常豆瓣、姜米和蒜米炒香出色，接着掺入鲜汤，烧沸后下入肚条，调入胡椒粉、料酒、鸡精，烧至肚条粑软后，再下入萝卜条烧出味，调入味精，用水豆粉勾薄芡，起锅装入窝盘内，最后撒上葱花即成。特点：此菜将酸萝卜浓浓的酸味和鲜味融入到了肚条之中，使肚条不仅更加鲜美，而且回味悠长。辣椒炒肚片基本材料白煮猪肚500克，青椒、红椒各250克，葱花、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。制作：　　①将猪肚片成片；青红椒切开去筋去籽洗净，用开水汆一下，捞出切成小段。　　②炒锅注油烧热，下入葱花煸香，放入肚片翻炒几下，加入青椒、红椒、盐、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。汤泡肚尖基本特点汤热淡黄，味美醇厚，肚尖脆嫩，口蘑特鲜，滋香清爽，可口宜人基本材料猪肚尖250克，油菜芯30克，干口蘑15克。调料　鸡油15克，鸡汤600克，料酒10克，胡椒粉1克，盐5克，味精2克，姜片5克。 (1)把猪肚尖(猪肛贲门处)洗干净，用刀片去外皮、刮去油丝。把肚尖里面用刀每隔1～1.5毫米宽切一直刀，深约2/3厚，而后横着刀纹每隔2～3毫米宽切断，切成5～6毫米宽、2～3厘米长的坡刀片。 (2)用开水泡发干口蘑，择洗干净后，片成1～1.5毫米厚的片，再洗两次，然后把油菜芯洗干净。 (3)旺火上架上炒勺，倒入鸡汤，加入口蘑片、姜片和味精、盐(4克)。汤烧开后撇去浮沫，放入油菜芯，随手把汤倒入容器里，浇上鸡油。 (4)把炒勺放在旺火上，倒进500克开水，再加入料酒、味精。 (5)水烧开后，放进肚片氽一下，马上捞出摆在盘里，撒上胡椒粉，同鸡汤一起送上餐桌，把肚片再倒入鸡汤中即可。七彩瓤猪肚基本特点瓤猪肚是广东传统名菜。元末明初苏州人韩奕的《易牙遗意》中有记："酿肚子。用猪肚一个，治净，酿入石莲肉。洗净苦皮，十分净白，糯火淘净，与莲肉对半，实装肚内，用线扎紧，煮熟，压实，候切片。""七彩瓤猪肚"沿用此法，但改进用料，且咸鸭蛋等瓤成，冷藏后切成片状上盘，七彩相杂，色泽丰富。特别是冷藏后，冷可炙口，爽可应齿，是夏令佳品。基本材料猪肚1个 500克咸鸭蛋黄 4个去壳皮蛋 3个精盐 7.5克猪瘦肉 750克味精 5克猪皮 250克芝麻油 10克熟瘦火腿 15克汾酒 25克香菜 75克白卤水 500克 step: 1．猪肚内壁翻出，洗净，再翻回原状。蛋黄、皮蛋均切成粒，每粒约1.5厘米见方。猪肉切成丁，约0.6厘米见方。火腿切成细粒。香菜切成段，每段约1厘米。猪皮刮洗干净，放入沸水锅内煮至六成软烂，取出，切成粒，大小如黄豆。 2．将猪内丁、精盐、味精放入盆中，搅至起胶，加入蛋黄、皮蛋、猪皮拌匀，再加入香菜、芝麻油搅成馅料，填入猪肚内，用线绳缝口。然后放入汤锅内，用中火煮约30分钟，捞出，放入用用旺火烧沸的白卤水锅中，改用微火煮15分钟后，连白卤水一起倒入盆内，加汾酒，浸泡约10分钟，捞出。 3．冷却后放入冰箱冷藏约2小时取出，用刀横切两段，每段又切作爿，然后分切成片，每片厚0.3厘米。装盘时拼砌成扇形或圆形即成。注意：　　白卤水；将八角5克、丁香6.5克、甘草6克、草果6克、干沙姜9克、花椒6克、桂皮5克用纱布裹好，放入瓦锅，加入沸水2500克，用小火熬约1小时，再加入精盐150克即成。甘菊猪肚基本特点此菜具有强壮肠胃之功，又有明目之效。基本材料猪肚1个，清汤6大碗，甘菊3克，黄芪3克，老姜1大片。特点：此菜具有强壮肠胃之功，又有明目之效。原料：　　猪肚1个，清汤6大碗，甘菊3克，黄芪3克，老姜1大片。烹饪方法：猪肚洗净后在滚水中煮3分钟，捞出后切成大薄片。在煮锅中加精　　　　　盐，老姜，料酒后再放入猪肚片煮滚后小火焖一个半小时即可。红烧猪肚原料：主料：猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克。调味料：花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。做法： 1、猪肚洗干净，煮熟切片，冬茹、红椒、生姜都切片，香葱切段。 2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、猪肚炒香，再加入鸡汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透。 3、然后撒入胡椒粉。 生的猪肠、猪肚一般都有一股腥臭味，在加工前应注意将其洗净，具体方法是：洗猪肠时，先用清水冲洗，再用醋、酒、葱、姜混合物搓洗，然后放入清水锅中煮沸，取出后用清水洗净即可。洗猪肚时，先将外面的粘液刮净，再用刀将肚子剖开，割去肚内的网油和脏物，洗干净，之后用温水氽一下，再用清水冲洗干净。

材料：完整洗净的新鲜猪肚一个，柴鸡一只，葱姜胡椒适量　　制法：1、猪肚氽水（10分钟）后捞出晾凉。　　2、柴鸡肚内放少量葱姜胡椒粒后塞进猪肚里。　　3、把猪肚的开口处捆紧或缝合。　　4、适量水烧开后放入包着鸡的猪肚。　　5、小火煲3小时。　　6、捞出猪肚，汤放盐调味。　　7、把猪肚切成丝，鸡肉撕成条状，按白切鸡的吃法沾葱油生抽。　　7、最主要的是喝锅里的汤，柴鸡的养分经过猪肚吸收并一起溶解在汤中，那清汤中便完美的融合了两种不同的鲜味，所以自然鲜美无比，喝几碗下肚，胃里暖洋洋的，感觉舒服极了。　　功效：按照吃哪补哪的理论此汤应有补气虚，健脾胃，消积食的功效，胃寒的铜子可多加些胡椒粉。

不要听有些有的没有的语言。我跟你说。要弄好吃的。还是要别人亲自教你否则都不会好吃的。我是受益者哦. 别不信我,别被那些花言巧语弄迷了你的眼睛.

猪肚是清热解毒的。炖的比较好营养丰富。不用切开直接往里加作料就好了。比如莲子什么的。口味自己定。最好不要加性热的东西。经常熬夜者可多食。

1、买回来后，不要洗，直接放入花生油和盐，等了几分钟后，进行抓洗，用清水洗过 2、再按第一步多洗一二次 3、放入点食醋，再洗 4、煮开水，放入洗过的猪肚，煮一下，捞出来 5、把猪肚子里面的那一层白色的东西刮掉，再用清水洗过 6、切成条，完成猪肚可以卤，也可以炒，也可以炖汤

加胡椒煲汤。

8，猪肚要怎样做最好吃

一般先把猪肚翻转洗净，放入锅内，加清水适量，煮开后捞起，去水，用刀再轻刮洗净。再把猪肚放入锅内，加清水适量，大火煮沸后，文火煲2小时.这时猪肚已经软烂,再进行烹炒.这样就不会太硬了.以下是关于猪肚的做法.请参考! 从中医的理论来看，猪肚自古以来就是一味补益脾胃的药膳主食。《本草经疏》：“猪肚为补脾胃之要品，脾胃得补，则中气益。”因此，不沦是传统中医还是民间医疗，都将猪肚视为补益脾胃的佳肴。以下，就向大家介绍一些以猪肚为主的药膳或菜谱。乳鸽瓤猪肚：原料：猪肚1个(约1000g)，白果100g，乳鸽1个，胡椒10粒，水发冬菇15g，精盐10g，苡米25g，味精2.5g，枸杞子20g，汤1000g，江瑶柱10g，花生油25g。制作：将白果去壳，胡椒粒用火炭炙香碾碎；乳鸽洗净，于背脊开刀，去掉内脏；将猪肚洗净，放入沸水锅里略氽，刮净白衣膜，开一小孔于肚壁，放白果仁、胡椒、杞子、江瑶柱、苡米、水发冬菇、精盐、乳鸽于猪肚内，露鸽头于小孔外，用水草扎牢肚子。将瓤好的猪肚放入汤盆内，加入汤、花生油，入蒸笼蒸约3小时至软烂，食时调味精于汤内。注意：猪肚加盐、醋少许，轻轻搓揉，再用清水冲洗，则成品香而不膻。猪肚耐烹，旺火气足，蒸3小时以上，才软烂可口。功效：本药膳集猪肚的补益脾胃与乳鸽补益精血为一体，又兼有化痰利肺的白果，非常适合于中老年人脾胃虚弱，肺弱痰多，肝肾不足，久病难愈者。本药膳为平补性质，可以常服，并无大碍、人参猪肚：原料：人参、甜杏仁各10g，茯苓15g，红枣12g，陈皮1片，糯米100g，雄猪肚1具，花椒7粒，姜1块，独头蒜4个，葱1根，调料适量。制作：人参洗净，置旺火上煨30分钟，切片留汤；红枣酒喷去核，茯苓洗净，杏仁用开水浸泡后再用冷水搓去皮晾干，陈皮洗净破两半；猪肚两面洗净，刮去白膜，用开水稍烫；姜拍破，葱切段，糯米淘净、把诸药与糯米、花椒、白糊椒同装纱布袋内，扎口，放猪肚内。把猪肚置一大盘内，加适量奶油、料酒、盐、姜、葱、蒜，上屉用旺火蒸2小时，至猪肚烂熟时取出。待稍凉取出糯米药饭，再从中取出人参、杏仁、红枣，余亦取出不用，只剩糯米饭，另置保温。将红枣放小碗内，猪肚切薄片放其上；人参再放猪肚上。把盘内原汤与人参汤倒入锅内，待沸，调入味精。饮汤吃猪肚、糯米饭。功效：补脾益肺，滋养补虚。适用于各种劳伤，贫血，胃病，中气不足，精神萎靡，水肿，肺结核，小儿营养不良，发育迟缓及大病后或手术后等。每周服1-2次，长期服食效佳。急性发作期不宜用。白术炖猪肚：原料：猪肚1个，炒白术30g，干槟榔10g(或鲜槟榔20g)，葱5根，姜5片，黄酒2大匙。制作：将猪肚反复搓洗干净(可用面粉搓洗)，放沸水中氽烫，除去不好的味及黏膜上白腻之物，洗净备用；将白术、槟榔一同放入锅中，加清水3杯浸泡30分钟，置火上煎煮30分钟，取汁去渣。将猪肚放入砂锅内，加入调料，倒入药汁，若药汁不足，则添加淹过表面的水，置小火上炖至猪肚熟烂，取出猪肚切片，蘸酱油、麻油，作菜肴佐餐。功效：本膳由《圣济总录》白术猪肚子粥演变而来。白术有益气健脾作用；槟榔能去五脏六腑壅滞，消谷逐水，有补气健脾、消谷破积之效；猪肚亦有补虚损、健脾胃功效，熟烂后切小片蘸食，易于消化吸收。本方适用于脾胃虚弱，消化不良，不思饮食，倦怠少气，腹部虚胀，大便溏薄不爽等症。方中槟榔有破气耗气之弊，用量不宜过大。每食用3-5天后，停服此方3天，症状改善即停用。猪肚孵莲子：原料：猪肚1个(约500g），莲子100g，味精、盐各适量，胡椒粉少许。制作：猪肚用沸水烫过后，用食盐或生粉揉去粘膜、臊腺，反复清洗至尽净。莲子去芯，装入猪肚内，调入味精、盐，加入适量沸水，约炖2小时，至猪肚熟烂即成。食用前把熟猪肚切条，撒上胡椒粉。功效：本品能补脾胃，止泄泻，益肾涩精，补养心气，对心悸失眠，脾胃虚弱，寄生虫病及因蛔虫引起的小儿营养不良等病症有较好疗效，尤其适合胃病初愈者食用。白果腐竹猪肚汤：原料：猪肚半个(约750g)，白果25g，腐竹50g，各种调料适量。制作：猪肚放汤内煲，加水，放白果、腐竹等，武火煲至沸腾，慢火煲约l小时调味即可。功效：猪肚汤清淡，消暑解渴。加上中医所述“以形补形”，对脾胃有裨益，不失为惠口又惠腹的美食。猪肚是高蛋白质、低脂肪食品，白果具有温肺益气的作用，是传统的药食同源食品。人参川椒猪肚汤：制作：取猪肚一段，用水反复洗刷干净；将人参15g，干姜6g，花椒6g，捣碎，装入糯米100g，葱白七根，然后把肚子缝合起来，置入铁锅中，加水适量，用微火煮烂熟，空腹温食，吃药汤、药米及猪肚。每日1剂，可隔天吃1剂，5剂为1个疗程。老人脾虚，形体消瘦，全身无力，懒于活动；或食欲不振，稍吃生冷油腻则呕吐腹泄；或腹部疼痛难忍，以至连及心胸，不可用手触摸者，可选用本膳进行食疗。猪肚黄芪汤：原料：猪肚1只，黄芪200g，陈皮30g。制作：将猪肚去脂膜，洗净，余物用纱布包好放入猪肚中，麻线扎紧，加水文火炖至猪肚熟，再加适量调味品，趁热食之，分4次2天食完。5只猪肚为1个疗程。功效：黄芪为补气要药，李时珍称其为“补药之长”，尤其善于益气升阳，治疗各种脏器下垂；陈皮理气健脾，和中消滞；《随息居饮食谱》说猪肚能“补胃，益气力”。猪肚黄芪汤可补中气，健脾胃，行气滞，止疼痛，对于中气不足，脾胃虚弱之胃下垂，颇有效验。山药炖猪肚：原料：猪肚150g，山药50-100g。制作：将猪肚洗净切成条或切成小块，沸后改文火炖熟，再将山药去皮洗净切成片或段同炖至烂。稍加盐调味，空腹食用，每日1次。功效：滋养肺肾。适用于消渴多尿症，对改善症状，降低血糖有一定的作用。白胡椒猪肚汤：原料：白胡椒15g，猪肚1个，调料适量。制作：白胡椒15g略拍碎，新鲜猪肚1个(亦可半个)洗净，生姜三片(洗净去皮)。然后将白胡椒、生姜一同放进猪肚内，并加进适量清水，将猪肚的上下口用线扎紧，放进汤煲内，用中火煲汤。煲一个半小时，然后调味，饮汤食猪肚。功效：胃痛可以简单地分为虚寒胃痛、肝胃气痛、湿热胃痛三种。如果是虚寒胃痛，可见胃部隐痛，喜暖喜按，饿时痛增，得食则减，呕吐清水，四肢欠温，畏寒，大便烂，舌质淡白脉细弱。以白胡椒猪肚汤食疗，有较好的效果。五味猪肚：原料：黄连3g，知母、花粉、麦冬各10g，乌梅2g，猪肚1只，食盐少许。制作：将猪肚洗净，在沸水中焯去血水；乌梅研末。将黄连、知母、花粉、麦冬、乌梅、食盐均纳入猪肚中，并用麻线缝好切口，上笼蒸2小时，蒸酥后去药即可。佐餐分次食猪肚。功效：清热降火，滋阴补虚。可治疗夏天暑热伤津所致的低热口渴，烦躁失眠，纳呆，神疲等症，也可治疗糖尿病，小儿夏季热。体质较好的中老年人，夏季宜常食本膳。银杏猪肚：原料：银杏(白果)300g，熟猪肚200g，红萝卜100g，青葱50g，汤750g，味精5g，精盐6g，鸡精粉5g，胡椒粉0.5g，麻油5g，生粉10g，熟猪油40g。制作：先将连壳的银杏用清水煮滚，滚至熟后倒入竹箕，打破去壳，把肉开成两边，再用沸水滚银杏肉，然后倒入盆内用冷水浸洗，用手磨擦漂水，去净心和外皮，再用水滚过，漂凉，浸水，要浸水5小时(洗清水几次才能漂去苦涩味)，待用；将熟猪肚切成丁粒，红萝卜用刀刻成小花或切成小片状，锅内放入清水，放红萝卜花煮滚捞起，再把猪肚粒和银杏分别放入沸水中“飞过”水捞起，待用；青葱切成粒状。把锅洗净放入汤，将银杏、猪肚、红萝卜放入锅内煮滚，再放精盐、味精、胡椒粉、鸡精粉、熟猪油一起煮；然后用生粉加清水调稀，放入锅内，再放人青葱粒，麻油搅均匀，倒人不锈钢小锅即成。功效：补益脾胃，化痰平喘，适于老慢支患者经常食用。乌龟肉煲猪肚：原料：乌龟肉200g，猪肚200g，调料适量。制作：将乌龟肉，猪肚切成小块后，放瓦煲内加水适量煲熟，加食盐少许调味。1日内分2-3次食完。功效：补中益气，养胃滋阴。适用于胃病嗳酸疼痛，寒热夹杂，久病不愈者。金橘猪肚汤：原料：金橘根30g，洗净切碎，鲜猪肚 1个。制作：二物洗净切碎，同时放砂锅内，加清水1000ml煲汤，煲至350ml左右，调味，饮汤食猪肚。功效：疏肝理气，补益脾胃，主治慢性胃炎属肝气郁结，疼痛以胀痛为主者。仙人掌猪肚汤：原料：仙人掌30-60g，猪肚1个。制作：将仙人掌装入猪肚内，入锅加适量水，以文火炖至熟烂。饮汤，食猪肚。功效：行气活血，健脾益胃。适用于气滞血瘀，胃痛年久不愈者。

猪肚煲鸡是最好吃的。

虽然说这个东西我不吃，但是我想我做出来一定是很好的！红烧吃！放辣酱在里面绝对好吃！

把猪肚煨熟之后，盛起来，重新放到锅里，少加点汤，放盐，味精，最后放大蒜。做好的盐水猪肚最好吃。

汉肚 :Pork Tripe Stuffed with Meat 罗汉肚酱制食品。由天津狗不理包子总店采用传统的酱制方法研制生产。因肉皮层次分明，形似罗汉的肚子而得名。特点：紧固不散，光泽透明，口感咸鲜，适口不腻，酱香醇厚。原料：生猪肚1个，猪肉500克，猪肉皮300克，葱、姜各10克，料酒30克，精盐 5克，味精2克，花椒、丁香汁30克，硝水5克，五香粉3克。制法：将猪肚去油用醋、矾反复洗净后备用。将猪肉切成5厘米长、1厘米宽的条片提前用硝水腌渍后洗净。肉皮括净毛用水煮一会儿洗净，剁成块，将肉条及全部调料，葱、姜末拌匀，填入猪肚内，用竹签别上肚口，放入卤汤锅内卤煮至熟（中间要用针在猪肚上扎上眼放气），取出后将肚放平压扁，至凉透，切成片码入盘内上桌即成。特点：软嫩醇香、鲜咸味美、回味悠长。独家提供之细节： 1.用来做罗汉肚的猪肚一定要用不超过一岁的猪肚，老猪肚口感不好 2.不能用吃垃圾的那种猪肚，那种猪一般都有溃疡根本不能经受需要长时间才可以熬浓的肉皮汁 3.把肚口用线缝好或扎紧，放入开水中烫一下，刮去粘液。 4.水煮五香下肚熬肉皮要成丝猪肉条长短随肚而定调料要抓的均匀 5.火要小、慢（后期也可用无烟火水控制温度——大锅沸水下边是火上边是小锅的熟肚敖汁）把装好料的肚放锅内煮2小时，并用竹扦扎小眼放气，以免胀破不能离人尤其到后期肚一爆一切都费了 6.一切都做完了还要听天命 7.拿出肚来压住自然放凉最好是自然的温度零下10——15度通风需要至少12小时以上不可用冰更不能扔冰箱里这期间温度要恒不能解冻否则口感味道大失

一、制猪肚 1、猪肚的油脂应割除干净，然后用精盐、淀粉抓洗干净，加入食粉拌抹均匀，并腌渍两小时，放入沸水锅中，略烫，用刀刮去白膜。再投入冷水锅中，加入绍酒，焯熟，捞出，并用清水将内外洗干净，并放入清水中浸泡2-3小时。 2、锅中加清水，放入葱段、姜片、陈皮、砂姜、绍酒，并下猪肚，中火煮1小时左右，至用手能捏得动时，捞出，放入盛有大量冷开水的容器中，浸泡2-3小时，至吸水胀大，即可改刀装盘浇上佐料或蘸佐料食用。二、调制佐料将葱末、生姜末放入碗内，炸蒜仔油放锅中，烧至五成熟时，倒入盛有葱、生姜末的盆内，加入胡椒粉、砂姜粉、白酱油、味精、鸡精粉、香油、蚝油调匀即成。特点：猪肚色泽洁白，丰厚饱满，细嫩爽口，味美鲜香。三、注意事项制作此菜的猪肚应选用白净、肥厚的；一定要用食粉或者小苏打腌渍，成品才能胀大，细嫩爽口；要将猪肚的油脂杂物去净；煮浸泡的时间要掌握好，冷开水浸泡的时间一定要足。腐竹白果猪肚汤用料:猪肚一个，瘦肉一百六十克，腐竹八十克，白果仁八十克，生薏米、熟薏米各半碗，马碲肉四个量，盐少许，清水适量做法: (1) 先将猪肚上的脂肪去除，翻开用盐、生粉揉捏擦匀，洗净；再如法处理一次，洗干净，放滚水中滚片刻，取出再洗净 (2)腐竹折段，白果去心，马蹄切片 (3) 用直身瓦煲烧滚清水约八成满，下猪肚煲约一小时，加入其他用料再煲一小时，捞出猪肚切片，与其他料同装碟附注: 1) 汤料可用生抽蘸食 (2) 腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圆长棍状的枝竹，素食中常用拌鸡冠肚皮主料猪肚头2个。调料香油15克，姜汁、味精各3克，料酒2克，盐2克，胡椒粉1克。特色：色白，嫩脆。操作： (1) 把肚头去皮，洗净去杂质，在肚肉上竖剞数力，然后顶头斜着批成鸡冠型，放进清水内反复漂洗几次。 (2) 将肚皮下入开水锅内，氽热后捞出，沥去水分，放容器中，加入姜汁、料酒、味精、盐、胡椒粉、香油，拌匀装盆即成。酸萝卜烧肚条用料：熟猪肚350克，泡酸萝卜150克，家常豆瓣50克，姜米5克，蒜米10克，葱花15克，胡椒粉、料酒、味精、鸡精、鲜汤、水豆粉，精炼油各适量。制作方法： 1、熟猪肚切成条；泡酸萝卜切成条。 2、炒锅置火上，放入精炼油烧热，下入家常豆瓣、姜米和蒜米炒香出色，接着掺入鲜汤，烧沸后下入肚条，调入胡椒粉、料酒、鸡精，烧至肚条粑软后，再下入萝卜条烧出味，调入味精，用水豆粉勾薄芡，起锅装入窝盘内，最后撒上葱花即成。特点：此菜将酸萝卜浓浓的酸味和鲜味融入到了肚条之中，使肚条不仅更加鲜美，而且回味悠长。辣椒炒肚片基本材料白煮猪肚500克，青椒、红椒各250克，葱花、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。制作： ①将猪肚片成片；青红椒切开去筋去籽洗净，用开水氽一下，捞出切成小段。 ②炒锅注油烧热，下入葱花煸香，放入肚片翻炒几下，加入青椒、红椒、盐、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。汤泡肚尖基本特点汤热淡黄，味美醇厚，肚尖脆嫩，口蘑特鲜，滋香清爽，可口宜人基本材料猪肚尖250克，油菜芯30克，干口蘑15克。调料鸡油15克，鸡汤600克，料酒10克，胡椒粉1克，盐5克，味精2克，姜片5克。 (1)把猪肚尖(猪肛贲门处)洗干净，用刀片去外皮、刮去油丝。把肚尖里面用刀每隔1～1.5毫米宽切一直刀，深约2/3厚，而后横着刀纹每隔2～3毫米宽切断，切成5～6毫米宽、2～3厘米长的坡刀片。 (2)用开水泡发干口蘑，择洗干净后，片成1～1.5毫米厚的片，再洗两次，然后把油菜芯洗干净。 (3)旺火上架上炒勺，倒入鸡汤，加入口蘑片、姜片和味精、盐(4克)。汤烧开后撇去浮沫，放入油菜芯，随手把汤倒入容器里，浇上鸡油。 (4)把炒勺放在旺火上

炒香菜

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