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1，腊鱼怎样做好吃不要那么硬要软和点

水泡一夜和鲜猪肉一起红烧，我最喜欢吃了。

腊鱼怎样做好吃不要那么硬要软和点

2，腊鱼怎么做好吃

腊鱼做腊鱼焖四季豆好吃，腊鱼一般是用盐、花椒等调味料腌制晾干，咸味比较重，因此在烹饪之前要用水浸泡一下。浸泡过的鱼块先煎一下，再加入四季豆一起焖煮，四季豆焖煮后吸收腊鱼独特的腊香味，且腊鱼也没有咸了。做法如下：1、准备好原材料。2、热锅凉油，将腊鱼块放入锅中进去煎。3、将腊鱼块煎至表面金黄。4、再加入四季豆进去翻炒几下。5、加入适量的水炖煮。6、加盖焖煮3分钟。7、加入适量的盐调味。8、最后加入蒜和红椒，大火收汁即可。

腊鱼怎么做好吃

3，湖北的腊鱼怎么做才好吃

一种烹饪方法： 1、将腊鱼放在水里面泡一段时间，等鱼软了以后，沥干 2、准备好葱姜蒜，辣椒 3、倒入油，七分油熟后倒入葱姜蒜将锅爆香后捞出 4、再放油，将鱼放进去，煎至金黄色倒入炒好的葱姜蒜，倒点水，水开后出锅 注意：因为蜡鱼在制作过程中已经用盐腌制过，所以在烹饪过程中不要放太多盐 第二种方法： 将葱姜蒜鱼放到蒸锅中，倒入适量盐，油，大火蒸十分钟 一般吃法部是蒸腊鱼、炒腊肉、爆腊肠。后来，我把这些腊货合在一起用尖椒烧着吃，味道好极了。尤其是夏天，家人的胃口不好，就那么几种青菜换来换去吃腻了，周末做上一盘红烧腊鱼，定会使他们食欲大增。 做法如下： 将腊鱼400克左右浸水泡软后，洗净并切成一寸见方的小块，腊肉、腊肠少许洗净切成片。将锅烧热后，倒入适量食用油，加入切细的干尖椒、姜片、蒜头，然后倒入腊鱼炸至两面焦黄，再加入腊肉片和腊肠片煸炒至变色，加入料酒、陈醋、老抽、白糖煽炒至上色，加水少许，加盖焖烧至熟透，再加入胡椒粉、味精、小葱即可装盘。 此菜香、辣、鲜，略带酸甜

湖北的腊鱼怎么做才好吃

4，腊鱼怎么做好吃 洪湖蒸腊鱼的做法

　　酿晒及制作：　　1、通常用来酿晒腊鱼的鱼，要选择个头大，肉质结实的草鱼。将草鱼处理干净，以盐涂抹全身，鱼身和内里都要涂抹均匀，喜欢麻辣味的人还可以加入花椒、辣椒掺入盐里一起涂抹。　　2、待整条鱼都涂抹入味完成后，就可以进行腌制了，需要腌制一周的时间，让盐分充分与鱼肉相融合。　　3、可以进行风干、酿晒了，没有特定的酿晒时间限定，只要观察，发现鱼肉呈半干状态即表示可以食用了。　　烹制方法：　　方法一：红烧腊鱼　　以老干妈豆豉酱、料酒、姜碎、酱油和少量花椒、辣椒一起来烧制腊鱼。最重要的烹饪关键是收汁，放入调味料后，待腊鱼起锅前，需要改文火，盖上锅盖慢慢煮，将所有调味料慢慢入味到腊鱼中，打开锅盖，就能马上闻到红烧腊鱼块的浓香。　　风味：微辣，带麻味的浓香，送饭和下酒都适合。　　方法二：清蒸腊鱼　　这是一种较为便捷的制作方法，直接将腊鱼块放在饭面上一起在电饭煲里蒸制，待蒸熟鱼即将起锅时，再将香油、姜碎、陈醋、酱油以一定比例调配好的酱料淋在蒸鱼上，盖上电饭煲盖焖上十分钟，即可。　　风味：原汁原味，腊鱼的鲜味和调味料结合起来，是一道开胃的家常菜。

5，腊鱼怎么做好吃

食材用料：福寿鱼[图]福寿鱼盐五香粉辣椒粉白酒酱油[图]酱油白糖[图]白糖相克食物菜谱做法：腊鱼的做法图解11.福寿鱼从后背剖开，洗干净，撕去黑膜。从后背剖方便晾晒。腊鱼的做法图解22.放阳台晒开表面水分。腊鱼的做法图解33.锅中放入盐、五香粉、辣椒粉，中小火炒变色，出香味。腊鱼的做法图解44.白酒、酱油、白糖调成汁。腊鱼的做法图解55.福寿鱼身上涂调料汁。腊鱼的做法图解66.趁热将椒盐涂在鱼身上，边涂边按摩，全身都涂遍。腊鱼的做法图解77.所有鱼都处理好，放入容器中。剩下的调料汁和椒盐浇在最上层。腊鱼的做法图解88.十几个小时过后，翻一遍，把上面的鱼翻到下面，再腌制十几个小时，就可以挂起晾晒了。
腊鱼烧笋好吃有营养。做法1.将锅烧热， 倒入适量的油2.油热后下锅煸炒姜和蒜末3.煸炒出香味后下入五花肉片翻炒4.当五花肉煸炒出油后下入准备好的腊鱼片5.将腊鱼微微煎一下后， 加入切好的笋片6.一起翻炒7.翻炒几下后加入适量的生抽， 料酒和糖调味8.再加入适量的水盖上锅盖烧9.烧至五分钟后， 揭开盖， 大火收汁， 剩余少量汁时加入青蒜10.再翻炒几下即可

6，腊鱼怎么做好吃蒜苗炒熏腊鱼的家常做法

主料腊鱼250克 辅料油适量红辣椒适量蒜苗适量生姜适量生抽适量料酒适量步骤蒜苗炒熏腊鱼的做法步骤11.熏腊鱼切块隔水蒸一下蒜苗炒熏腊鱼的做法步骤22.红辣椒切碎、蒜头切碎、生姜切丝、蒜苗切段蒜苗炒熏腊鱼的做法步骤33.锅里放油放入蒸过的腊鱼炒一下蒜苗炒熏腊鱼的做法步骤44.然后放入蒜头和辣椒和生姜蒜苗炒熏腊鱼的做法步骤55.加水焖煮一会蒜苗炒熏腊鱼的做法步骤66.放入蒜苗调入生抽和料酒，因为这个腊鱼有咸味所以不需要在放盐巴了
主料腊鱼250g调料姜适量料酒适量生抽适量调和油适量红尖椒适量蒜苗适量蒜苗炒熏腊鱼的做法1.熏腊鱼切块隔水蒸一下2.红辣椒切碎、蒜头切碎、生姜切丝、蒜苗切段3.锅里放油放入蒸过的腊鱼炒一下4.然后放入蒜头和辣椒和生姜5.加水焖煮一会6.放入蒜苗调入生抽和料酒，因为这个腊鱼有咸味所以不需要在放盐巴了
1. 熏腊鱼切块隔水蒸一下2. 红辣椒切碎、蒜头切碎、生姜切丝、蒜苗切段3. 锅里放油放入蒸过的腊鱼炒一下4. 然后放入蒜头和辣椒和生姜5. 加水焖煮一会6. 放入蒜苗调入生抽和料酒，因为这个腊鱼有咸味所以不需要在放盐巴了

7，腊鱼怎么做才好吃

腊鱼 准备鱼（湖南人自家做的腊鱼）半边，有一斤左右，鱼身切成花样，小块，糟辣椒少量（最好是自己做的），姜蒜葱少许。 先把鱼放入锅里，放入一些水（不要太多），稍微煮开，然后捞出来，装盘。 锅洗净，放入油，把鱼炸黄，捞出装盘。 原油放入糟辣椒，姜蒜，炒出香味后，加点水，煮开后，加入佐料（醋和酱油），然后把鱼放入锅内，中途加点酒，慢慢的把水煮干，最后放入葱炒一下，就行了.
先拿盐水泡下 去咸味,泡至少4小时 然后切片 不要太厚,要均匀,放盘里摆好，洒上姜,葱花，倒上色拉油；炒一会儿后加一些水，再盖上锅煮，水快干后放进去已经炒好的配菜，比如一些素菜,然后起锅就好
1、将腊鱼放在水里面泡一段时间，等鱼软了以后，沥干 2、准备好葱姜蒜，辣椒 3、倒入油，七分油熟后倒入葱姜蒜将锅爆香后捞出 4、再放油，将鱼放进去，煎至金黄色倒入炒好的葱姜蒜，倒点水，水开后出锅 注意：因为蜡鱼在制作过程中已经用盐腌制过，所以在烹饪过程中不要放太多盐
美味烧腊鱼--- 材料： 葱、姜、蒜、花椒、八角、辣椒、胡椒粉、鸡粉、少许糖。 做法： 鱼提前泡一个晚上，焯水，待用。[美食中国] 把葱姜蒜花椒八角辣椒过油，炸出香味后把鱼倒入，翻炒片刻，加入水，水量要盖过鱼2cm，因为腊鱼本身就是咸的，所以不用放盐，大火煮开，改小火焖煮40分钟至一个小时，然后加入少量鸡粉、适量的糖和胡椒粉，大火收汁，即成。 鱼肉的感觉，筋弹丰富，所有的美味都融入其中
1、将猪肉砍成10公分左右宽的肉条,鱼从肚子破开至背部,但不要切断； 　　2、将盐、花椒、桂皮、八角等香料在锅里炒一下(10斤鱼或肉放7两左右的盐,其他佐料依据各人口味添加). 3、把炒好的盐和佐料均匀涂抹在肉条和鱼肉里面,放入木制器皿或盆子里面，最好用盖子盖上。 4、两三天后把器皿里的肉和鱼上下翻一下。 5、一星期左右就可以把原料从器皿中取出来。 然后把腌好的肉和鱼穿上绳子分别挂在通风的地方，任其自然风干。十几天之后，腊味就做成功了。

8，腊鱼怎么做好吃 腊鱼做法介绍

食材明细腊鱼适量鸡精适量蒜末适量豆豉酱适量干辣椒适量姜适量咸鲜口味煎工艺半小时耗时简单难度蒸腊鱼的做法步骤蒸腊鱼的做法步骤：1 1将腊鱼放水里浸泡一下，然后洗净备用蒸腊鱼的做法步骤：2 2锅里加适量的水烧热蒸腊鱼的做法步骤：3 3然后放入鱼块，煮到半熟，这样可以去除鱼块的杂质和过多的盐分，煮好之后捞起来沥干水分蒸腊鱼的做法步骤：4 4锅里加入油，烧热蒸腊鱼的做法步骤：5 5把煮好的鱼块放入锅里煎蒸腊鱼的做法步骤：6 6煎到焦黄之后用筷子翻一面继续煎蒸腊鱼的做法步骤：7 7将煎好的鱼块盛到盘子里蒸腊鱼的做法步骤：8 8在鱼块上面撒上干红椒段，姜片，豆豉酱蒸腊鱼的做法步骤：9 9然后放进蒸锅里面蒸上10几分钟就可以了
红烧腊鱼做法和步骤1把腊鱼洗净泡6小时，再洗净，切块，葱姜洗净切末，辣皮子泡泡洗净切末；热锅凉油，油热8成，下花椒粒、辣皮子、葱姜炒出香味，加腊鱼块翻炒均匀；2加料酒，老抽、生抽翻炒均匀， 加水、冰糖、草果大火烧开，加盖转小火烧30分钟，烧到汤汁浓稠尝味即可。1、腊鱼得提前泡泡几小时洗净；2、腊鱼比较咸，不用加盐。腊鱼：补虚养身调理，气血双补调理，营养不良调理，健脾开胃调理。
湖北省洪湖市是一个鱼米之乡，这道家传菜洪湖蒸腊鱼的做法，据说就是当地的一种传统制作，每到过年前就开始酿晒腊鱼，从过年时就可以开始吃了，一直吃过整个春季。 酿晒及制作： 1、通常用来酿晒腊鱼的鱼，要选择个头大，肉质结实的草鱼。将草鱼处理干净，以盐涂抹全身，鱼身和内里都要涂抹均匀，喜欢麻辣味的人还可以加入花椒、辣椒掺入盐里一起涂抹。 2、待整条鱼都涂抹入味完成后，就可以进行腌制了，需要腌制一周的时间，让盐分充分与鱼肉相融合。 3、可以进行风干、酿晒了，没有特定的酿晒时间限定，只要观察，发现鱼肉呈半干状态即表示可以食用了。 烹制方法： 方法一：红烧腊鱼 以老干妈豆豉酱、料酒、姜碎、酱油和少量花椒、辣椒一起来烧制腊鱼。最重要的烹饪关键是收汁，放入调味料后，待腊鱼起锅前，需要改文火，盖上锅盖慢慢煮，将所有调味料慢慢入味到腊鱼中，打开锅盖，就能马上闻到红烧腊鱼块的浓香。 风味：微辣，带麻味的浓香，送饭和下酒都适合。 方法二：清蒸腊鱼 这是一种较为便捷的制作方法，直接将腊鱼块放在饭面上一起在电饭煲里蒸制，待蒸熟鱼即将起锅时，再将香油、姜碎、陈醋、酱油以一定比例调配好的酱料淋在蒸鱼上，盖上电饭煲盖焖上十分钟，即可。
酿晒及制作：　　1、通常用来酿晒腊鱼的鱼，要选择个头大，肉质结实的草鱼。将草鱼处理干净，以盐涂抹全身，鱼身和内里都要涂抹均匀，喜欢麻辣味的人还可以加入花椒、辣椒掺入盐里一起涂抹。　　2、待整条鱼都涂抹入味完成后，就可以进行腌制了，需要腌制一周的时间，让盐分充分与鱼肉相融合。　　3、可以进行风干、酿晒了，没有特定的酿晒时间限定，只要观察，发现鱼肉呈半干状态即表示可以食用了。　　烹制方法：　　方法一：红烧腊鱼　　以老干妈豆豉酱、料酒、姜碎、酱油和少量花椒、辣椒一起来烧制腊鱼。最重要的烹饪关键是收汁，放入调味料后，待腊鱼起锅前，需要改文火，盖上锅盖慢慢煮，将所有调味料慢慢入味到腊鱼中，打开锅盖，就能马上闻到红烧腊鱼块的浓香。　　风味：微辣，带麻味的浓香，送饭和下酒都适合。　　方法二：清蒸腊鱼　　这是一种较为便捷的制作方法，直接将腊鱼块放在饭面上一起在电饭煲里蒸制，待蒸熟鱼即将起锅时，再将香油、姜碎、陈醋、酱油以一定比例调配好的酱料淋在蒸鱼上，盖上电饭煲盖焖上十分钟，即可。

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