深度探访| “偷师”瑞幸？星巴克中国开出首家快取店的“心机”

来源：Frost & Sullivan报告

市场整体交易量在上升，但星巴克却在下滑。这意味着，以瑞幸为代表的本土平价咖啡是推动市场增长的主力。他们在把整个盘子做大的同时，也夺走了一部分星巴克的用户。

今年6月，星巴克中国进行业务架构调整，将之前业务全部重组为两大业务单元——“星巴克零售”和“数字创新”。在星巴克内部，首家“啡快”标志着星巴克继续努力通过独特和便利的门店模式为中国消费者带来极致的数字化体验，同时，被定义为星巴克的最新里程碑。

表面看 “啡快”店是星巴克为了应对瑞幸的竞争，复制“快取店”。但从目标人群、运营效率和管理内核上， “啡快”店和瑞幸“快取店”其实是“形似，而神不似”。

据说，星巴克中国内部正探讨把一些正在装修的门店叠加这个“啡快”概念店一样的功能，在堂食基础上，叠加自提、“啡快”和“星专送”服务。但这种打补丁的改良式进化会有效么？

对行业观察者来说，星巴克和瑞幸新老同行们的自我演进和彼此间的关注较量，是一种传统巨头和新势力之间的对决，很有趣。

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