卤味凤爪品牌王小卤，最初的产品是卤猪蹄，这个品类发展并不理想，因为很多女生怕油腻性，且食用场景主要是正餐。于是，王小卤转型做虎皮凤爪（避开了大鳄集中的卤味鸭肉赛道），在“All in凤爪”思路下专注于凤爪品类，在卤味零食赛道中脱颖而出，一举成为2020年天猫鸡肉零食类目TOP1品牌。
在众多的食品新品牌中，比如三顿半、拉面说、钟薛高、王饱饱、李子柒等等，其包装和产品大都普遍颜值出众，这其实是适应了当代社交媒介的特点，满足了年轻人发圈晒照的需求，以及在直播、短视频中“发现美好”的动机，从而得以实现社交裂变传播。
同时，这些品牌大多数起家于电商平台，这是因为线下渠道往往被大品牌垄断，而电商平台进入门槛相对较低，且具有很强的长尾效应，尤其是近年来基于人群标签的推荐式展示，让那些“小而美”的商品有机会突破食品巨头的渠道坚壁，在茫茫的商品汪洋中脱颖而出。
总结
随着中国消费升级，以Z时代为代表的消费需求在发生变迁，电商、社交媒体、直播、短视频等商业新生态，都在重构着品牌成长的逻辑，为食品行业新品牌突围带来机会。
为了把握这一时代红利，我们需要深入洞悉当今消费者的新特征，找到在需求冲突、新品类、新渠道、新玩法等方面的契机，形成一套符合当今市场环境的全新打法，从而开辟食品赛道的新蓝海。
文章TAG：新消费品牌 Z世代 品类战略
