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1，衡阳卤粉怎么做

用料：卤水 适量、红烧牛肉50克、米粉 一碗、青菜 几片、葱姜蒜，香菜 适量、胡椒粉 少许、生抽 适量、香油 少许、花椒油 少许、油辣椒 适量、剁椒 随意、酸豆角 随意、花生米 随意做法：1、把材料备齐。2、在碗内加入葱姜蒜、香菜末，盐，胡椒粉，生抽，芝麻油，花椒油，可以根据个人口味适量增减。3、烧水，水开后下米粉。4、把准备好的青菜烫熟。5、把米粉盛到配料碗，把牛肉和卤水都倒进去，依自己喜欢加油辣椒、剁椒、酸豆角、炸花生米。6、加入青菜拌均匀，即可食用。
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衡阳卤粉：首先要准备味精水（里面已经将盐，味精，酱油调好了，俗称味精水），粉，卤水，辣椒油，葱花，熟牛肉，止辣粉，花生米，蒜泥。将粉放入热水中炀熟，滤水放入碗中。再放适量的味精水，卤水，辣椒油，可根据自己的口味加入比例。总之三种水的总和是粉的三分之一或多一些，再放上葱花，熟牛肉，止辣粉，花生米，蒜泥，好吃的榨菜，自己喜欢的一些别的味道，加以搅拌就可以吃了。

衡阳卤粉怎么做

2，开间汤粉汤面炒粉面的店要投资多少钱

两个亿
一百来万吧
两块五
20万
早餐店做汤粉将汤提鲜的关键在于熬制汤底。以下为常见汤底的材料及做法： 【牛骨高汤】 材料：牛脊柱1200克、牛腱1块、葱1根、姜1块、水32碗（熬3小时所得汤汁约16碗） 作法：牛脊柱、牛腱放入滚水中氽烫3分钟，捞起、洗净，放入锅内，并加入其它材料，用小火熬煮即可。 【猪骨高汤】 材料：肩胛骨1800克、猪头骨2块、五花肉1200克、葱1根、姜1块、水32碗（熬3小时所得汤汁约16碗） 作法：猪骨放入滚水中氽烫3分钟，捞起、洗净，放入汤锅内，与其它材料用小火熬煮即可。 【鸡肉高汤】 材料：老母鸡1只（至少超过3000克）、姜1块、水52碗（熬4小时所得汤汁约33碗） 作法：老母鸡切小块，放入滚水中氽烫3分钟，捞起并洗净，放入汤锅内，加入姜片与水，用小火熬煮即可。 【蔬菜高汤】 材料：黄豆芽600克、玉米3根、大白菜1200克、水15碗（熬4小时所得汤汁约7碗） 作法：全部材料洗净，放入汤锅内，用小火熬煮即可。

开间汤粉汤面炒粉面的店要投资多少钱

3，怎样开汤粉店

一是守，不要亲言放弃，很多时候生意不好不是不好吃，而且每那么多人知道好吃！ 二是改进，看看别人生意好的为什么好！是比你好吃？比你便宜？比你实惠？环境比你卫生？找到答案了马上改进。 三是不要怨，哪有天上掉馅饼的好事天天发生？万事开头难，一心一意的做下去，坚信生意总会有好转的一天！你会挺过去的。 四是做生意的时候不要在意小节！比如客人多要辣萝卜、客人总挑三挑四，由他去，让着他，毕竟他们是上帝，一点小的损失无伤大雅，但你过于计较就会让客人觉得受气，不会再回头光临的！
汤料： 首先把大地鱼干(先用焗炉把它焗香备用)用火腿骨、猪大骨、猪皮、鸡头、颈、脚、鲜虾头、虾売、老羗等材料先川水，把血渍等不干净的烚净，用清水洗净，放入大汤罉里放八成水，先用大火煮开，再用慢火煎熬， 不可用大火否则汤水混浊，要不要放味精你自己决定。如果没有虾和大地鱼汤的香味一定不够的
灶台（电动）， 煤气炉（大）， 配菜台， 冰箱 ， 菜架， 桌子， 空调， 电视 ，食物架 ，如果租店可能要5万左右 。 建议：到学校门口开 ， 雇个人开吧 ，这样一个可能受不了
如果想做，我转给你吧

怎样开汤粉店

4，想开一家熟食卤肉店要投入多大成本

开一个普通的熟食店都能开的起，普普通通的百姓，做这个生意很合适，一般自己懂技术了才会去开个店，不懂得可以先来学一下，主要是房租和装修，然后弄点卤锅，盘子之类的，大一点店也就是七八个万吧，很多窗口型的熟食小店两三个万就够了
熟食店的投入成本主要由房租、装修费用、设备购置费、原材料费等部分构成。具体的各项开支也是由当地的经济发展水平、店铺的规模等因素来决定。店铺租金：想开个熟食店，投资者必须得有一个可供经营熟食的店铺才行。投资者可将熟食店设在以下地方：1、农贸市场、居民小区里;2、单位食堂、超市附近;3、重要路段的十字路口。以三线城市为例，店铺面积80㎡，地处小区门口，房租大约需要5000元/月。装修费用：熟食店的装修比较简单，投资者应该以宽敞、明亮为主，最好能够购置玻璃板装修。顾客可以透过玻璃板看到所有的熟食产品，还可以看到整个的切、拌过程，吃起来会更加的放心。假设，熟食店的装修费按照400元/㎡计算，整个店铺的装修费便是3.2万元。设备费用：投资者还需购置冰柜、电子秤、厨具用品、空调等设备，费用大约需要2万元。原材料费：投资者还需采购各种调料及制作原材料，费用大约需要1万元。再算上水电杂费、开业费用、证件办理等费用，一般地，开个小型的熟食店，投入成本大约在10万元左右。

5，鸭胗卤多久合适

卤30—40分钟。主料：鸭胗500g辅料：卤料适量、盐适量、干辣椒适量、酱油适量、红糖适量1、鸭胗过开水。2、捞出冲冷水。3、备卤料和干辣椒。4、将卤料和干辣椒放进煮锅里加清水烧开。5、倒进鸭胗。6、放点盐，红糖，酱油大火烧开转中火卤40分钟。7、卤好的鸭胗。8、冷却后捞出，可凉拌热炒。9、成品。
卤水鸭胗用料：鸭胗、姜片、冰糖、八角、草果、桂皮、干辣椒、葱段、老卤水、盐、老抽、生抽、香醋、鸡蛋、白芝麻。注意事项：1、鸭胗即鸭肫，是鸭子的胃囊，所以里面的油脂和黄白色内膜一定要去除干净，也可以用鸡胗代替；2、家中如备有 老卤水 最好，每次使用老卤水时都要添加一定量的香料和调味料，以保证老卤水的口味；如果没有，也可用文中提到的各式配料搭配制作，或者使用超市现售的瓶装卤水汁；3、制作任何一种卤味，最好放入多一两样的食材一同卤制，一来各种不同食材可以互相吸收彼此的味道使成品口味更丰富，二来可以节约一定的能源；4、所有肉类材料下卤水卤制之前，一定要事先在温开水里氽烫后洗净血水才卤制，这样可以保证卤水的质量和味道；5、鸭胗比较不容易入味，所以调味料的用量要稍微大一点点，卤制好了也不要马上取出，放置凉透或者凉透和放冰箱过夜，次日取出味道更好；6、关于鸭胗的卤制时间，喜欢比较脆口的卤制时间可以缩短为30分钟左右，但浸泡入味时间要稍长，喜欢比较软烂的，可以将时间延长为40-60分钟左右，切忌不要太长，否则就过于软烂，口感及卖相不佳。
一般卤鸭胗需要一个小时的时间进行卤制，因此卤制之前最好用沸水焯一下鸭胗去味。将鸭胗放入锅中，加入调味料进行翻炒，倒入清汤后熬煮一个小时即可出锅。出锅后的鸭胗用刀切片之后即可保存，可以加调味品凉拌食用。卤鸭胗的时间卤鸭胗需要至少一个小时的时间进行卤制，卤制时间太短鸭胗不入味，而且鸭胗内部可能还没熟;如果卤制时间太长的话，鸭胗就被煮烂，没有爽滑的嚼劲了。因此卤鸭胗的时间最好控制在一个小时左右，不宜过长或者太短。卤鸭胗的做法很简单，先将鸭胗用沸水焯一下去味，再将鸭胗放入锅中，加入食盐、料酒、蚝油、酱油、葱姜蒜等调味品翻炒。加入清汤之后就可以开大火熬煮一个小时，一个小时之后用筷子戳一下鸭胗，确认熟了之后即可出锅。出锅的鸭胗颜色变深，用刀将鸭胗切片之后即可保存，可以直接凉拌食用或者加入其它调味料进行翻炒。卤制鸭胗的时候，可以提前用料酒腌制20分钟左右的时间，这样卤制出来的鸭胗更入味，还可以适当加入一些鸡精提鲜。
主料 猪头 (适量) 辅料 厨具 高压锅 分类 雨水 酱香 卤 数小时 普通难度 猪头洗净收拾利落。 准备配料（花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒）。 准备配料（花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒）。 3、把猪头切成两块分别放入高压锅，加入配料。 加入盐、料酒、老抽、味精后。 大火烧开后转小火卤一个小时即可。
一般卤鸭胗需要一个小时的时间进行卤制，因此卤制之前最好用沸水焯一下鸭胗去味。将鸭胗放入锅中，加入调味料进行翻炒，倒入清汤后熬煮一个小时即可出锅。出锅后的鸭胗用刀切片之后即可保存，可以加调味品凉拌食用。 卤制时间太短鸭胗不入味，而且鸭胗内部可能还没熟;如果卤制时间太长的话，鸭胗就被煮烂，没有爽滑的嚼劲了。因此卤鸭胗的时间最好控制在一个小时左右，不宜过长或者太短。 出锅的鸭胗颜色变深，用刀将鸭胗切片之后即可保存，可以直接凉拌食用或者加入其它调味料进行翻炒。卤制鸭胗的时候，可以提前用料酒腌制20分钟左右的时间，这样卤制出来的鸭胗更入味，还可以适当加入一些鸡精提鲜。

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