鲳鱼怎么做好吃，焖鲳鱼的做法焖鲳鱼怎么做好吃焖鲳鱼的家常做法
来源：整理 编辑：强盗电商 2022-08-29 21:41:47
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1，焖鲳鱼的做法焖鲳鱼怎么做好吃焖鲳鱼的家常做法
食材明细鲳鱼适量姜丝 适量白糖 适量酱油适量黄酒 适量咸甜口味焖工艺廿分钟耗时普通难度原味焖鲳鱼的做法步骤1鲳鱼买回来洗净，沥干水分，切上刀口。2继续切刀口。3切好待用。4其实我平底锅没有放多少油，显得有点多。5等油温略高一点慢慢放下去煎。6两面煎透，下姜丝。花雕酒（比平时略多一点）7放入花雕酒（比平时略多一点）。8下老抽、一点生抽提鲜。9下少许糖。10盖上盖子最小火焖十分钟。11大蒜红椒切丝。12切好浸泡在水中定性。13打开锅盖，浇汁在鱼身上。14装盘即可。
2，鲳鱼怎么做好吃
清蒸鲳鱼好吃。具体做法如下，首先准备材料：鲳鱼：1条、姜：1块、葱：1棵、盐：少许、料酒：少许、醋：少许、生抽：少许、蒜末：少许、花生油：少许。 1、鲳鱼洗净，切花刀，然后放姜片、料酒腌制10分钟。 2、准备一个大盘，铺上姜片，然后把鱼放到姜片上，鱼肚子也塞些葱姜，蒸锅烧开水，把鱼放入蒸锅。 3、大火蒸12分钟，蒸的时间长短要以鱼的大小来决定。 4、碗里加入半勺盐，2勺醋，3勺生抽，几滴老抽，一起拌匀，倒入蒸好的鱼身上。 5、撒上葱末和蒜末，然后淋上热油即可盛出享用。 清蒸鱼是用各类鱼制作的一道家常菜，主要原材料有鱼、生姜、香蒜等，口味咸鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇，具有养血和开胃的功效，是舌尖上的美食。 在新年这是一个必备的菜。鱼象征着繁荣和盈余(年年有鱼)。除夕这一天对华人来说是极为重要的。这一天人们准备除旧迎新，吃团圆饭。 家人的团聚往往令一家之主在精神上得到安慰与满足，老人家眼看儿孙满堂，一家大小共叙天伦，过去的关怀与抚养子女所付出的心血总算没有白费，这是何等的幸福。而年轻一辈，也正可以借此机会向父母的养育之恩表达感激之情。
3，鲳鱼怎么做
首先呢，这个<。)#)))≦要买很新鲜的哦，我觉得鱼类比较好的吃法有清蒸，红烧，干烧，但是对于家庭跟鲳鱼本身的条件来说，我觉得清蒸比较容易发挥优势，因为简单好控制。 两条鲳鱼洗净，表面开花刀，方便观察。 <。)#)))≦身表面放姜丝，葱丝，冷水下锅，10分钟左右看肉变白即可。 记住在蒸的过程中不要掀开锅盖，以免冷水回流，造成鱼肉变腥。 变软的葱姜丝拿掉，烧热油，下花椒，变色后捞出。 葱切细丝，放入冷水里，葱丝就会变成漂亮的卷曲状。 造型好的葱丝放在蒸好的鱼上，热油中加蒸鱼豉油烧开。 将热油淋在蒸好的鱼上即可。
4，红烧鲳鱼块怎么做
用料 鲳鱼 红烧鲳鱼块的做法 鲳鱼洗净沥干切块。起油锅放入姜片，再放入鲳鱼块翻炒，加入料酒，酱油，糖焖煮一会儿，调味即可。红烧鲳鱼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 口味：甜咸味 工艺：红烧红烧鲳鱼的制作材料： 主料：平鱼800克辅料：香菇（鲜）50克,竹笋100克调料：辣椒(红,尖,干)3克,八角2克,姜5克,大葱15克,大蒜（白皮）5克,酱油5克,盐3克,白砂糖20克,醋5克,料酒15克,植物油50克教您红烧鲳鱼怎么做，如何做红烧鲳鱼才好吃1. 平鱼治净，控水；2. 香菇泡软洗净，去蒂，对切两半；3. 笋洗净，切丁；4. 干红辣椒洗净，去蒂及子，切小片；5. 锅置火上，放油烧至五六成热，将平鱼放入略炸，捞出控油备用；6. 锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅，出香味；7. 加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水，大火烧开；8. 下入炸过的平鱼、香菇、笋丁，小火焖熟，出锅前撒上葱花即可。 红烧鲳鱼的制作要诀： 本品有油炸过程，需备植物油约500克。 小帖士-食物相克：平鱼：平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。
5，正宗家常红烧鲳鱼怎么做
1鲳鱼洗净，控水，划两刀。红烧鲳鱼的做法步骤：2 2锅置火上，放油烧至五六成热，将鲳鱼放入略炸，捞出控油备用。红烧鲳鱼的做法步骤：3 3锅中留底油，放入郫县豆瓣酱，炒出红油，放姜、蒜、葱末。红烧鲳鱼的做法步骤：4 4出香味后放入鲳鱼。红烧鲳鱼的做法步骤：5 5酱油、料酒、甜面酱、白糖、醋和适量水，大火烧开，小火焖熟，出锅前撒上青蒜末、红米椒即可。原料：鲳鱼2条、郫县豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、红米椒一个、青蒜1根、葱、姜、蒜末 30克、酱油5克，白糖20克，醋5克，料酒15克 做法：1、鲳鱼洗净，控水，划两刀 2、锅置火上，放油烧至五六成热，将鲳鱼放入略炸，捞出控油备用 3、锅中留底油，放入郫县豆瓣酱，炒出红油，放姜、蒜、葱末，出香味后放入鲳鱼、酱油、料酒、甜面酱、白糖、醋和适量水，大火烧开，小火焖熟，出锅前撒上青蒜末、红米椒即可。主料鲳鱼600g辅料油适量盐适量洋葱适量蒜适量泡椒适量茴香适量上海老酒适量老抽适量步骤1.将鲳鱼从冻箱里取出自然解冻，去除腮和内脏，在表面划几刀2.将洋葱和蒜切碎3.锅内倒油后放入洋葱蒜和泡椒爆香4.爆香后加入老抽酱油和老酒5.汤汁烧至半开后放入鲳鱼6.加入茴香加盖大火煮7.中途轻轻翻一次鱼，加入食盐调味，煮至汤汁变浓8.出锅前撒入胡椒粉，装盘后再撒少许茴香
6，红烧鲳鱼的做法
和红烧鲫鱼是一样的做法，看个人口味。。添加适当的佐料
鲳鱼 百花 原料：鲳鱼1条(约1200克)、香菇3朵、胡萝卜1/4根、葱2根、姜4片、火腿75克 辅料：(1)酒1大匙、盐1茶匙、胡椒粉少许(2)高汤(或清水)1/2杯、淀粉水1/2大匙、香油少许 做法：1 鲳鱼洗净，先切下鱼头，再沿鱼身边缘切下鱼肉，保留鱼形，然后将取下的鱼肉片下两面鱼肉，并斜刀切薄片后，拌入(1)料腌10分钟。2 香菇泡软，去蒂，切丝；胡萝卜去皮，切丝；葱、姜、火腿分别切丝。3 将鱼头、鱼身摆在抹过少许油的蒸盘内，再将鱼肉每片包入各丝料少许，卷成花束状，排在鱼身内，完成原来鱼形。4 放入蒸笼以中火蒸12分钟，另将(2)料烧开，淋在蒸好的鱼肉上即成。 tips：1.做这道菜的鲳鱼一定要够大，否则无法片下足够的鱼肉，用太小的鱼做造型会受限。2.卷裹丝料时，鱼皮要朝下才卷得紧。3.材料中使用的火腿一定要中国火腿才香，不能用洋火腿，但中国火腿要先煮过，去除咸味后再用，以免过咸。用料：鲳鱼一条、老姜一小块、蒜三四瓣、酱油两大匙、淀粉一大匙、料酒一大匙、香油一匙、盐、味精适量、葱做法：1、鲤鱼去鳃，去鳞，剖肚，清理干净。2、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上3、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用4、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味5、加汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。(喜欢吃辣味的朋友可以放些辣椒酱或豆瓣酱)6、将鱼捞起装盘待用。将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。
红烧鲳鱼的制作材料：
主料：平鱼800克
辅料：香菇（鲜）50克,竹笋100克
调料：辣椒(红、尖、干)3克,八角2克,姜5克,大葱15克,大蒜（白皮）5克,酱油5克,盐3克,白砂糖20克,醋5克,料酒15克,植物油50克
红烧鲳鱼的做法：
1. 平鱼治净，控水；
2. 香菇泡软洗净，去蒂，对切两半；
3. 笋洗净，切丁；
4. 干红辣椒洗净，去蒂及子，切小片；
5. 锅置火上，放油烧至五六成热，将平鱼放入略炸，捞出控油备用；
6. 锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅，出香味；
7. 加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水，大火烧开；
8. 下入炸过的平鱼、香菇、笋丁，小火焖熟，出锅前撒上葱花即可。
红烧鲳鱼的制作要诀：
本品有油炸过程，需备植物油约500克。
食物相克
平鱼：平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。
7，鲳鱼怎么做好吃又简单 清蒸及红烧鲳鱼的家常做法营养
家常红烧鲳鱼步骤1家常红烧鲳鱼的做法大全鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀，加入盐，料酒5ml、姜片腌制片刻步骤2大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎步骤3家常红烧鲳鱼的做法图解将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用步骤4炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油步骤5锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖，再加入适量清水（水与鲳鱼持平），大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中，剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可家常红烧鲳鱼成品图菜品特色好久好久没有做鱼吃了，因为柳州水被污染的关系，我一直没有买过鱼，们都害怕吃到镉鱼。为了安全起见，我选择这样的海鱼饮食小常识鲳鱼也叫平鱼，鲳鱼在500克/条-1500克/条左右，肉味有如鲻鱼的香味。其鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列，经医学临床证明它是减少心血管疾病发生重要物资，鲳鱼胆固醇含量也低于所有的动物性食品，鲳鱼肉厚、刺少、味佳，营养丰富，是天然营养佳品。鲳鱼体形侧扁成盘形，背较厚，口端位，无须，体色呈白身、银鳞、黑尾、线鳍，四色相配极为美观材料鲳鱼 1条(约700克)，葱2根，姜40克，红辣椒1根调料A料：盐1小匙调料B料：白胡椒粉1小匙，米酒2小匙调料C料：酱油1小匙做法1、姜洗净，切片；鲳鱼切开腹部，去除鳃及内脏，洗净。2、用刀在鱼身两面轻划2刀。3、两面均匀抹上A料。4、放如盘中，加入姜及B料腌30分钟。5、鲳鱼移入蒸锅中蒸熟，取出。6、倒掉盘中多余汤汁。7、葱洗净，切段，红辣椒去蒂，洗净，切细丝，铺入鲳鱼盘中并淋上C料。8、锅中放入2大匙油烧热，淋入盘中即可。材料鲳鱼500克，葱姜、油、盐、酱油、五香粉、鸡精、糖适量。做法1、鲳鱼整理干净。2、起锅热油爆香葱姜蒜，煎鱼2分钟。3、放酱油、料酒、糖和1碗水小火焖煮10分钟。4、放盐和鸡精即可。主料 3人份鲳鱼1条辅料红尖椒1个调料小葱1根、蒜1瓣、姜1小块、生抽15毫升、老抽5毫升、料酒15毫升、淀粉10克、白糖5克、色拉油适量、食盐适量家常红烧鲳鱼步骤1鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀，加入盐，料酒5ml、姜片腌制片刻步骤2大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎步骤3将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用步骤4炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油步骤5锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖，再加入适量清水（水与鲳鱼持平），大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中，剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可
8，鲳鱼怎么做才好吃
一.烟鲳鱼?
【所属菜系】?沪菜?
【特点】?肉质嫩，味咸鲜，烟香浓郁。?
【原料】?鲳鱼，葱花，姜片，曲酒，酱油，精盐，白糖，味精，饴糖，色拉酱，湿红茶叶，赤砂糖，熟花生油。?
【制作过程】?将鲳鱼刮鳞，去鳃，去内脏洗净，用斜刀片成三段放在汤盘里，加葱花，姜片，曲酒，白糖，酱油，饴糖，味精，精盐，浸债九十分钟；用铁丝网架一只在网上抹熟花生油，然后将浸过汁的鱼平放在铁丝网上，放进烤箱烤十分钟左右，再在炉里加茶叶与赤砂糖，关上炉门任其燃烧冒出浓烟，使鲳鱼在炉内边受热边烟熏，约六分钟后，鱼表面呈红棕色，鱼块已熟取出，用油刷涂上熟花生油拼摆成整鱼装盘，盘子两边放色拉酱，供蘸食。?
二.党参鲳鱼汤?
配方：党参20克?当归10克?熟地15克?淮山药25克?鲳鱼500克?葱20克?姜15克?绍酒20克?盐5克?胡椒粉5克?
制作：1．将鲳鱼去鳞及内脏，洗净；党参切片，当归切段，熟地切片，淮山切片；葱切段，姜切片。?
2．将炒勺置中火上，加素油50克，烧热至六成熟时，加入清汤1500毫升。放入以上药物及路鱼、葱、姜、绍酒、盐，煮20分钟即成。?
食法：每日2次，食鱼喝汤。?
功效：滋阴养血，健脾固肾。?
三.咖喱鲳鱼?
材料：油咖喱、鲳鱼、元葱、葱花、蒜末、酱油、盐、胡椒粉、味精。?
做法：将油咖喱拌匀涂抹在清理过的鲳鱼身上，放酱油、盐腌制2个小时以上，切葱花、蒜末一小碗待用。?
上锅淋油爆炒葱、蒜末后，放入鲳鱼、腌汁翻炒，鱼熟后放元葱少许，撒胡椒粉、味精起锅。?
四.白煮鲳鱼?
主菜：白鲳鱼；?
配菜：香菜、青红尖椒、葱、姜、蒜；?
作料：生抽、油、盐、味精、糖、胡椒粉。?
做法：1、白鲳鱼清理干净，凉干；?
2、配菜洗净切段备用；?
3、起小油锅炸香姜葱蒜，下香菜，再将白鲳鱼平铺在配菜上面，加水没过鱼身，盖盖煮；?
4、隔一会儿，将鱼翻身，再煮；?
5、到鱼肉发白将熟，加作料调味；?
6、入味后起锅装碟。?
就看你喜欢什么样的口味了。?
料：白鲳鱼1条（约600公克）、葱2支、大蒜3瓣、辣椒1根
a料：酱油2大匙、白醋1茶匙、辣椒粉1茶匙、糖1大匙、熟白芝麻1大匙
做法
1。将鱼洗净，擦干水分，在鱼身两面各斜切三、四个刀口。
2。辣椒去籽，和葱一同切细丝，大蒜切片备用。
3。锅内热2大匙油，将鱼放入，以小火煎至两面呈金黄色后，倒入调好的a料及葱丝、辣椒丝、蒜片，用小火焖约5分钟至汤汁收干即可盛出。 鲳鱼我自己的做法。
葱段4~5段 姜片4~5片
把葱段姜片放入鲳鱼肚中。在鲳鱼身上搽上些盐和料酒淹10~15分钟。放入笼屉中清蒸4~5分钟即可
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