想学做餐饮怎么入手，想做餐饮这行但是不知道怎么入手
来源：整理 编辑：强盗电商 2024-03-01 11:07:38
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1，想做餐饮这行但是不知道怎么入手
三顾冒菜吧，我一朋友就加盟的他们，都是从很基础的开始教的，我朋友之前还没从事过餐饮这行呢。
2，想学餐饮如何起步
你如果是新手，你是会选择培训技术还是街上生意好的店学习还是直接加盟呢?
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3，想学习餐饮管理如何入手
如果年青可以正规学校学习，还有一个办法就是去餐厅上班，还可以挣工资，还可以学习。餐饮管理是实打实的，所以想要真正学到东西，应该去实践，去酒店的餐饮部或好点的餐厅实习。我是学酒店管理专业的，所以很有体会。
4，想做餐饮行业如何入门
想做餐饮，首先要定位发展方向 ，餐饮行业口碑很重要 ，一定要确定好发展方向 。如果选择快餐职业 ，快31中选择口碑比较好的品牌选择去加盟 。品牌加盟门槛 ，加盟商材料进行审阅 ，只有富婆，餐饮加盟之类的人才可以加盟 ，所以在选择品牌的时候，不要贪图便宜，选择错误的题材 。做餐饮行业地址的选择很重要 ，主要是看客流量，所以店面的选择很重要 。餐饮行业优质贴心的服务，对客户来说也是最重要的 ，要做到以客为尊，尽量满足客户的需求 ，让客户用餐的时候感到舒心，这样才会留住顾客 。
5，做餐饮行业应从何入手
我没有做过，但我有过考虑也想入这行。
第一，先确定档次，是高档、中档、还是大众消费。
第二，然后选经营地址。餐饮我觉的位置很重要，要人口多，流通大的地方。
第三，菜系。要考察下当地都有什么菜系，那家的生意比较火。你对什么菜系有研究，做自己的长项。
第四，就是厨师 了 。菜好吃了 ，比什么都重要。
第五，服务。卫生 。
6，想做餐饮该从哪里入手呢
1、产品。开店前需要明白餐厅定位是什么，确定定位后，才能以依赖后来的人群打磨产品。不同餐厅定位不太，产品也不尽相同。找准产品特色，深耕差异化，为新产品成型最准备，产品成型后，商家才能依赖差异化竞争快速发展，找到合适的运营方案。并且在后续运营维护中，产品的打磨升级便于产品与时俱进。在确定餐厅基本定位时，还需进行市场调查，对市场内竞对运维情况、菜品定价、人员薪资水平等因素进行对比分析。2、人员。先定产品初样还是先找团队，说法不一，可见人员和产品的确定在开业初期时间关联紧密。人员确定包括人员招收、人员培训，细分到各个职能又分为厨师、店员等。按店面规模招收人员后，需要进行人员技能考核以及相关规章管理制度的制定。3、设备。按照餐厅类似，进行设备采购以及相关采购手续、安全手续的办理。对设备使用年限、定期维修清理情况进行记录备案，避免出现因设备老化等引发的一系列安全问题。4、装修。根据产品定位，初步确定店面装修风格，装修过程中办理相关消防手续，注意餐厅安全合规问题。并且，现今餐厅多在现有店面定位基础上，对装修风格大胆尝试，不再千篇一律，如外婆家根据不同地域文化差异推出不同店面风格，让独特的店面成为装修吸引顾客、留存顾客方式之一。5、证照办理、执照审批。按照国家相关规定，办理营业执照等手续，杜绝外卖O2O平台上部分入驻商家“黑作坊”现象，具体可参见《无证运营怎么就，外卖O2O你真的够了！》。6、菜单。菜单功能很简单，点菜。但关于菜单设计却很有讲究。亿欧网曾发文《菜单十宗罪，你有对号入座吗？》，文中谈到，现今很多餐厅菜单设计，出现以下十个问题：1）脱离品牌定位；2）没有聚焦；3）产品结构混乱；4）定价不知所以；5）品牌不突出；6）无品类、广告语；7）无品牌故事；8）设计等脱离品牌；9）排版无章法；10）色彩运用无章法。菜单直面用户，优质的设计能引起用户食欲，也能让用户产生深刻印象。据亿欧网了解，新兴互联网基因餐企会在细节上衍生出很多玩法，如设计出精美的菜单卡片，引起用户收藏菜单的兴趣。7、确定供货商。菜单经初步设计及二次确认后，餐厅已完成菜系菜品选定，下一步就是确定食材供货商。传统食材供货商的选定，须商家一家一家比货比价，依餐厅规模大小确定采购频率，根据顾客的餐品偏好程度及时调整食材储备。互联网+环境下，一系列餐厅运营方案解决商应运而生。从供应商选择、食材配送到每日客流量预估、食材库存管理，以及收银、收益分析，互联网工具一定程度上简化餐厅采购流程，降低运维成本。据亿欧网了解，市面上的系统服务商有雅座、客如云、天财商龙、饭小二、好觅等等。8、拟定宣传方案。在宣传上，商家可自己宣传、与合作方协力宣传、将宣传推广交给专门的公司。需要明确的是，宣传时一定要明确品牌定位、了解市场情况、根据餐厅菜品定位定价进行促销推广。而据现今市场发展情况来看，单点切入的单品爆款往往能在品牌宣传上占据优势，而用户往往也只会记住一家餐厅的一样特色美食。9、开业运营。开业运营前，部分餐厅会有试吃和试运营环节，试吃和试运营环节目的在于找出餐厅筹备前期疏漏的地方，防止在后期大面积推广时出现不能轻易解决的问题。开店运营后，餐厅需进行日常维护及效益核算，不断调整运营方面细节，最大化节约成本。而在互联网+环境下，餐厅可以使用互联网工具增加效益，如最大化餐厅闲时产能、入驻外卖品台开通外送服务等。
7，学习餐饮要从那部分入手
餐饮这行业博大精深，没有超强的耐性和变通能力是不行的！要想学好餐饮，须多看多想多问，当然最重要的是，多练！具体要从哪里入手，没有具体规定！就要看你学哪个菜系了！总之记住每味调料的作用，每种配料的作用，融合你自己的想法，加以变通，就是一道新菜！以后的饮食主要趋向于健康，多往这方面想想吧首先对餐饮业有一定的了解，其次餐饮是服务性行业，首先要有良好的服务意识和心态，其次才是服务技能方面的知识！要从你的基本功开始，吃苦耐烦，是走进餐饮行业的第一步首先要从刀工入手，在从火候，在从学炒菜和配料入手最后才是上灶炒菜那要看你学什么了，中餐、西餐、火锅。
还有要看是什么菜系，因为不同菜系有着不同风格，所以味型方面、原材料方面、刀功要求等等，都各不相同。
各个部门也有不同的，中餐一般分为：凉菜、热菜、小吃、烧腊、海鲜、燕鲍翅（专做燕窝、鲍鱼、鱼翅）、煨汤。就当下而言，粤菜和川菜是比较有发展前景的。
8，想学厨师该怎么起步啊
要先在后堂打荷，然后做配菜，刀功练好了就可以学炒菜了，菜炒好了就可以掌勺了。熟人的经验+时间的磨练+坚定不懈的意志。这个不太难，起步就是先找个有点名气的饭馆的去打杂，刀工必须好，啥菜配啥刀，都是有讲究的。搞好和大厨的关系（当然其他人也要的），和大厨好的话，他会将毕生精血教给你的，而且和他好的话，他就会为你照亮你该前行的路让你走的。1：个人认为菜味道的好坏是根据自己经验的深浅而摸索出来的，当然启蒙师傅也重要。2：想学先建议你找个师傅学，找什么样的师傅才好呢？六：当你的刀工达到了师傅认为可以的话你可以炒菜了。七：以上说的都是一步步做出来的，当然最好的练习方法就是做整个店的员工饭菜你尽量提出由你来八：在厨房里面人要勤快多问。无论对师傅和里面的员工也好都要尊重。关系方面更要搞好相对来说和人家关系相处好了，你在里面也学得更快更好..........九：真正要成为一个一般酒楼或饭店的师傅没有三--五年的掌勺功夫那是没可能的十：从学的那一天起你的脚下已经有了路，只是这条路你那没走出来，所以找工作你不用担心.
9，自己创业开个餐饮店我需要学习些什么
呵呵、实践加学习是最好的。你可以去好的饭店当服务员、学习东西，但是就要注意观察领导是怎样处理问题、换做是你你又会怎样处理、这就是换位思考、能增强自己的能力。记住无论做什么事都要学会变通、而不是走直路、再有时候、直路走不通我们就要考虑、找其他路走这就是变通。书籍推荐看礼仪、管理、为人处世、微观经济学、哲学等。看了对你都有帮助、当员工不容易、当老板就更不容易。你要让员工、全力以赴的为你去工作、你在不在他们都是和你在一样、没什么区比。这就是成功的管理者、你可以先去积累一些当员工的体会感受、在你以后当老板用得上。要当好的餐厅老板、必须知道每个岗位的艰苦和不容易。能想员工所想、为员工分忧艰难、那就是一个好老板。加油、相信您能行。我做服务行业快7年了、做厨师的。呵呵、希望以下回答对你有帮助。做服务员也是学不到什么的，主要是管理方面，这个是最重要的。还要看你开什么规模的餐饮店。推荐开一家动漫主题休闲馆。动漫行业是现在的朝阳行业，还有国家政策的扶持发展；随着生活水平的提高，娱乐业一定会越来越兴盛，而喜欢去娱乐场所的多是年轻人，而动漫休闲馆的目标用户就是年轻人。而且近几年优秀动漫的引进和国漫的崛起，动漫周边市场需求旺盛。动漫休闲馆是集“吃喝玩乐”为一体的经营模式，消费者不但可以在动漫休闲馆里购买动漫产品，还可以在里面玩桌游、拼高达、喝饮品、吃零食等。
10，想做餐饮该从哪里学起
想做？建议你从经营管理和财务管理两方面入手，这是当老板必须掌握的，也算从高点入手，如果只是工作，建议你从基本的员工开始，专一而精，像我们这么大的，工作经验都10年多了，走到哪里都没大有问题！现在餐饮行业很多的，竞争能力很大，最好是做个有知名品牌的，我推荐你一个加盟公司，听说是烧烤跟奶茶都是有的，叫阳光阿里餐饮管理咨询有限公司，牌子响亮，你也可以在百度里找的到这个公司的！希望能帮到你！要看你想做的有多大了，做的小的话，比如10万资金，40平米的话最好就做快餐，炒菜，火锅等家常菜，这些利润相对比较低，要勤快点也能赚大钱。如果资金多地方大，那就可以考虑做个牌子，2-3层楼，最主要就是菜式了，不仅要好吃还要好看。现在做餐饮的很多，竞争越来越激烈，因为大家都知道这个能赚钱。最重要的其实还是地理位置，选得好怎么都能赚钱。餐饮竞争性很大，如果你真的想在餐饮这行业做出一番事业，就必须关注餐饮市场，销售情况，做到创新但质量必须有个保证，就像绿茶，红茶一系列饮料都是后来居上的！！！要注意有一个号的口号，就像茶饮料，出场商称那对人体有好处，还可以提神有这丰富的历史文化！！！你可以从这些方面思考一下，希望我的建议对你有些帮助！！！！把握这四点，开什么店都赚钱 一，定位。 定位的重要性胜过一切，不管在任何时候都是，一家餐饮店定位的档次不一样，直接影响消费效果。定位方法： 1，根据市场反馈 2，根据产品特点 3，根据面向人群 这三点基本就可以确定你的定位我们逐一来说： 市场反馈分析方面，像程大个小火锅定位普通老百姓的中低挡市场，就是因为看清楚了餐饮市场的变化和发展，从长远看，高档的餐饮店根据经济形势发展影响很大，而中低端的影响就不是那么大，比如这次的反腐。 中低端市场面对的是老百姓消费，而高端一般都是一些达官贵人，这类人消费能力高，但是及其不稳定的。 所以还是那句话：面向老百姓的餐饮才是永远的。 其次，要清楚老百姓现阶段需要什么，他们消费不会永远都停留在地摊上，谁都想要一个高品质的消费，因此分析其消费能力。 根据我目前对餐饮消费的了解，老百姓更趋向于消费中等，但是品质远远超过中等的产品。所以，为老百姓提供优质的餐饮，这个概念就应运而生。 根据产品特点。这个是定位你产品与众不同的地方，是为了更好的收到市场的青睐。比如程大个小火锅定位的是青春文艺，提出的口号是：青春，是一种生活态度。想传递的就是让餐饮年轻化，带一些人文色彩，具有鲜明的特点，让人产生共鸣。这样市场宣传，认可度，辨识度也比较高。这也就是通常意义的包装，但是包装需要切合实际，贯穿始终才行。统一的形象跟策划。 面向人群特点。 我建议的是餐饮不要把人群太局限，比如之前倒下的众多主题店，噱头为主的，搞武侠，搞原始部落，没用。而其他的可以细分下人群，根据特定人群来定位自己。餐饮限制死了就等于把自己的客源给堵死了。本来人们消费就比较挑剔，口味不好都不吃，所以，程大个小火锅巧妙的要利用这一点，就是看起来很有特色，有一定的鲜明主题，但是不会把一部分人给限制了，比如：青春文艺，咋一听这不是对年轻人么，难道老年人就不来了？no，所以才会有：青春，是一种生活态度。既有特色，又不会限制市场。 二，位置。 不同门店的位置设置要求不同，千万不要觉得人多的地方一定做啥都好，你得分析人群的特点。 比如餐饮也分好多种，不同的餐饮找位置的方式也不同。比如面馆，快餐店，米线之类的适合找上班族比较多的地方，因为这种适合卖中午饭，晚饭基本上有一部分人不吃或者聚餐，或者回家吃，而炒菜馆适合住宅区，比如流动人员较多，散步休闲等等，步行街的。而小火锅最适合的也是住宅，工厂，商圈，学校，小吃城，步行街，工业园，开发区，或者夜晚人员比较多等。相比较来说选择性还是挺广。 不要选择的地方是：主干道，几乎步行街道没有，都是车流，或者人员只是匆匆路过，不会停留，人流量多，但是几乎没有餐饮的地方，。这一类并不一定会好，因为但凡商业都是扎堆的，某一处是干什么的大家都会形成印象，比如提起某个地方会说哦，卖衣服的，或者哦卖鞋的，等等，大家想不到说是去那里要吃饭。当然只是举个例子。但凡事餐饮比较多的有个好处，就是大家往这里走就是要吃饭，因为选择性多，如果你不是品牌知名店，就不要孤零零的去开店。 三，经营。 每一家店的好坏，经营起了很大一部分作用。经营不好，好店都有可能变坏，餐饮经营中需要注意的一个是宣传营销方式，一个是服务特点，另一个就是流程管理和成本管理。当你的运作渠道越简单时，说明你运营的越良好。经营的很大一部分压力除了自身之外，还有竞争对手，比如对手比你服务好，比你更会营销，更会凸显出自己的特色等等。因此在经营过程中产品特点需要一成不变，但是服务特色跟营销方式要不断的推进，寻求转变，找到当地消费者最感兴趣的点来做营销。所以不管促销还是其他，只要用对了就是好的，要看消费者更看重什么，因为每个地区的都不一样。商业区的可能更看重环境服务口味，住宅区的可能更看重价格和量，等等。 四，产品。 这才是重中之重，放到最后也是为了凸显其重要，不管你怎么营销，吹嘘多高，到最终让消费者审视的还是产品本身，对于餐饮来说味道简直就是生死符。也许有人说，那某些地方味道难吃，怎么生意还好，只有两种情况：该地方餐饮店少，人多，或者该地方是流动人口最多的，比如车站，那都是一闪而过的人，不吃又不行。所以，没得选择。抓的是一闪而过的人。 对餐饮来说味道很重要。但是炒菜和其他的你不可能整天自己炒，大厨费用高，换厨子口味变，这也是我做小火锅的原因，一个底料，搞定一切后厨，连厨子都不用，换多少人我口味都不变，而且不单一，还能像菜品一样不断创新。 以上四点是最最重要的，把握住，就开什么火什么。
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