其次,咖啡标准化程度比新茶饮相对较低。由于新茶饮种类繁多,其标准化生产模式就较为复杂。流程很难标准化,就容易催生出一系列食品安全问题。而咖啡对供应链端拥有稳定的控制权,从生产到制作都更加标准。比如Seesaw Coffee就有着较为成熟的采购团队,同时还与五大咖啡豆庄园签订了合作,可以为喜茶的咖啡业务提供供应链上的帮助。

最后,咖啡的毛利润也比新茶饮要高。据星巴克财报数据显示,中国区今年Q2营收达到8.6亿美元,约合55.6亿元人民币,而新茶饮头部品牌奈雪的茶2020年全年营收仅有30.6亿元,显然喜茶入局咖啡有利可图。而Seesaw Coffee创始人及CEO Sally也透露,Seesaw Coffee在核心商圈店铺的业绩表现(即单店营业额)仅次于同商圈星巴克,超越其他一众竞品。

喜茶布局咖啡十分符合市场逻辑,更何况Seesaw Coffee本身精品咖啡路线,也很符合喜茶高端茶饮的定位,所以喜茶重度参与咖啡赛道,投资Seesaw Coffee不失为一个好选择。

构建“茶咖”联盟

另外,无论是新茶饮还是咖啡,单一的产品线已经逐渐失去了吸引力。随着“新茶饮+咖啡”的复合经营模式席卷而来,喜茶和Seesaw Coffee联手也是顺理成章,更何况这两者的结合必将带来“双赢”的局面。

对于Seesaw Coffee而言,喜茶可以在供应链、数字化、门店营运层面为其提供助力。Seesaw Coffee虽然在全国经营着33家精品咖啡店,但却仍然不能与在海内外超60个城市开出近700家门店的喜茶相提并论。而喜茶在数字化建设、供应链搭建、门店营运层面积累的深厚经验,则能为Seesaw Coffee接下来的发展提供强有力的助力。

对于喜茶来说,Seesaw Coffee能拓展喜茶的品类,使其形成差异化的竞争优势。随着新茶饮赛道的竞争愈发激烈,即便是位于头部的喜茶,也做不到垄断红利,甚至随时有可能被弯道超车。而作为一个优秀的本土精品创意咖啡品牌,Seesaw Coffee凭借其在产品研发、品牌建设等方面的出色表现,则能为喜茶带来一个全新的消费场景,让其在竞争中形成优势。

喜茶投资Seesaw Coffee后,二者将会在多个层面进行协同共享,凭借较强的互补性,双方一定能达到互利共赢。而茶饮巨头和咖啡新生代相结合碰撞出的火花,无疑会给新茶饮赛道和咖啡赛道带来更大的想象空间。

赛道角逐升温

在多层次的消费需求的带动下,饮品市场变得更加多元化。无论是新式茶饮还是精品咖啡,巨头们纷纷争相跨界,线下饮品的争夺战正在持续升温。

一方面,包括喜茶在内的新茶饮品牌正在加速布局咖啡饮品,企图讨好“轻咖啡”的人群。新茶饮品牌跨界进军咖啡赛道,其攻势十分迅猛,奈雪的茶开出了主打咖啡产品、面向商务人士的“奈雪Pro”门店;茶颜悦色也牵手咖啡品牌三顿半,共同研发了奶茶和咖啡混合的全新特调饮品;而CoCo都可此前也曾推出数十款咖啡类饮品。

另一方面,星巴克等咖啡品牌同时也在抢滩新茶饮,从侧面收割新茶饮客群。咖啡品牌也将产品线延伸到了新茶饮领域,“咖啡一哥”星巴克持续推出了多款新品茶饮,为巩固其一线咖啡的地位;另一咖啡品牌瑞幸也趁热打铁推出茶饮品牌,企图开辟新的市场。

如今,新茶饮和咖啡已经对饮品市场展开了新一轮的探索与争夺,显然,这二者的“大混战”局面已经在所难免。但就目前来看,这些跨界品牌短期内还不足以改变各个赛道原有的格局,不过可以预见的是,在持续加码布局下饮品赛道竞争会越来越激烈,而跨界而来的喜茶未来也将会面临更加严峻的挑战。

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