这是「口粮咖啡」的定义。也是隅田川希望让每一位顾客都能喝上平价、健康、好咖啡的愿景所在。
平价、健康、好、咖啡。这三个对于口粮咖啡的简单形容词背后，对应的却是隅田川探索多年、并不简单的默默耕耘。
咖啡消费人群多少都知道咖啡是健康的，但如何定义咖啡的「好」？隅田川将之提炼为了一个简单易懂的字：「鲜」。
-残氧量做到品类最低
Tomson & Jason Brand Research Center
在产品端，作为「口粮咖啡」，隅田川考虑的首要因素是咖啡的性价比。但隅田川却不打算走低质量、低成本的大众化定价的路线，而是想要像优衣库的「面料科技」一样，用技术革新来同时解决咖啡品质和成本的问题。
那么，能不能通过技术来解决氧化的问题？让咖啡粉得以用更低的成本、保持更长时间的「新鲜」？
为了达到理想中的咖啡鲜度，隅田川以降低包装中的氧气残留为核心，研发了一整套保鲜工艺体系。目前隅田川旗下的挂耳咖啡和鲜萃咖啡液都采取了充氮工艺，能将包装中的残氧量控制在 1%以下，最大程度地保留咖啡最原始的风味。
-鲜咖啡产品矩阵
Tomson & Jason Brand Research Center
隅田川现有三大产品系列，分别是挂耳鲜咖啡系列、袋泡鲜咖啡系列和鲜萃鲜咖啡系列。这显然是根据咖啡的萃取工艺来划分的。
挂耳是萃取的第一道，把咖啡磨成粉后直接萃取，和现磨完全一致，只是在消费端有一个时间差和空间差。
咖啡液是第二道，等于把挂耳萃取之后又蒸发成了浓缩液，蒸发的过程中会损失大量的油脂，而咖啡的风味和香气很大一部分都来自于那层油脂。
第三道是冻干，它是把咖啡液进一步浓缩，变为了固状物，在这个深加工的过程中，咖啡的风味已经进行了第二次破坏。
PART 1/意式挂耳&曼特宁
隅田川是挂耳咖啡的定义者，同时也是市场上挂耳咖啡的王者，挂耳咖啡是品牌重点布局的产品系列。
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