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1，杏鲍菇怎么吃才最有营养

材料杏鲍菇，白糖，酱油，蚝油，料酒做法1、杏鲍菇先切段再切片，在片上划出十字刀。2、菇片放碗中，加一点白糖、1勺鲜酱油、1勺蚝油、几勺料酒拌匀后腌制10分钟。3、平底锅放少量油，将腌好的杏鲍菇两面煎一下。4、最后将腌制的酱汁都倒进去收汁即可。

杏鲍菇怎么吃才最有营养

2，五花肉炒杏鲍菇怎么做

1.准备食材2.五花肉洗净后冷水下锅焯水后捞起洗净3.青椒和杏鲍菇洗净后切片4.把焯水好的五花肉切片5.准备调料6.锅内倒入底油，温油加入五花肉煎至出油，两面微黄捞起，把煎出的油倒出不用7.再把杏鲍菇下入煎至微黄出水分8.倒入蒜片，姜片和五花肉翻炒均匀再沿锅边加入料酒9.再把青椒加入10.一直翻炒至青椒变色加入生抽11.把豆豉酱加入翻炒均匀12.再加入适量白糖翻炒均匀后熄火13.装入碗中撒上葱花上桌

五花肉炒杏鲍菇怎么做

3，爆炒杏鲍菇的家常做法

原料?主料杏鲍菇2根鸡腿蘑20克调料食盐1/4茶匙酱油4茶匙葱3克姜3克蒜3克花椒15克干辣椒10克蚝油2茶匙淀粉15克黄酒1茶匙白糖半茶匙做法?1.杏鲍菇洗净2.切成1.5-2厘米的见方小块3.准备好花椒，干辣椒，花生4.葱姜蒜切片5.锅内放油，放入鸡腿菇中火煸炒6.倒入黄酒烹香，再放入素蚝油翻炒均匀7.盛出备用8.锅内放油，放入花椒粒炸香(也可捞出花椒粒)，再放入干红辣椒，9.待变色后放入葱姜蒜10.放入鸡腿菇煸炒11.酱油，糖，盐，淀粉放入小碗搅拌均匀12.调料汁倒入锅内搅拌均匀，撒上花生炒均即可

爆炒杏鲍菇的家常做法

4，杏鲍菇怎么做

杏鲍菇炖兔肉 材料：杏鲍菇100克 兔肉200克 生姜4克 葱3克 盐4克 味精2克 清汤适量 做法： 1.杏鲍菇洗净，切成薄片，兔肉洗净后切成小块，锅中加水烧开，下入兔肉块焯水后，捞出。 2.原锅上火，加油烧热，下入兔肉块爆炒后，再加入杏鲍菇炒匀，添入清汤，煮10分钟后，调入味即可。 功效：此汤补虚益气，丰肌，健脾，益胃，乌发。
杏鲍菇炖鸭怎么做，如何做杏鲍菇炖鸭才好吃1. 杏鲍菇洗净后用冷水泡软。 2. 鸭肉加水适量炖40分钟，加入杏鲍菇、杜仲、盐再以小火炖煮20分钟即可。 小帖士-健康提示：功效：降低胆固醇，活血润燥。杜仲能够减少体内脂肪，有减肥的功效。本品营养丰富，富含水分、蛋白质、碳沙袋发化合物、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素等，能降低胆固醇，活血润燥，对水肿、血管硬化有疗效。中医认为：杜仲性寒、味甘、微辛，能补肝肾、强筋骨。
青椒炒 做法：材料：青椒四个，蒜瓣三瓣，番茄半个，杏鲍菇一个 1.材料分别切片 2.将切片的杏鲍菇用水绰一下，不用煮熟 3.在锅中加入少许植物油，放入蒜片炒香，加入番茄煸炒一下再加入青椒 4.放入绰过的杏鲍菇，加入味精、盐、一点点酱油，炒到杏鲍菇熟了就可以起锅装盘 注：炒制时也可以加入少量肉片和勾一点薄芡，味道会更好
用料：杏鲍菇、洋葱、生抽、盐、胡椒粉 做法： 1 杏鲍菇洗净切片，入沸水汆烫后滤水，加少许生抽拌匀腌制15分钟； 2 洋葱洗净切丝； 3 炒锅里加入一勺油，小火将杏鲍菇片两面都煸成微黄色盛出； 4 到入洋葱编出香味，倒入杏鲍菇片一起煸炒； 5 加入盐、胡椒粉调味，炒匀即可。
杏鲍菇,隶属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。菌肉肥厚似鲍鱼，因而得名杏鲍菇。日本称为"雪茸"。杏鲍菇营养丰富，质地脆嫩，口感绝佳，风味独特，故有"草原上的美味牛肝菌"之美称。杏鲍菇春末至夏初腐生兼寄生于伞形花科植物刺芹等的根上和周围土中。其自然分布在意大利、西班牙、法国、德国、捷克斯洛伐克、匈牙利、原苏联南方、摩洛哥、印度、巴基斯坦、中国的新疆和四川西部，它是高山、草原、沙漠地带的一种品质优良的大型肉质伞菌。杏鲍菇 营养分析：杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。杏鲍菇 相关性群：一般人群均可食用杏鲍菇 食疗作用：杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。杏鲍菇 制作指导：杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。

5，酥炸杏鲍菇怎么做好吃

1.杏包菇一个洗净2.切成手指粗细的3.放一勺盐一点胡椒粉拌匀，腌制十分钟后，放一勺淀粉拌匀4.一个鸡蛋打匀到盆里，拌匀5.在裹上面包糠6.锅热油，中小火炸制微微金黄7.出锅
步骤1.杏鲍菇洗干净控水备用2.把杏鲍菇切成稍微厚点的片，太薄了炸好后口感差些。3.均匀的撒上盐腌制一会儿，稍挤出水再炸，也入一下底味。4.鸡蛋一个，面粉适量，加适量盐，也可以加点胡椒粉提味。再捏一点小苏打调制好稠稀的糊。5.处理好的杏鲍菇片裹上调好的鸡蛋糊6.油温稍热后即可加入杏鲍菇片，炸成两面变黄，看着酥脆就好了。7.来一张近照看看，很酥脆吧，炸好后一定趁热吃啊，别忘了撒上自己喜欢的蘸料即可，也可以直接吃，反正怎么都好吃。8.出锅趁热撒上孜然粉就可以享受了~喜欢辣的可以撒点鲜辣粉哦！小贴士
酥炸杏鲍菇的做法步骤1.杏鲍菇洗干净控水备用2.把杏鲍菇切成稍微厚点的片，太薄了炸好后口感差些。3.均匀的撒上盐腌制一会儿，稍挤出水再炸，也入一下底味。4.鸡蛋一个，面粉适量，加适量盐，也可以加点胡椒粉提味。再捏一点小苏打调制好稠稀的糊。5.处理好的杏鲍菇片裹上调好的鸡蛋糊6.油温稍热后即可加入杏鲍菇片，炸成两面变黄，看着酥脆就好了。7.来一张近照看看，很酥脆吧，炸好后一定趁热吃啊，别忘了撒上自己喜欢的蘸料即可，也可以直接吃，反正怎么都好吃。8.出锅趁热撒上孜然粉就可以享受了~喜欢辣的可以撒点鲜辣粉哦!小贴士1、杏鲍菇水分较多，用盐杀出水来再炸，口感上更有嚼头和韧劲。2、小苏打的加入炸出来会很酥脆，但一定不能多加，手捏一点即可。不喜欢的可以不加。3、油温不能过高，鸡蛋糊稠稀要调好。每次不宜做多，现炸现做最好吃。4、炸好后可加孜然、番茄酱等，随自己口味添加即可。
主料杏鲍菇200g鸡蛋一个辅料面粉适量盐适量胡椒粉少许小苏打少许油适量孜然粉少许步骤1.杏鲍菇洗干净控水备用2.把杏鲍菇切成稍微厚点的片，太薄了炸好后口感差些。3.均匀的撒上盐腌制一会儿，稍挤出水再炸，也入一下底味。4.鸡蛋一个，面粉适量，加适量盐，也可以加点胡椒粉提味。再捏一点小苏打调制好稠稀的糊。5.处理好的杏鲍菇片裹上调好的鸡蛋糊6.油温稍热后即可加入杏鲍菇片，炸成两面变黄，看着酥脆就好了。7.来一张近照看看，很酥脆吧，炸好后一定趁热吃啊，别忘了撒上自己喜欢的蘸料即可，也可以直接吃，反正怎么都好吃。8.出锅趁热撒上孜然粉就可以享受了~喜欢辣的可以撒点鲜辣粉哦！小贴士1、杏鲍菇水分较多，用盐杀出水来再炸，口感上更有嚼头和韧劲。2、小苏打的加入炸出来会很酥脆，但一定不能多加，手捏一点即可。不喜欢的可以不加。 3、油温不能过高，鸡蛋糊稠稀要调好。每次不宜做多，现炸现做最好吃。4、炸好后可加孜然、番茄酱等，随自己口味添加即可。
食材：杏鲍菇、鸡蛋、面粉、胡椒粉、盐、小苏打、孜然粉做法：1.杏鲍菇洗干净控水备用2.把杏鲍菇切成稍微厚点的片，太薄了炸好后口感差些。3.均匀的撒上盐腌制一会儿，稍挤出水再炸，也入一下底味。4.鸡蛋一个，面粉适量，加适量盐，也可以加点胡椒粉提味。再捏一点小苏打调制好稠稀的糊。5.处理好的杏鲍菇片裹上调好的鸡蛋糊6.油温稍热后即可加入杏鲍菇片，炸成两面变黄，看着酥脆就好了。7.出锅趁热撒上孜然粉就可以享受了~喜欢辣的可以撒点鲜辣粉哦！

6，请问杏鲍菇的做法

杏鲍菇炒里脊： 原料：鲜里脊肉200克、杏鲍菇300克、蛋清一个、姜5克、盐3克、味精2克、糖1克、上汤100克、水淀粉10克、食用油适量。 　　制作： 　　1、鲜里脊肉洗净切薄片备用。 　　2、杏鲍菇切2毫米厚的长型片、姜切末备用。 　　3、取碗一只，将里脊片用盐、蛋清、水淀粉码味上浆备用。 　　4、锅中做水，开后将杏鲍菇焯一下捞出控去水分备用。 　　5、锅中做底油，6成热时下姜末爆香、下入里脊片轻轻滑散。 　　6、里脊片8成熟时下入杏鲍菇片、盐、糖、上汤一起烧开。 　　7、汤开后变中火烧至原料熟透。 　　8、开大火将汤汁收浓后即可出锅食用。 ============================= 素炒杏鲍菇一 　　原料：杏鲍菇，彩椒，葱，姜，花椒，生抽酱油，糖，料酒，盐，米醋，黄酱，蚝油，水淀粉各适量。 　　做法：事先把调味汁要兑好，这样不至于炒的时候手忙脚乱，也容易把味道调得最好。需要的调料有：生抽酱油，糖，料酒，盐，和一点米醋和黄酱，用量为2勺酱油，1勺糖，1/4勺盐，2勺料酒，半勺米醋，1勺黄酱。 　　杏鲍菇切小丁，锅内放油烧热，倒入杏鲍菇慢慢煸炒。一直把蘑菇的水分炒出来再把那水分煸干才可以，炒好蘑菇就盛出备用。锅内倒适量，炸香花椒后捞出扔掉。下葱段和姜片爆香。把事先炒的蘑菇倒回锅里翻炒。倒入事先调好的味汁。下彩椒粒翻炒。因为彩椒不太容易入味，所以倒一点蚝油翻炒下，让彩椒都裹些蚝油就有味道了。最后还要用水淀粉勾一点芡。 　　素炒杏鲍菇二 　　杏鲍菇、彩椒、尖椒各适量。杏鲍菇洗净切成片，彩椒和尖椒洗净切成丁。油锅烧热后先放杏鲍菇翻炒，加一点点生抽提鲜，等杏鲍菇炒软再放彩椒和尖椒，加适量盐，简单翻炒一下即可出锅。 　　素炒杏鲍菇三 　　杏鲍菇2根，姜米少许，盐，素蚝油，其他青菜适量。杏鲍菇切片；热油2汤匙，爆香姜米和盐，放入杏鲍菇翻炒；加素蚝油、水少许焖至熟。勾油水芡上盘。用水烫熟或炒熟豆苗（或其他青菜），伴在碟上即可。 ====================================== 一、 凉菜 （一）蒜椒杏鲍菇 原料：杏鲍菇180克 香露水调料：八角，桂皮各1克，甘草，草果，花椒各6克，丁香7克，干沙姜9克，精盐6克，育兰菌王精4克，白糖3克 茄汁酸香卤汁调料：味好美番茄沙司10克，洋葱末，大蒜泥各5克，泡红椒粒4克，精盐，绵白糖各2克，镇江醋12克，育兰菌王精3克，鸡棕菌油6克 做法：１、将香露水调料用纱布包裹起来，放入750克水中烧开，改小火煨煮1 小时，使香味尽溶于水，成“香露水”； 　　　２、将茄汁酸香卤汁调料调和成“茄汁酸香卤汁”佐料； 　　　３、将杏鲍菇放入香露水中煮开，改小火卤40分钟，使之入味，捞出，冷却后批切成片，装盘，跟茄汁酸香卤汁上桌。 特点： 酸香，鲜辣，菇肉糯软而有弹性，香味丰富。 二、 热炒菜 （一）三色杏鲍菇 原料：鲜杏鲍菇、火腿肠、荷兰豆、盐、葱、姜、蒜、鸡精、胡椒粉、白糖、香油、水淀粉、食用油 做法：１、将杏鲍菇、火腿肠、荷兰豆切成片，分别放入开水中焯一下待用； 　　　２、坐锅点火倒油，油热放入葱丝、姜片、蒜片炒出香味时倒入杏鲍菇、火腿肠、荷兰豆，加入适量清水、盐、鸡精、胡椒粉、白糖，水淀粉勾薄芡，淋入香油出锅即可。 特点：肉质细腻，味道鲜香。 （二）豆豉杏鲍菇 原料：杏鲍菇300克、五花肉75克、豆豉35克、蒜头150克、红辣椒2条、蒜苗一支 调味料：酱油、香油、淀粉少许 做法：１、杏鲍菇洗净去头切长条，入滚水中汆烫后冲凉沥干； 　　　２、辣椒去子与蒜头切成片状，蒜苗切段，五花肉切片，备用； 　　　３、炒锅烧热注入油二大匙，将五花肉拌炒数下后加入辣椒，蒜头爆香，再加入豆豉，杏鲍菇与酱油、香油拌炒均匀，最后加入蒜苗略炒后，以淀粉水勾芡并淋上香油即可 。 （三）素炒杏鲍菇 原料：杏鲍菇三到四朵切片 　　　三颗蒜头拍碎 　　　五六片紫苏剁碎 　　　一根辣椒切碎 　　　橄榄油少许 　　　白酒少许 做法：蒜,辣椒爆香后,将杏鲍菇丢下去略炒,倒入白酒闷一分钟,洒下紫苏,起锅。 （四）乳汁杏鮑菇 原料：杏鲍菇300克、青花菜1颗 　　　１、姜末1/4茶匙、盐1/3茶匙、糖1/3茶匙、色拉油1茶匙 　　　２、红豆腐乳1大匙、绍兴酒1茶匙、高汤1杯、糖1大匙 　　　３、太白粉1/3茶匙 做法：１、杏鲍菇切成4×2公分长段，横切花刀备用； 　　　２、炒锅入油2杯以中火烧至五分热，入杏鲍菇油炸至软即可捞出沥油； 　　　３、青花菜去外皮，取小朵嫩部花状，洗净入滚水中加调味料(1)汆烫至　熟后，捞出沥干摆盘备用； 　　　４、另起炒锅入油1大匙，先爆香姜末后，依序加入调味料（2）及杏鲍菇，以小火烧至汤汁略干，最后再以太白粉水勾芡即可。 提示：１、红豆腐乳下锅前，要先用水调匀再用油炒过，可增豆腐乳独特之豆香味。 　　　２、以"豆腐乳"为主要调味时，较不适合再加麻油来提香或增加表面光泽，可改用色拉油或鸡油代替。 三、 烧烤 （一）盐烤杏鲍菇 原料: 杏鲍菇，胡椒盐 做法：１、将杏鲍菇洗净，擦干水分，切成长条 　　　２、将杏鲍菇均匀洒上胡椒盐，装盘，将烤箱烤约五分钟即可 提示：１、烤杏鲍菇一定要烤好马上吃，口感才好，千万别放凉了。 　　　２、杏鲍菇烤之前，一定要擦干水分，没擦干的话，烤起来会软软的，不好吃，又难看。 （二）杏鲍菇串烧 原料：杏鲍菇 1/2斤、树子酱汁 1大匙、香油 1/2大匙、糖 1/2大匙 做法：１、将杏鲍菇洗净，较厚处用刀横划数刀，这样在烧烤时才能受热均匀，而且容易熟。将杏鲍菇用竹籤串起，再将调味料拌匀备用。 　　　２、串好的杏鲍菇放入烤架中烧烤，再将调味料刷上入味，并多次翻面刷上酱料，至杏鲍菇软化熟透即可食用。 四、 汤 （一）杏鲍菇汤 原料：白萝卜：10厘米左右，圆切一口大小 　　　山药：2根，圆切，和白罗卜一样大小 　　　杏鲍菇：2朵，圆切 　　　芹菜：半根，圆切，叶子也一起 　　　色拉油：一大匙 　　　生姜：一块，切细碎 　　　水煮蕃茄：一大罐 　　　郁金（姜黄）、枯茗、、芫荽（香菜）粉末：各一小匙 　　　豆蔻粉：半匙 　　　辣椒粉：一小匙（辛辣），可根据个人喜好加减。 　　　月挂树：两朵 　　　丁香：3个 　　　天然盐：适量 做法：１、 在锅里倒入油，先炒生薑。等味道出来，倒入白萝卜、山药，接着炒，再加入杏鲍菇、芹菜继续炒。 　　　２、调入郁金、枯茗、芫荽、豆蔻和辣椒粉，再炒。 　　　３、加入罐头蕃茄、月挂树、丁香、适量的水及盐； 　　　４、蔬菜都过火了，最后再煮一小会儿。
炸一下才好吃~把他水风炸掉
杏鲍菇猪肉汤的制作材料：主料：杏鲍菇100克,猪肉(瘦)100克 调料：盐1克 杏鲍菇猪肉汤的做法：1.杏鲍菇、猪肉洗净切碎。 2.将杏鲍菇和肉末加适量清水同煮，煮熟后加适量盐调味即可。
切片，开水焯一下，捏出大部分的水分。 鸡腿做好，快熟的时候，杏鲍菇倒进去。炒几分钟，然后焖一会。 ok了，最家常了！
先把杏鲍菇切片，（炒一盘大概两个杏鲍菇就够了）放入开水锅中过一下水，等水再开把杏鲍菇捞出，将肉（我个人觉得五花肉比较好吃）切片，放入一个碗中加花椒粉，酱油，食用油，拌好入味就可以开始炒了，先放姜和蒜再放入肉炒大概2分钟左右，再将过了开水的杏鲍菇片放入炒2分钟，盖上锅盖小火焖个1-2分钟就可以放盐放葱花起锅了。
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7，杏鲍菇怎么做好吃

主料：杏鲍菇500g 配料：干辣椒3个、姜3片、蒜头3瓣、芹菜1小把、食用油适量红烧杏鲍菇的做法教程：1、杏鲍菇洗净，切成1cm左右的长条状;姜洗净;蒜头洗净去皮、拍碎;芹菜洗净切成较长的段。2、热锅下油，油烧热后下入杏鲍菇煸炒，将杏鲍菇煸炒出水分且有点金黄色后，盛出杏鲍菇待用。3、锅中再放少量油烧热，放入干辣椒、姜片和蒜头炒出香味，倒入杏鲍菇，加入生抽翻炒片刻，最后加芹菜，熄火即可食用简简单单的三步，上面就是红烧杏鲍菇的做法讲解，您只消花几分钟就能做出一道香味浓郁，吃着清鲜可口仿似鲍鱼般的美味了。您学会了吗？学会了就马上动手为自己和家人做这道能强身健体的菜吧。辣炒比较好吃。最简单的就是放油，辣椒呛锅，把斜切大片的杏鲍菇方进去，大火炒，待水份不多时，放入青椒，红椒，盐，鸡精，翻炒，出锅。大功告成。简单吧。
炒肉
杏鲍菇炖兔肉 材料：杏鲍菇100克 兔肉200克 生姜4克 葱3克 盐4克 味精2克 清汤适量 做法： 1.杏鲍菇洗净，切成薄片，兔肉洗净后切成小块，锅中加水烧开，下入兔肉块焯水后，捞出。 2.原锅上火，加油烧热，下入兔肉块爆炒后，再加入杏鲍菇炒匀，添入清汤，煮10分钟后，调入味即可。 功效：此汤补虚益气，丰肌，健脾，益胃，乌发。 宫保杏鲍菇做法 原料： 杏鲍菇、花生米。 调料： 葱、姜、花椒、小辣椒、醋、酱油、白糖、盐、绍酒。 做法： 1、葱、姜切末，小辣椒切段； 2、用酱油、绍酒、白糖、盐、水淀粉、醋提前调好碗芡； 3、将切好丁的杏鲍菇丁焯水捞出待用； 4、热锅温油，放入花椒煸香； 5、放入葱、姜、红辣椒； 6、放入焯好的杏鲍菇丁； 7、煸炒两分钟后倒入提前调好的碗芡； 8、倒入炸好的花生米。 杏鲍菇炒里脊： 原料：鲜里脊肉200克、杏鲍菇300克、蛋清一个、姜5克、盐3克、味精2克、糖1克、上汤100克、水淀粉10克、食用油适量。　　制作：　　1、鲜里脊肉洗净切薄片备用。　　2、杏鲍菇切2毫米厚的长型片、姜切末备用。　　3、取碗一只，将里脊片用盐、蛋清、水淀粉码味上浆备用。　　4、锅中做水，开后将杏鲍菇焯一下捞出控去水分备用。　　5、锅中做底油，6成热时下姜末爆香、下入里脊片轻轻滑散。　　6、里脊片8成熟时下入杏鲍菇片、盐、糖、上汤一起烧开。　　7、汤开后变中火烧至原料熟透。　　8、开大火将汤汁收浓后即可出锅食用。 ============================= 素炒杏鲍菇一 　　原料：杏鲍菇，彩椒，葱，姜，花椒，生抽酱油，糖，料酒，盐，米醋，黄酱，蚝油，水淀粉各适量。 　　做法：事先把调味汁要兑好，这样不至于炒的时候手忙脚乱，也容易把味道调得最好。需要的调料有：生抽酱油，糖，料酒，盐，和一点米醋和黄酱，用量为2勺酱油，1勺糖，1/4勺盐，2勺料酒，半勺米醋，1勺黄酱。 　　杏鲍菇切小丁，锅内放油烧热，倒入杏鲍菇慢慢煸炒。一直把蘑菇的水分炒出来再把那水分煸干才可以，炒好蘑菇就盛出备用。锅内倒适量，炸香花椒后捞出扔掉。下葱段和姜片爆香。把事先炒的蘑菇倒回锅里翻炒。倒入事先调好的味汁。下彩椒粒翻炒。因为彩椒不太容易入味，所以倒一点蚝油翻炒下，让彩椒都裹些蚝油就有味道了。最后还要用水淀粉勾一点芡。 　　素炒杏鲍菇二 　　杏鲍菇、彩椒、尖椒各适量。杏鲍菇洗净切成片，彩椒和尖椒洗净切成丁。油锅烧热后先放杏鲍菇翻炒，加一点点生抽提鲜，等杏鲍菇炒软再放彩椒和尖椒，加适量盐，简单翻炒一下即可出锅。 　　素炒杏鲍菇三 　　杏鲍菇2根，姜米少许，盐，素蚝油，其他青菜适量。杏鲍菇切片；热油2汤匙，爆香姜米和盐，放入杏鲍菇翻炒；加素蚝油、水少许焖至熟。勾油水芡上盘。用水烫熟或炒熟豆苗（或其他青菜），伴在碟上即可。 ====================================== 一、 凉菜 （一）蒜椒杏鲍菇 原料：杏鲍菇180克 香露水调料：八角，桂皮各1克，甘草，草果，花椒各6克，丁香7克，干沙姜9克，精盐6克，育兰菌王精4克，白糖3克 茄汁酸香卤汁调料：味好美番茄沙司10克，洋葱末，大蒜泥各5克，泡红椒粒4克，精盐，绵白糖各2克，镇江醋12克，育兰菌王精3克，鸡棕菌油6克 做法：１、将香露水调料用纱布包裹起来，放入750克水中烧开，改小火煨煮1 小时，使香味尽溶于水，成“香露水”； 　　　２、将茄汁酸香卤汁调料调和成“茄汁酸香卤汁”佐料； 　　　３、将杏鲍菇放入香露水中煮开，改小火卤40分钟，使之入味，捞出，冷却后批切成片，装盘，跟茄汁酸香卤汁上桌。 特点： 酸香，鲜辣，菇肉糯软而有弹性，香味丰富。 二、 热炒菜 （一）三色杏鲍菇 原料：鲜杏鲍菇、火腿肠、荷兰豆、盐、葱、姜、蒜、鸡精、胡椒粉、白糖、香油、水淀粉、食用油 做法：１、将杏鲍菇、火腿肠、荷兰豆切成片，分别放入开水中焯一下待用； 　　　２、坐锅点火倒油，油热放入葱丝、姜片、蒜片炒出香味时倒入杏鲍菇、火腿肠、荷兰豆，加入适量清水、盐、鸡精、胡椒粉、白糖，水淀粉勾薄芡，淋入香油出锅即可。 特点：肉质细腻，味道鲜香。 （二）豆豉杏鲍菇 原料：杏鲍菇300克、五花肉75克、豆豉35克、蒜头150克、红辣椒2条、蒜苗一支 调味料：酱油、香油、淀粉少许 做法：１、杏鲍菇洗净去头切长条，入滚水中汆烫后冲凉沥干； 　　　２、辣椒去子与蒜头切成片状，蒜苗切段，五花肉切片，备用； 　　　３、炒锅烧热注入油二大匙，将五花肉拌炒数下后加入辣椒，蒜头爆香，再加入豆豉，杏鲍菇与酱油、香油拌炒均匀，最后加入蒜苗略炒后，以淀粉水勾芡并淋上香油即可 。 （三）素炒杏鲍菇 原料：杏鲍菇三到四朵切片 　　　三颗蒜头拍碎 　　　五六片紫苏剁碎 　　　一根辣椒切碎 　　　橄榄油少许 　　　白酒少许 做法：蒜,辣椒爆香后,将杏鲍菇丢下去略炒,倒入白酒闷一分钟,洒下紫苏,起锅。 （四）乳汁杏鮑菇 原料：杏鲍菇300克、青花菜1颗 　　　１、姜末1/4茶匙、盐1/3茶匙、糖1/3茶匙、色拉油1茶匙 　　　２、红豆腐乳1大匙、绍兴酒1茶匙、高汤1杯、糖1大匙 　　　３、太白粉1/3茶匙 做法：１、杏鲍菇切成4×2公分长段，横切花刀备用； 　　　２、炒锅入油2杯以中火烧至五分热，入杏鲍菇油炸至软即可捞出沥油； 　　　３、青花菜去外皮，取小朵嫩部花状，洗净入滚水中加调味料(1)汆烫至　熟后，捞出沥干摆盘备用； 　　　４、另起炒锅入油1大匙，先爆香姜末后，依序加入调味料（2）及杏鲍菇，以小火烧至汤汁略干，最后再以太白粉水勾芡即可。 提示：１、红豆腐乳下锅前，要先用水调匀再用油炒过，可增豆腐乳独特之豆香味。 　　　２、以"豆腐乳"为主要调味时，较不适合再加麻油来提香或增加表面光泽，可改用色拉油或鸡油代替。 三、 烧烤 （一）盐烤杏鲍菇 原料: 杏鲍菇，胡椒盐 做法：１、将杏鲍菇洗净，擦干水分，切成长条 　　　２、将杏鲍菇均匀洒上胡椒盐，装盘，将烤箱烤约五分钟即可 提示：１、烤杏鲍菇一定要烤好马上吃，口感才好，千万别放凉了。 　　　２、杏鲍菇烤之前，一定要擦干水分，没擦干的话，烤起来会软软的，不好吃，又难看。 （二）杏鲍菇串烧 原料：杏鲍菇 1/2斤、树子酱汁 1大匙、香油 1/2大匙、糖 1/2大匙 做法：１、将杏鲍菇洗净，较厚处用刀横划数刀，这样在烧烤时才能受热均匀，而且容易熟。将杏鲍菇用竹籤串起，再将调味料拌匀备用。 　　　２、串好的杏鲍菇放入烤架中烧烤，再将调味料刷上入味，并多次翻面刷上酱料，至杏鲍菇软化熟透即可食用。 四、 汤 （一）杏鲍菇汤 原料：白萝卜：10厘米左右，圆切一口大小 　　　山药：2根，圆切，和白罗卜一样大小 　　　杏鲍菇：2朵，圆切 　　　芹菜：半根，圆切，叶子也一起 　　　色拉油：一大匙 　　　生姜：一块，切细碎 　　　水煮蕃茄：一大罐 　　　郁金（姜黄）、枯茗、、芫荽（香菜）粉末：各一小匙 　　　豆蔻粉：半匙 　　　辣椒粉：一小匙（辛辣），可根据个人喜好加减。 　　　月挂树：两朵 　　　丁香：3个 　　　天然盐：适量 做法：１、 在锅里倒入油，先炒生薑。等味道出来，倒入白萝卜、山药，接着炒，再加入杏鲍菇、芹菜继续炒。 　　　２、调入郁金、枯茗、芫荽、豆蔻和辣椒粉，再炒。 　　　３、加入罐头蕃茄、月挂树、丁香、适量的水及盐； 　　　４、蔬菜都过火了，最后再煮一小会儿。
辣炒比较好吃。最简单的就是放油，辣椒呛锅，把斜切大片的杏鲍菇方进去，大火炒，待水份不多时，放入青椒，红椒，盐，鸡精，翻炒，出锅。大功告成。简单吧。

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