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1,兔肉的做法大全

主料兔肉半只辅料香菇适量洋葱少许冬笋少许调料食盐3克冰糖5粒姜3块八角1个干辣椒6个生抽5克老抽10克小葱2根青蒜1根十三香适量黄酒适量植物油适量红烧兔肉的做法1.准备材料,我这里放了鲜笋和香菇,建议不要放鲜笋,香菇可以放2.温水下兔肉块煮至水开,把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用3.锅内下油,兔肉含油量不高,可以多放一点油。把香葱,姜块丢下去爆香4.再把兔肉倒入炒香,倒入黄油烹制片刻5.倒入凉水,水量刚没过兔肉块,放入十三香,干辣椒,八角,盐,生抽,老抽,大火烧开后转小火烧6.烧至汁剩下两成的时侯,投入青蒜白翻炒一分钟。熄火,把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘

兔肉的做法大全

2,家常兔子肉怎么做好吃又简单

肉的种类有很多,平时我们吃的比较多的是鸡肉,鸭肉,鹅肉,鱼肉等等,兔肉是一种比较美味的食物,很多人都非常喜欢,不管是爆炒还是红烧,味道都非常独特,大家在饭店里面应该都吃过,下面就来看一下,兔肉怎么做好吃。兔子肉怎么做好吃可以做杂蔬兔肉,需要准备冬笋,洋葱,香菇,八角,生姜,冰糖,盐,小葱,老抽,生抽,干辣椒,植物油,黄酒,生姜,青蒜,材料准备好以后,就可以准备一些温水,把兔肉放进去煮开,然后盛出来用凉水冲洗干净,锅里面加油,把生姜,洋葱,生姜,香葱放下去,爆香再加入土豆翻炒均匀,加入适量黄酒,烹调一会儿,加入适量凉水,八角,盐,生抽,干辣椒,十三香,老抽,大火烧开以后再改成小火,一直烧到汤汁变浓稠,再加入一些青蒜白,翻炒一分钟左右关火,把青蒜用余温烧热就可以盛出来吃了,还可以做红烧兔肉,准备一些兔肉,白糖,酱油,色拉油以及啤酒,兔子肉用冷水把血水泡去,再剁成块状,开水焯一下,炒锅加入适量的油,加盐炒到有糖色,把肉放进去炒到变色,然后砂锅里面加入适量的冷水,把兔肉放下去,加入调味料炖熟以后就可以吃了。还可以做炒香辣兔肉,准备一些新鲜兔肉,尖椒,洋葱,干辣椒,八角,花椒,食盐,色拉油,白糖,生抽,料酒,兔肉切成丁,放入料酒腌制15分钟去除腥味,锅里面加一些油,把干辣椒,八角,花椒用小火煸出香味,再改成中大火加入兔肉,快速翻炒变色,再加一些料酒继续加尖椒,洋葱,淋上生抽翻炒均匀,加少许糖提鲜,用一些盐调味以后就可以出锅了。兔肉怎么去腥味制作兔肉想要把腥味更好的去除,就可以在制作之前焯水,焯水以后清洗干净,然后再加入料酒,八角,桂皮,蒜片等调味料,这样腥味就能够很好的去除,可以让肉的味道更好。兔子肉的功效与作用吃兔子肉可以达到祛除疾病,强壮身体作用,在中医方面认为,兔子肉是寒凉性的,进入大肠经,胃经,脾经,对于脾胃虚弱而导致的身体没有力气,食欲下降等都有很好的调节效果,对于阴血不足而引起的消渴,大便秘结身体消瘦等问题也有很好的改善作用。兔肉可以达到抑制效果,还有人体所需要的不饱和脂肪酸,特别是卵磷脂的含量非常高,经常吃一些兔肉就能让智力发育变得更好,能够预防老年痴呆症出现。吃一些兔肉还可以达到美容皮肤作用,兔子肉的脂肪含量比较少,比牛肉,猪肉,羊肉,鸡肉都要少一些,经常吃一些兔子肉也不用担心身体会发胖,而且里面还含有非常丰富的b族维生素,叶酸的含量也非常高,不仅可以让营养元素更好的转化以及合成,而且还能够让皮炎问题消除,避免皮肤粗糙,能够让皮肤变得光滑。吃兔肉还能起到保健作用,兔肉里面的胆固醇含量比较少,适当的吃一些对于糖尿病,动脉硬化,冠心病,高血压患者来说,都没有什么太大的问题。吃兔肉还可以养胃,肉质非常的细嫩,而且味道鲜美,熟的也很快,容易被身体吸收消化,特别适合正在生病期间以及康复期间的人来吃,能够让体力得到更快恢复。吃兔子肉的禁忌吃兔子肉要注意,不要和鸡蛋搭配在一起吃,兔肉是寒凉性的食物,鸡蛋也是偏寒性的,这些食物搭配在一起吃容易影响到肠胃功能,容易导致拉肚子的症状出现。兔肉不要和芹菜搭配在一起吃,芹菜容易对头发造成伤害,兔肉不要和橘子搭配在一起吃,橘子的营养非常丰富,但是吃多以后容易生热,而兔肉是酸冷食物,吃完以后马上吃橘子的话,就会让肠胃功能紊乱,导致拉肚子的症状出现。吃兔肉最好不要吃小白菜,容易引起呕吐腹泻,白菜里面还含有非常丰富的维生素c,而兔肉里面含有非常丰富的蛋白质,搭配在一起吃就容易让蛋白质变性,会让营养价值变得没有那么高,兔肉不能和鸭血搭配在一起吃,这两种食物一起吃,容易导致拉肚子的症状出现。

家常兔子肉怎么做好吃又简单

3,兔子肉怎么做法最好吃

主料兔肉500克 辅料油适量盐适量葱适量姜适量八角适量酱油适量糖适量 步骤红烧兔肉的做法步骤11.将兔肉洗净。红烧兔肉的做法步骤22.将兔肉切成4厘米见方的中块。红烧兔肉的做法步骤33.加清水浸泡半个小时,泡出血水。红烧兔肉的做法步骤44.准备好葱姜和八角。红烧兔肉的做法步骤55.将兔肉焯水后沥干水分。红烧兔肉的做法步骤66.加入酱油 料酒腌制10分钟。红烧兔肉的做法步骤77.锅中注入油,烧至5成热,下入腌制的兔肉。红烧兔肉的做法步骤88.炸呈红色,捞出沥油。红烧兔肉的做法步骤99.锅中留底油,爆香葱姜和八角。红烧兔肉的做法步骤1010.下入煎炸的兔肉,翻炒均匀。红烧兔肉的做法步骤1111.加入酱油 糖 和适量的清水,大火烧开转小火焖至40分钟。红烧兔肉的做法步骤1212.加入盐,收干汤汁即可。
兔子是草腥味的肉质,和什么就是什么味道,要吃一个东西好坏要出营养就是炖,广东人都爱煲汤不是没道理的,苦瓜,枸杞子,陈皮,链子,你就折腾的炖吧
红烧兔肉 杀好的兔一只,宰成大小适中的块,可以先加一点盐巴,料酒和姜,但也可跳过这一步,因为兔肉本身没什么怪味。植物油适量,烧至九成热,下豆瓣酱翻炒,下花椒,和拍碎的姜块,继续翻炒到油汤呈红亮色,并闻到香味,然后把兔子肉倒下去一起炒,大概炒七八分钟,加清水或肉汤量稍多,起码盖过兔子肉,加酱油上色,白糖少量,香料若干(八角,山奈,桂皮什么的,反正大杂烩就是了,但不要太多,特别是八角如果放过量了很不好的),大蒜和大葱,干辣椒。然后中火煨烧。 兔肉非常嫩,所以要不了太久就比较烂了,这时把切成块的莴笋倒下去一起烧,烧好以后加鸡精搅拌均匀装盘就行了。 葱爆兔肉 【原料】 生净嫩兔肉200克。 蛋清1个、大葱100克。绍酒6克、酱油15克、白糖2克、姜片2.5克、醋2克、精盐1克、熟猪油500克(约耗60克)。 【制法】 将兔肉切成长4厘米、宽1.7厘米的薄片,放入锅中,加精盐、绍酒5克和蛋清搅上劲,用湿淀粉10克上浆,加麻油10克搅匀,大葱切丝待用。把酱油,白糖、醋、味精、绍酒10克、湿淀粉10克盛入碗中配成汁子,炒、锅置中火上烧热,用油滑锅,然后下猪油烧至四成热(约88℃)时,下兔肉,用筷子划散至熟,倒入漏勺。锅内留底油,将大葱、姜片入锅煸至有香味时,放入兔肉,将兑好的汁子加水15克浇入锅中,颠翻几下包上芡汁,淋上香油即可。 酸辣兔肉 基本材料 野兔肉300克,料酒20克,豆油500克(实耗75克),淀粉25克,酱油10克,鸡蛋50克,香醋25克,精盐2.5克,大葱10克,生姜10克,花椒粒10颗,味精1克,胡椒面1.5克,芝麻15克(焙好),表椒25克,鸡汤300毫升。 1、将兔肉洗净,去筋膜,节成8毫米的厚的大片,拍松后,放入冷水内浸泡半个小时,洗净,沥去水分,去其血浆,切成长3厘米,宽1.5厘米片;青椒洗净,去蒂籽,切小丁。2、再将兔肉片放入瓷碗内,加料酒10克、鸡蛋、淀粉、少许精盐上浆拌匀;大葱去皮,洗净,切段;生姜去皮,洗净,拍松。3、炒锅烧热放豆油,待五成热时,将上浆的兔肉分两次投入油中,炸至表面有硬壳时捞出,待油温九成热时,投入兔肉片复炸一次,然后,装入大瓷碗中,放入葱段、姜块、花椒粒,加少许鸡汤、精盐、香醋、味精、料酒调好口味,上笼蒸30分钟,捞出,滗去汤汁,放入大碗里。4、汤汁过滤后,放鸡汤,烧开,去浮沫,放入胡椒面、香醋、青椒丁、芝麻、精盐调成酸辣口味,烧开,倒入盛兔肉的碗中,即可。 烤兔肉 【原料】 兔腿肉400克。 火腿100克、青菜叶50克。精盐15克、味精1克、腐乳卤50克、胡椒粉10克、汾酒25克、葱段50克、姜丝25克、香菜5克、干淀粉15克。 【制法】 将兔腿肉去骨洗净,肉向两边片薄,拍平,然后加腐乳卤。汾酒、胡椒粉、味精和精盐胸15分钟。火腿切成薄片。将胯过的兔腿肉置于砧板上摊平,放上青菜叶,撒上干淀粉,再放上火腿片。在兔肉的一端放上葱段、姜丝、卷成兔腿形,用细铁丝将兔腿捆扎住,用铁钩钩挂,放在烤炉内,烘烤约30分钟即熟。将烤熟的兔腿拆去铁丝后,横切成片,摆放在盘中,两边衬以香菜叶即成。 【特点】 外表绛红,肉质鲜嫩,卤香浓郁。

兔子肉怎么做法最好吃

4,兔肉有几种吃法

一:兔肉火锅主料 净兔肉750克辅料 白菜500克,湿粉丝250克,绍酒巴25克,盐10克,姜2片,葱结1只,熟酱油50克,辣酱油50克,鲜汤1000克。制法:(1) 将兔肉切成4厘米见方的小块,入开水锅中略焯取出,清水洗净,然后放入炒锅,加清水1500克、葱结、姜片,加盖烧沸后撇去浮沫,加酒焖烧至兔肉熟。(2) 将白菜切成5厘米长的小条,入开水锅焯熟取出。湿粉丝洗净。(3) 火锅中先放入白菜与粉丝,再放入熟兔肉块,倒入兔肉汤。再备鲜肉汤1000克,作添加用。加盐、味精,加盖,点燃火锅烧沸后即可食用。随附熟酱油和辣酱油各1小碟,供蘸食。二:桂花兔肉【原料】兔肉150克,醋5克,熟花生油500克(实耗60克),苏打粉2克,精盐1克,鸡蛋50克,料酒10克,淀粉15克,味精1克,面粉5克,大葱5克,白糖5克,桂花5克,生姜10克,酱油5克,芝麻油15克,鲜汤10毫升。【制作过程】(1) 兔肉放入清水中浸泡,捞出,控干,切成宽2厘米,厚3毫米,长5厘米的大片,放入瓷碗中,加清水用苏打粉浸泡30分钟,去掉血腥味,再用冷水漂洗两遍,取洁净的纱布包上野兔片,挤去浮水,加料酒、酱油腌渍入味。沾上面粉,即可桂花兔肉生坯。(2) 大葱、生姜均切成细丝;鸡蛋磕入碗里,加淀粉打匀,取小碗一只,加鲜汤10毫升、精盐、绍酒、白糖、桂花、味精、芝麻油拌匀,勾兑成咸甜味芡汁。(3) 炒锅烧热,加入熟花生油,烧至五成热时,将粘匀面粉的兔肉片逐片拖蛋糊,放油内炸至呈金黄色,倒入漏勺,沥油。(4) 原炒锅净后,放入25克熟花生油,烧热放入葱丝、姜丝和炒香,倒入炸好的野兔肉片,烹入勾兑好的调味芡汁炒匀,顺锅边淋入醋,炒匀,撒入余下的芝麻油,即可。【特点】色泽金黄,兔肉鲜嫩,咸甜酸香。
山药兔肉的做法详细介绍菜系及功效:肢寒畏冷食谱 增肥食谱 口味:咸鲜味 工艺:炸山药兔肉的制作材料:主料:兔肉500克辅料:山药(干)100克调料:料酒15克,盐8克,大葱15克,姜10克,味精2克,植物油75克教您山药兔肉怎么做,如何做山药兔肉才好吃1. 山药粉碎成粉;2. 兔肉洗净切块,放入碗内;3. 用料酒、食盐、酱油及味精适量拌匀;4. 外面沾干山药粉,然后放入油锅中炸至金黄色;5. 起锅撒少许胡椒粉即成。山药兔肉的制作要诀:本品有油炸过程,需备植物油约1000克。小帖士-健康提示:1. 补中益气,补肺健脾;2. 适用于肢体倦怠乏力、声低懒言、食欲不振、大便溏薄、肺虚咳嗽等症。小帖士-食物相克:山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。香菇蒸兔肉的做法详细介绍菜系及功效:高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 口味:咸鲜味 工艺:蒸香菇蒸兔肉的制作材料:主料:兔肉500克辅料:香菇(鲜)60克调料:姜5克,盐5克,江米酒5克,花生油10克,白砂糖3克,味精2克,芡粉2克,香油5克教您香菇蒸兔肉怎么做,如何做香菇蒸兔肉才好吃1. 将香菇剪去蒂,用清水浸软,切条;2. 生姜刮皮,洗净,切丝;3. 兔肉洗净,切小块;4. 把兔肉、香菇放入碟中,用姜丝、精盐、米酒、生油、白糖、味精、芡粉拌匀,放入锅中,武火蒸至刚熟,淋少许麻油即可。小帖士-健康提示:补益脾胃、清热除烦;防治高血压病,动脉粥样硬化症,高脂血症。
材料兔肉:半只;香菇: 适量; 洋葱: 少许; 冬笋: 少许;小葱:2根; 姜:3块; 青蒜:1根; 八角:1个; 干辣椒:6个; 十三香:适量; 生抽:5克; 老抽:10克; 食盐:3克; 冰糖:5粒; 黄酒:适量; 植物油:适量;红烧兔肉的做法1准备材料,我这里放了鲜笋和香菇,建议不要放鲜笋,香菇可以放2温水下兔肉块煮至水开,把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用3锅内下油,兔肉含油量不高,可以多放一点油。把香葱,姜块丢下去爆香4再把兔肉倒入炒香,倒入黄油烹制片刻5倒入凉水,水量刚没过兔肉块,放入十三香,干辣椒,八角,盐,生抽,老抽,大火烧开后转小火烧6烧至汁剩下两成的时侯,投入青蒜白翻炒一分钟。熄火,把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘
说起来,吃兔头可是件很讲究的事情哦,有多种专门的吃法,通常有麻辣,五香两种口味,具有骨头多,肉少,越吃越香等特点。吃兔头专门的叫法是"啃",听起来是不是很有趣呢,"啃兔儿脑壳"在当地方言中也有亲嘴儿的意思。上个世纪80年代的时候,食用兔肉在成都一时风靡,于是剩余的大量骨头多、肉少的兔头就成了兔子身上的鸡肋。朱葛师傅,店话煨姓:壹伍壹,林八是是,是是壹柒。上网搜索:朱葛师傅。于是,民间便有想法新颖者祭出川菜中的各大辛香神器,加入兔头或卤或炒,从此造就了美食界的一大神话

5,兔子肉要怎么做着好吃

重庆菜 尖椒烧兔肉材料:兔肉一只配料:美人椒,老抽,花椒,大蒜,葱,盐,料酒,尖椒,茴香,老姜,豆瓣酱,泡姜,泡辣椒,鸡精做法:1、兔肉洗净切小块2、切好丁的兔肉加入料酒、盐、白胡椒粉和老抽拌匀去腥入味3、干辣椒和长尖椒切成小段4、青花椒和茴香,香叶适量(花椒可以多一些)5、大蒜,老姜切成片,大葱切成段6、热锅下宽油,8成热时滑入兔肉,大火炸2分钟,改中火再炸5分钟7、多炒一会儿,把兔肉中的水分炒出来,乘出沥干,兔肉才干香。8、锅中留底油,入葱姜蒜煸香,入青花椒稍炸至出香味9、在下私房豆瓣酱,然后入泡姜泡椒,再多翻炒一会儿10、在下入美干辣椒段和长尖椒下兔肉,加少量清水或高汤焖烧8分钟11、调入适量盐和鸡精,大火收汁起锅装盘小贴士:1、兔肉不用焯水,而是先用大火炸,再换中火炸,兔肉就嫩得很了2、不能吃辣的就不用放小米辣了,它辣得很
烤兔肉原料兔腿肉400克。 火腿100克、青菜叶50克。精盐15克、味精1克、腐乳卤50克、胡椒粉10克、汾酒25克、葱段50克、姜丝25克、香菜5克、干淀粉15克。 制作过程将兔腿肉去骨洗净,肉向两边片薄,拍平,然后加腐乳卤。汾酒、胡椒粉、味精和精盐胸15分钟。火腿切成薄片。将胯过的兔腿肉置于砧板上摊平,放上青菜叶,撒上干淀粉,再放上火腿片。在兔肉的一端放上葱段、姜丝 红烧兔肉制作过程杀好的兔一只,宰成大小适中的块,可以先加一点盐巴,料酒和姜,但也可跳过这一步,因为兔肉本身没什么怪味。植物油适量,烧至九成热,下豆瓣酱翻炒,下花椒,和拍碎的姜块,继续翻炒到油汤呈红亮色,并闻到香味,然后把兔子肉倒下去一起炒,大概炒七八分钟,加清水或肉汤量稍多,起码盖过兔子肉,加酱油上色,白糖少量,香料若干(八角,山奈,桂皮什么的,反正大杂烩就是了,但不要太多,特别是八角如果放过量了很不好的),大蒜和大葱,干辣椒。然后中火煨烧。 兔肉非常嫩,所以要不了太久就比较烂了,这时把切成块的莴笋倒下去一起烧,烧好以后加鸡精搅拌均匀装盘就行了
飘香兔子腿的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 美容菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 高脂血症食谱 口味:香辣 工艺:油爆 飘香兔子腿的制作材料:主料:兔肉400克调料:辣椒(红,尖,干)50克,大葱20克,大蒜(白皮)20克,黄油10克,花生酱10克,芝麻酱10克,嫩肉粉5克,豆豉3克,炼乳(甜,罐头)5克,白砂糖5克,盐3克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,芝麻10克,料酒5克,辣椒油10克,花生油20克 飘香兔子腿的特色:香辣可口,风味独特 教您飘香兔子腿怎么做,如何做飘香兔子腿才好吃 1. 兔肉洗净切块,用嫩肉粉腌制一小时后,用清水冲洗干净。2. 将肉块放入大碗中,加各种酱料及精盐、白糖腌制入味,加湿淀粉上浆。3. 锅内加花生油烧九成热,放兔肉,改用慢火炸熟。另起锅,加辣椒油、黄油、葱丝、蒜片炒香,加干辣椒炒至变红,烹入料酒,加炸好的兔子块,翻勺装盘,撒上芝麻即成。飘香兔子腿的制作要诀:1. 炸兔肉先用高温,后用低温炸透,再用高温促成金黄色。2. 此菜若选用兔腿肉,味道将更加独特,香辣可口。3. 因有过油炸制过程,需准备花生油700克。 小帖士-健康提示:1. 兔肉中所含蛋白质高于等量的牛羊肉,且易于吸收,低脂肪,所以为美容食品。2. 葱有降血脂的功效。 清炖兔子的做法详细介绍 菜系及功效:苏菜 清炖兔子的制作材料:主料:鲜兔肉1500克。水发冬菇25克,冬笋50克,净猪五花肉350克,青菜心75克。精盐12克,味精7.5克,绍酒25克。 清炖兔子的特色:兔肉酥烂,鲜香肥嫩,风味独特,深受食者喜爱。 教您清炖兔子怎么做,如何做清炖兔子才好吃兔肉洗净,切成3厘米见方的块,入清水中浸泡4小时,捞出放盆内,用精盐、绍酒、葱姜、花椒腌制4小时,再用清水洗净。五花肉切成小丁待用。将兔肉放水锅中出水,捞出洗净。将兔肉、猪肉丁、鸡清汤、葱姜、绍酒放入砂锅,上火烧沸,撇去浮沫,加盖移至微火炖至兔肉酥烂,拣去葱姜,加入冬菇、冬笋、青菜心烧沸,放入味精、胡椒粉,淋上芝麻油即成。若配蒜泥蘸食,更别具风味。 甜辣炆兔肉的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 工艺:焖甜辣炆兔肉的制作材料: 主料:净兔肉约750克。辅料:火腩(烤乳猪腹肉)100克,蒸制香菇(炊发香菇)25克,鲜红尖椒25克,鲜柠檬叶20克。调料:煵四川郫县豆瓣辣酱35克(见香辣味型),炸蒜肉50克,葱段20克,姜片15克,鲜蒜茸10克,姜末5克,陈皮末5克,姜汁酒15克,绍酒25克,白糖25克,老抽酱油5克,鲜汤850克,胡椒粉1克,味精5克,湿淀粉5克,香油2克,红油10克(见香辣味型),花生油适量。(备竹箅1张,胡萝卜花1朵)甜辣炆兔肉的特色: 色鲜红亮,甜辣并重,咸鲜纯厚。教您甜辣炆兔肉怎么做,如何做甜辣炆兔肉才好吃 1.将净兔肉切成3厘米的核桃块,将火腩切1.5厘米的丁,蒸制香菇去蒂一破二,鲜柠檬叶洗净切细丝。鲜红尖椒洗净去蒂、破开、去籽,切1.5厘米的菱形丁。2.锅中下入水烧开,下入兔肉块飞水约1分钟,下入漏勺冲洗干净。锅炙好,下入花生油20克,下入葱段、姜片爆香,下入兔肉块翻炒,烹入姜汁酒,下入鲜汤100克,火靠约1分钟,下入漏勺,拣去葱段、姜片,沥尽汤汁。3.锅炙好,下入花生油25克,下入蒜茸、姜末、陈皮末爆香,烹入绍酒,下入鲜汤,加入煵豆瓣辣酱,烧开2分钟,待香味全入汤汁中,用细铁漏勺打去豆瓣渣子,下入竹箅,加入兔肉块,下入白糖、胡椒粉、火腩丁、香菇、炸蒜肉,烧开,盖上盖,改用文火炆至兔肉耙软(约90分钟),去掉竹箅,下入酱油调色,调入味精,加入鲜红尖椒丁,将汁收浓,以湿淀粉、香油勾芡,淋入红油,盛入盘中,在一边撒上鲜柠檬丝,衬上一朵胡萝卜花即成。提示:如无火腩,可用猪五花肉120克,切成2厘米的丁,用绍酒、老抽酱油适量(上色)、生粉适量拌匀,炸上色代替。如无四川煵郫县豆瓣辣酱,可直接用香港李锦记豆瓣辣酱或咸蒜茸辣酱代替。 五香炆兔肉的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 口味:五香味 工艺:焖五香炆兔肉的制作材料: 主料:兔肉1000克。辅料:香菜叶25克。调料:五香料25克,香菜茎头25克,葱条15克,姜片15克,鲜红尖椒15克,酱油75克,冰糖75克,糖色25克,精盐3克,胡椒粉2克,绍酒50克,熟鸡油10克,香油10克,上汤1500克,蒜泥汁20克(见蒜香味型)。五香炆兔肉的特色: 五香浓郁,咸鲜醇厚,略有回甜。教您五香炆兔肉怎么做,如何做五香炆兔肉才好吃 1.将兔肉斩成7块〔 前腿2块,后腿2块,身段2块,脖颈1块),洗净血污,锅中入水烧开下入兔块飞水焯约5分钟,打净血沫,下入漏勺用清水洗净。2.将五香料、姜片用香菜茎头、葱条卷起与去蒂籽的红尖椒用竹箅夹好,放入锅内,上火,加入上汤,下入酱油、糖色、冰糖、绍酒、精盐、胡椒粉以旺火烧开,下入飞水后的兔肉块,待汤开后,扣一瓷盘,盖上盖,改用文火炆1.5小时,待肉熟透入味,捞出,晾凉用洁布搌干浮汁,在兔肉表皮上刷一层香油、熟鸡油,用刀改块入盘码好,撒上香菜叶即成。与蒜泥汁小碟一同上桌。 酱兔肉的做法详细介绍 菜系及功效:卤酱菜 减肥菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 口味:咸鲜味 工艺:酱酱兔肉的制作材料: 主料:兔肉2000克调料:盐150克,白砂糖10克,糖色10克,香油30克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,花椒3克,八角3克,桂皮3克,丁香3克,甘草3克,酱油300克酱兔肉的特色: 色金红,咸香酥烂。教您酱兔肉怎么做,如何做酱兔肉才好吃 1.将兔肉洗净,入凉水内泡4小时捞出,再用开水煮10分钟捞出,洗净。锅内加入汤2千克,下入兔肉,用旺火烧开,加入精盐,酱油,白糖,肉料袋(大葱、鲜姜、大蒜、花椒、大料、桂皮、丁香、甘草)。 2.用慢火煮,煮3小时左右后加入糖色,煮片刻,捞出肉,沥净酱汤,装盘;稍晾,趁热将肉面抹上香油即成。
泡椒兔丁用料 兔肉 550克(剁好后)炒兔肉料:泡红椒 30克 泡姜 50克 泡野山椒 20克 青椒(二荆条) 130克 小米辣 35克 仔姜 45克 香葱 15克 青花椒 10克 蒜米 10克腌肉料: 盐 5克 胡椒粉 1克 淀粉 2克 蛋清 10克 生抽 5克兔肉仔细去除腹腔内多余的油块,剪掉尾部骨头,清洗干净,剁成拇指第一节大小的块,沥干水分;沥干水分的兔肉装盆,用盐、胡椒粉、淀粉、蛋清、生抽抓匀腌制十几分钟;青椒、小米辣切短段,仔姜切小片,香葱切段;泡小米辣、泡野山椒切成短段,泡仔姜切成小片;准备好干青花椒;准备好蒜米;油适量烧热后先润一下锅壁;倒入腌制好的兔肉翻炒,直到收缩、变色;控油、铲出,装盆;底油烧干水分,倒入泡小米辣、泡野山椒、泡姜翻炒出香味;放入干青花椒粒翻炒;放入蒜米;放入一部分香葱段翻炒;倒入滑过油的兔肉与调料混合、翻炒两三分钟;放入小米辣翻炒;翻炒到小米辣断生;烹入高汤或清水,大火催开;汤汁收浓到自己喜欢的程度时放入仔姜,翻炒断生;倒入青椒翻炒断生,调盐味;放入剩下的香葱段翻炒均匀;起锅装盘即可。
迷迭香烤兔用料 兔肉 料酒 葡萄酒 黑胡椒 糖 盐 土豆 洋葱 芝麻 迷迭香 蜂蜜 葱迷迭香烤兔的做法兔腿横切几道口子 用超市买的烧烤汁,糖,盐,料酒,葡萄酒腌制2小时以上土豆切片,洋葱切碎烤盘上倒一层色拉油 铺上土豆片和洋葱们放上腌制好的兔腿,把腌制的汁一起倒入烤盘烤箱预热200度 烤30分钟取出刷一层蜂蜜 撒上孜然,黑胡椒面,迷迭香再烤10分钟取出撒上芝麻,葱花酥皮豆豉兔用料 兔肉 300g(切小块) 永川豆豉 300g 姜末 15g 蒜末 20g【白煮兔肉香辛料】 (适用约400g生兔肉) 姜块 50g 大葱 50g 八角 10g 肉桂叶/香叶 5g 小茴香 5g 干辣椒 10g 干花椒 3g 盐 20g 味精 6g 料酒 10g 陈皮 4g酥皮豆豉兔的做法用流动的水将兔肉的血水冲干净后,用少许分量外的盐、味精,姜蒜末大葱等腌入味(最好能腌三小时,时间来不及的话,20分钟也可以,只是风味就欠缺些)取汤锅上火,加水至七分满,冷水下食材和香辛料,先大火煮开再转小火,加入适量的盐、味精、料酒,煮约40分钟后捞出炒锅倒能没过食材的油,大火烧至五成热(150-180度),下兔肉中大火慢炸至颜色金黄,捞出沥油炒锅放油100g左右,中火烧至五成热,下豆豉、姜末、蒜末炒香,用料酒、盐、味精、香油调味倒入盛兔肉的大碗中拌匀,盖上保鲜膜密封好,上蒸笼大火蒸30分钟蒸好后将整个碗取出静置,直到完全冷却以后再撕开保鲜膜
干煸兔肉   【原料】活兔1只(约1千克),花椒15粒,干辣椒3根,葱丝   5克,姜丝5克,蒜瓣3克,花生油500克(耗100克),白糖3克,料 酒10克,精盐10克,大料粉、酱油各少许。 【做法】   (1)将活兔宰杀剥皮,开膛冲洗净,剔下兔肉,切成丁,用大料粉、料酒5克,精盐5克,白糖、酱油拌匀腌约1小时左右。干辣椒泡软去蒂籽洗净切成丁。   (2)炒锅置中火,放花生油烧至七成热时,放入腌好的兔丁炸至深红色时捞出,锅中留油适量,烧至四成热下花椒、干辣椒丝炸红放葱、姜丝、蒜瓣炒香,倒入兔肉煸炒,烹料酒,放盐,改小火 煸至兔丁水分干,出锅装盘。 【特点】干香,味辣,开胃下饭。 红烧兔肉 原料 兔肉500克,罐头竹笋50克,松蘑25克,淀粉5克,油共50克,鸡汤750毫升,精盐2克,酱油15克,香醋25克,鲜姜15克,辣椒面0.5克,白糖15克,大葱15克,花椒5颗,料酒15克,花生油500克(实耗60克),大料5克,味精1.5克,芝麻油3克,大酱25克。 制作过程   1、 将兔肉切成4厘米见方的中块,入盆,加清水浸泡半个小时,去其草腥和红浆,用开水焯烫一下,洗净,控干水,入碗,加入酱油,精盐、料酒,拌匀,腌渍入味。   2、 罐头竹笋切成菱角块;松蘑水发好,洗净泥沙,去蒂根,切成片;油菜摘洗干净,切成象眼块;生姜去皮,切片拍松;葱去皮,洗净,切段,待用。   3、 炒锅烧热,放入花生油,烧四成热,将腌渍好的兔肉分三次投入油锅中,炸呈红色,捞出,原锅油倒出。   4、 炒锅留少许底油,入花椒、大料、葱段、姜片略煸,倒入炒好的兔肉块,加大酱、料酒、白糖、精盐、酱油、香醋,放鸡汤,烧开后,加入味精,调好口味,入松蘑片、竹笋块、油共块,改小火烧至酥烂,烧到余油少许汤汁时,改旺火,加水淀勾浓芡,撒辣椒面,淋芝麻油,出锅入碗即可。 麻辣兔肉 原料 兔肉200克,鸡蛋50克,淀粉10克,黄瓜片25克,精盐2.5克,料酒10克,酱油5克,味精1克,生姜10克,大葱10克,辣椒油15克,花椒面1克,花生油500克(实耗50克),干红辣椒5克,芝麻油3克。 制作过程   1、取兔肉洗净,去筋膜,切成均匀的薄片,放入瓷盆中,加清水浸泡半小时,发白后,去其血污,沥干水分,加料酒、精盐、鸡蛋、淀粉上浆,拌匀;   2、锅烧热,倒入花生油,烧至四成热时,下入兔肉片滑散至熟时,倒入漏勺沥油,余油倒入油罐。   3、净锅烧热,放入25克花生油。五成热时,放入干红辣椒段,炸香,捞出,再下入花椒面,炒匀出香味,投入葱片、姜片、黄瓜片,倒入兔肉片,加精盐、料酒、酱油、辣椒油、味精、翻炒均匀,撒入芝麻油,出锅入盘即可。

6,兔肉如何烹饪最好吃最有营养

红枣炖兔肉 主料:红枣、兔肉 辅料:姜丝、料酒、酱油、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、香油、蒜 推荐理由: 兔肉高蛋白低脂肪,而且卵磷脂含量丰富,能防止动脉硬化。与补气补血的红枣炖在一起,营养丰富,味道绝佳。 1. 兔肉切块,油锅烧至八成熟,炸兔肉,倒出沥油。 2. 锅内留油,放姜丝、黄酒、酱油、盐、白糖、兔肉,翻炒入味后,加红枣和清水,加盖,小火焖至熟烂。 3. 加蒜,稍焖,加鸡精、胡椒粉,淋麻油,出锅 关键点 兔肉提前加盐腌制入味 兔肉变白即可捞出 放入姜丝煸锅 加入白糖 酱油 黄酒 去腥提味 兔肉小火焖锅15分钟 出锅前放入大蒜瓣炝出蒜香 健康小提示 兔肉含有丰富的卵磷脂,预防心脑血管病 每天早晨吃3-5颗枣,补气补血。 鹌鹑蛋炖兔肉的做法(荤菜) 天热咱就不用大肉了,来点兔肉,俗称美容肉,脂肪含量超级低,但味道超好。工作繁忙你别忘了注意自己的身体 鹌鹑蛋炖兔肉 原料:鹌鹑蛋、兔肉、芦笋、鲜香菇 调料:葱、姜、盐、胡椒粉、豆豉、花椒、八角、小茴香、绍酒、鸡精、老抽。 做法: 1、先将鹌鹑蛋煮熟剥皮,待用。 2、将兔肉剁成小块。 3、兔肉块放入锅中焯水吐净血末,捞出待用。 4、芦笋去老皮切斜段,鲜香菇切花刀。 5、锅中做水,焯熟鲜香菇和芦笋捞出待用。 6、锅中放油,煸香葱姜、豆豉,八角、小茴香、花椒,放入兔肉,烹入绍酒,加入开水炖一小时,放入老抽、盐胡椒粉调味,最后放入剥了皮的鹌鹑蛋、芦笋、鲜香菇大火煮收汁即可出锅盘。 咱看看兔肉与其他畜禽的营养比较您就知道了 (世界粮农组织公布) 项目 兔肉 猪肉 牛肉 鸡肉 羊肉 蛋白质(%) 24.25 15.7 17.4 18.6 16.5 脂肪(%) 1.91 26.7 25.1 4.9 21.3 赖氨酸(%) 9.6 3.7 8.0 8.4 胆固醇(mg/100g) 60.0 126.0 106.0 90.0 70.0 消化率(%) 85.0 75.0 55.0 50.0 68.0 兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类,质地细嫩,味道鲜美,营养丰富,与其它肉类相比较,具有很高的消化率(可达85%),食后极易被消化吸收,这是其他肉类所没有的 1、兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂,有健脑益智的功效; 2、经常食用可保护血管壁,阻止血栓形成,对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处,并增强体质,健美肌肉,它还能保护皮肤细胞活性,维护皮肤弹性; 3、兔肉中所含的脂肪和胆固醇,低于所有其他肉类,而且脂肪又多为不饱和脂肪酸,常吃兔肉,可强身健体,但不会增肥,是肥胖患者理想的肉食,女性食之,可保持身体苗条,因此,国外妇女将兔肉称为美容肉;而常吃免肉,有祛病强身作用,因此,有人将兔肉称为保健肉; 4、兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸,含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸,因此,常食兔肉防止有害物质沉积,让儿童健康成长,助老人延年益寿。 鹌鹑蛋知识介绍: 俗话说:要吃飞禽,鸽子鹌鹑。鹌鹑肉、蛋,味道鲜美,营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品,在营养上有独特之处,故有 "卵中佳品"之称。近圆形,个体很小,一般只有5g左右,表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,有较好护肤、美肤作用。 公认是一种美食,这种小蛋通常煮至全熟或半熟后去壳,用于沙拉中,也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。 鹌鹑蛋营养分析: 鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质,可补气益血,强筋壮骨。 鹌鹑蛋适合人群: 一般人均可食用 1. 适宜婴幼儿,孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用; 2. 脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。 鹌鹑蛋食疗作用: 鹌鹑蛋味甘,性平。 有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。 鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用;对有贫血、月经不调的女性,其调补、养颜、美肤功用尤为显著。
一:兔肉火锅 主料 净兔肉750克 辅料 白菜500克,湿粉丝250克,绍酒巴25克,盐10克,姜2片,葱结1只,熟酱油50克,辣酱油50克,鲜汤1000克。 制法: 兔肉火锅 (1) 将兔肉切成4厘米见方的小块,入开水锅中略焯取出,清水洗净,然后放入炒锅,加清水1500克、葱结、姜片,加盖烧沸后撇去浮沫,加酒焖烧至兔肉熟。 (2) 将白菜切成5厘米长的小条,入开水锅焯熟取出。湿粉丝洗净。 (3) 火锅中先放入白菜与粉丝,再放入熟兔肉块,倒入兔肉汤。再备鲜肉汤1000克,作添加用。加盐、味精,加盖,点燃火锅烧沸后即可食用。随附熟酱油和辣酱油各1小碟,供蘸食。 二:桂花兔肉 【原料】 兔肉150克,醋5克,熟花生油500克(实耗60克),苏打粉2克,精盐1克,鸡蛋50克,料酒10克,淀粉15克,味精1克,面粉5克,大葱5克,白糖5克,桂花5克,生姜10克,酱油5克,芝麻油15克,鲜汤10毫升。 【制作过程】 (1) 兔肉放入清水中浸泡,捞出,控干,切成宽2厘米,厚3毫米,长5厘米的大片,放入瓷碗中,加清水用苏打粉浸泡30分钟,去掉血腥味,再用冷水漂洗两遍,取洁净的纱布包上野兔片,挤去浮水,加料酒、酱油腌渍入味。沾上面粉,即可桂花兔肉生坯。 (2) 大葱、生姜均切成细丝;鸡蛋磕入碗里,加淀粉打匀,取小碗一只,加鲜汤10毫升、精盐、绍酒、白糖、桂花、味精、芝麻油拌匀,勾兑成咸甜味芡汁。 桂花兔肉 (3) 炒锅烧热,加入熟花生油,烧至五成热时,将粘匀面粉的兔肉片逐片拖蛋糊,放油内炸至呈金黄色,倒入漏勺,沥油。 (4) 原炒锅净后,放入25克熟花生油,烧热放入葱丝、姜丝和炒香,倒入炸好的野兔肉片,烹入勾兑好的调味芡汁炒匀,顺锅边淋入醋,炒匀,撒入余下的芝麻油,即可。 【特点】 色泽金黄,兔肉鲜嫩,咸甜酸香。 三:氽兔肉圆 【原料】 兔肉500克,黄瓜片15克,水发海米15克,火腿10克,大白菜100克,水发银耳50克,松蘑50克,鸡汤1500毫升,香菜10克,金针菜25克,蛋清100克,生姜10克,芝麻油15克,大葱10克,味精2克,料酒15克,胡椒面2克,淀粉50克,醋5克。 【制作过程】 (1) 将兔肉放水中浸泡4小时,去掉血沫和草腥味,洗净,去觔膜,用双刀剁成泥茸。 (2) 再将兔泥茸放入瓷盆中,加入料酒、蛋清、精盐、5克芝麻油、淀粉搅拌均匀岩层馅心。 (3) 调匀的馅心,挤成3厘米的丸子,入开水锅中,氽一下,捞出,过凉。 (4) 把黄瓜、火腿均切成象眼片;大白菜限帮,洗净,切象眼片,用开水焯烫一下出,过凉;水发桦蘑摘洗乾净切薄片;香菜摘洗乾净,切段;金针菜用水发透,摘洗乾净,挤去水,切段;大葱、生姜去皮,洗净,均切成丝;水发银耳摘洗乾净,切片,待用。 (5) 砂锅净后,放入鸡汤、葱姜丝和各种配料及水发海米、银耳片,再加入料酒、精盐、味精,烧开后,调好口味,放入兔肉圆、松蘑片,熟后捞出主副料,分装在每个小碗里。 (6) 砂锅内原汤去浮沫,加香醋、胡椒面、芝麻油调成酸辣口,放上香菜段,烧开,分浇在每个小碗的兔圆内,即可。 【特点】 汤汁乳白,丸子嫩糯,味道鲜美。 四:煮兔腿 【原料】 兔后腿500克,松籽仁50克,干辣椒1个,大枣50克,酱油25克,熟豆油500克(实耗40克),料酒25克,葱段10克,芝麻油15克,姜片10克,白糖100克,大蒜头5克,味精1克,鸡汤750毫升,辣大酱20克。 【制作过程】 (1) 将兔后腿剔出骨头,切成长条,洗净,用酱油拌匀,腌渍4小时,使其入味。 (2) 炒锅烧热,倒入熟豆油,烧三成热,把兔腿条投入锅中,炸成金黄色,倒入漏勺,沥油,余油倒出。 焗烤兔腿 (3) 原炒锅留余油15克,把葱段、姜片、大蒜头、枣、松籽仁、干辣椒炒出香味,倒入鸡汤,放入兔肉条、辣大酱、酱油、白糖、精盐、味精、料酒、盖上盖,用小火煮一个小时,拣出葱、姜、蒜、辣椒,再用旺火煮开,煨浓,淋上芝麻油,出锅。 (4)食用时,每碗盛匀兔肉、枣、松籽仁、即可。 【特点】 枣红汁亮,松籽仁香,兔肉甜辣 五:油爆兔肉 【原料】 净兔子肉300克,熟花生油500克(实耗75克),花生仁75克,淀粉30克,蛋清50克,味精1克,精盐3克,蒜片10克,醋1克,芝麻油10克,葱片10克,姜末5克,芝麻面5克,鸡汤50毫升。 【制作过程】 (1) 将兔肉切成1厘米见方的丁,放入瓷碗内,加蛋清、精盐、淀粉、5克芝麻油,搅拌均匀,上浆。 (2) 花生米用温水泡好,去净皮,放入油锅中,炸成金黄色,捞出,入碗,撒少许盐,拌匀。 (3) 小碗内放入精盐、味精、香醋、淀粉、5克芝麻油,勾兑成调味芡汁。 (4) 炒锅烧热,放入熟花生油,烧三成热时,投入兔肉丁散开滑透捞出,沥油。原炒锅留底油50克,下入葱片、蒜片、姜末炒至起香,放入兔肉丁、花生仁、烹入兑好的调味粉芡汁,翻炒焙好的芝麻面,即可。 【特点】 花生米脆,兔丁嫩软,易於吸收。 六:红烧兔肉 【原料】 兔肉500克,罐头竹笋50克,松蘑25克,淀粉5克,油共50克,鸡汤750毫升,精盐2克,酱油15克,香醋25克,鲜姜15克,辣椒面0.5克,白糖15克,大葱15克,花椒5颗,料酒15克,花生油500克(实耗60克),大料5克,味精1.5克,芝麻油3克,大酱25克。 【制作过程】 (1) 将兔肉切成4厘米见方的中块,入盆,加清水浸泡半个小时,去其草腥和红浆,用开水焯烫一下,洗净,控干水,入碗,加入酱油,精盐、料酒,拌匀,腌渍入味。 (2) 罐头竹笋切成菱角块;松蘑水发好,洗净泥沙,去蒂根,切成片;油菜摘洗乾净,切成象眼块;生姜去皮,切片拍松;葱去皮,洗净,切段,待用。 红烧兔肉 (3) 炒锅烧热,放入花生油,烧四成热,将腌渍好的兔肉分三次投入油锅中,炸呈红色,捞出,原锅油倒出。 (4) 炒锅留少许底油,入花椒、大料、葱段、姜片略煸,倒入炒好的兔肉块,加大酱、料酒、白糖、精盐、酱油、香醋,放鸡汤,烧开后,加入味精,调好口味,入松蘑片、竹笋块、油共块,改小火烧至酥烂,烧到余油少许汤汁时,改旺火,加水淀勾浓芡,撒辣椒面,淋芝麻油,出锅,入碗,即可。 【特点】 色泽酱红,味香肉烂,咸甜酸辣。 七:扒兔肉 【原料】 净熟兔肉300克,精盐1克,花椒面5克,酱油5克,辣椒酱15克,生姜末10克,大葱片10克,鸡汤150毫升,大蒜片10克,湿淀粉15克,芝麻油15克,熟鸡油35克,熟芝麻15克。 【制作过程】 (1) 将熟兔肉切成6厘米长,1.5厘米宽的长条。 (2) 炒锅烧热,放入熟鸡油,烧六成热,投入葱片、蒜片,炒出香味,放入兔肉条,辣椒酱、花椒面、酱油、精盐、鸡汤,烧开后,撇去浮沫,用微火扒至肉烂汁快浓时,加味精、芝麻油,再用湿淀粉勾芡,撒匀熟芝麻,出锅,入盘,即可。 【特点】 咸辣利口,肉糯鲜香,易於消化。 八:五香兔肉 【原料】净兔肉1千克,清汤200克,花椒、大料、精盐、白糖、 味精各适量,葱段20克,姜片10克,料酒20克,红酱油10克,麻油 10克,色拉油750克(耗75克)。 【做法】(1)将兔肉洗净剁成数块装入碗中。用花椒、大料、 桂皮、精盐和少量水熬成五香水,倒人兔肉中腌一晚上,捞出,下 锅前用红酱油拌匀。 (2)锅上火,加油烧至九成热下兔肉炸至金黄色时捞出。 (3)砂锅内加清汤和兔肉(以漫过兔肉为度),再投入大料、花椒、糖、酱油、葱、姜、料酒,先置大火烧沸,再改小火炖约1小时, 加味精,置中火收汁。淋麻油,出锅切成小块装盘即成。 【特点】色泽红亮,肉质软烂。 九:红枣炖兔肉 原料: 鲜兔肉400克,红枣15枚,熟猪油、葱段、姜片、精盐、味精各适量。 制法: 1、将兔肉洗净,剁成块,入沸水锅中烫一烫,捞出后用温水洗净;红枣洗净,最好去核。 2、锅洗净,注入少许熟猪油,用中火烧至四、五成热时,用葱段、姜片爆锅,再倒入兔肉块煸炒一会,加红枣、精盐及适量的清水烧沸,连肉带汤倒入蒸碗内。 红枣炖兔肉3、将锅洗净,注入适量清水,将盛肉的蒸碗放入,用小火隔火炖约1小时,持兔肉烂熟后,拣出葱段、姜片,加入味精调味,即成。 特点: 兔肉鲜嫩,烂熟,比较清淡。 十:兔肉苦瓜 配料: 苦瓜150克、兔肉250克、葱头50克、胡萝卜50克、香叶1片、干辣椒、陈皮(干桔皮)、胡椒粒、精盐、番茄酱、面粉各适量。 特色: 菜色悦目、软嫩苦香。 操作: 1.将兔肉洗净后,切成片、苦瓜洗 干净、去籽、切丝、胡萝卜洗净,切成八角花片、葱头去皮、洗净、切丝。 2.将兔肉片用盐、胡椒粉拌匀后,沾上面粉,投入油锅内煸炸成金黄色,捞出沥油。 3.炒锅置火上,放入少许油,待油烧热后,投入葱头丝、胡萝卜片、苦瓜丝、干辣椒、香叶、胡椒粒、待煸炒至半熟时,再放入炸好的兔肉片,加入番茄酱、煨熟即可。
甜辣炆兔肉的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 工艺:焖甜辣炆兔肉的制作材料: 主料:净兔肉约750克。辅料:火腩(烤乳猪腹肉)100克,蒸制香菇(炊发香菇)25克,鲜红尖椒25克,鲜柠檬叶20克。调料:煵四川郫县豆瓣辣酱35克(见香辣味型),炸蒜肉50克,葱段20克,姜片15克,鲜蒜茸10克,姜末5克,陈皮末5克,姜汁酒15克,绍酒25克,白糖25克,老抽酱油5克,鲜汤850克,胡椒粉1克,味精5克,湿淀粉5克,香油2克,红油10克(见香辣味型),花生油适量。(备竹箅1张,胡萝卜花1朵)甜辣炆兔肉的特色: 色鲜红亮,甜辣并重,咸鲜纯厚。教您甜辣炆兔肉怎么做,如何做甜辣炆兔肉才好吃 1.将净兔肉切成3厘米的核桃块,将火腩切1.5厘米的丁,蒸制香菇去蒂一破二,鲜柠檬叶洗净切细丝。鲜红尖椒洗净去蒂、破开、去籽,切1.5厘米的菱形丁。 2.锅中下入水烧开,下入兔肉块飞水约1分钟,下入漏勺冲洗干净。锅炙好,下入花生油20克,下入葱段、姜片爆香,下入兔肉块翻炒,烹入姜汁酒,下入鲜汤100克,火靠约1分钟,下入漏勺,拣去葱段、姜片,沥尽汤汁。 3.锅炙好,下入花生油25克,下入蒜茸、姜末、陈皮末爆香,烹入绍酒,下入鲜汤,加入煵豆瓣辣酱,烧开2分钟,待香味全入汤汁中,用细铁漏勺打去豆瓣渣子,下入竹箅,加入兔肉块,下入白糖、胡椒粉、火腩丁、香菇、炸蒜肉,烧开,盖上盖,改用文火炆至兔肉耙软(约90分钟),去掉竹箅,下入酱油调色,调入味精,加入鲜红尖椒丁,将汁收浓,以湿淀粉、香油勾芡,淋入红油,盛入盘中,在一边撒上鲜柠檬丝,衬上一朵胡萝卜花即成。 提示:如无火腩,可用猪五花肉120克,切成2厘米的丁,用绍酒、老抽酱油适量(上色)、生粉适量拌匀,炸上色代替。如无四川煵郫县豆瓣辣酱,可直接用香港李锦记豆瓣辣酱或咸蒜茸辣酱代替。 五香炆兔肉的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 口味:五香味 工艺:焖五香炆兔肉的制作材料: 主料:兔肉1000克。辅料:香菜叶25克。调料:五香料25克,香菜茎头25克,葱条15克,姜片15克,鲜红尖椒15克,酱油75克,冰糖75克,糖色25克,精盐3克,胡椒粉2克,绍酒50克,熟鸡油10克,香油10克,上汤1500克,蒜泥汁20克(见蒜香味型)。五香炆兔肉的特色: 五香浓郁,咸鲜醇厚,略有回甜。教您五香炆兔肉怎么做,如何做五香炆兔肉才好吃 1.将兔肉斩成7块〔 前腿2块,后腿2块,身段2块,脖颈1块),洗净血污,锅中入水烧开下入兔块飞水焯约5分钟,打净血沫,下入漏勺用清水洗净。 2.将五香料、姜片用香菜茎头、葱条卷起与去蒂籽的红尖椒用竹箅夹好,放入锅内,上火,加入上汤,下入酱油、糖色、冰糖、绍酒、精盐、胡椒粉以旺火烧开,下入飞水后的兔肉块,待汤开后,扣一瓷盘,盖上盖,改用文火炆1.5小时,待肉熟透入味,捞出,晾凉用洁布搌干浮汁,在兔肉表皮上刷一层香油、熟鸡油,用刀改块入盘码好,撒上香菜叶即成。与蒜泥汁小碟一同上桌。 酱兔肉的做法详细介绍 菜系及功效:卤酱菜 减肥菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 口味:咸鲜味 工艺:酱酱兔肉的制作材料: 主料:兔肉2000克调料:盐150克,白砂糖10克,糖色10克,香油30克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,花椒3克,八角3克,桂皮3克,丁香3克,甘草3克,酱油300克酱兔肉的特色: 色金红,咸香酥烂。教您酱兔肉怎么做,如何做酱兔肉才好吃 1.将兔肉洗净,入凉水内泡4小时捞出,再用开水煮10分钟捞出,洗净。锅内加入汤2千克,下入兔肉,用旺火烧开,加入精盐,酱油,白糖,肉料袋(大葱、鲜姜、大蒜、花椒、大料、桂皮、丁香、甘草)。 2.用慢火煮,煮3小时左右后加入糖色,煮片刻,捞出肉,沥净酱汤,装盘;稍晾,趁热将肉面抹上香油即成。 酱兔肉的制作要诀: 备汤2000克(煮鸡,鸭,肉的汤) 山药兔肉的做法详细介绍 菜系及功效:肢寒畏冷食谱 增肥食谱 口味:咸鲜味 工艺:炸山药兔肉的制作材料: 主料:兔肉500克辅料:山药(干)100克调料:料酒15克,盐8克,大葱15克,姜10克,味精2克,植物油75克教您山药兔肉怎么做,如何做山药兔肉才好吃 1. 山药粉碎成粉;2. 兔肉洗净切块,放入碗内;3. 用料酒、食盐、酱油及味精适量拌匀;4. 外面沾干山药粉,然后放入油锅中炸至金黄色;5. 起锅撒少许胡椒粉即成。 山药兔肉的制作要诀: 本品有油炸过程,需备植物油约1000克。 小帖士-健康提示:1. 补中益气,补肺健脾;2. 适用于肢体倦怠乏力、声低懒言、食欲不振、大便溏薄、肺虚咳嗽等症。 小帖士-食物相克:山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。 香菇蒸兔肉的做法详细介绍 菜系及功效:高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 口味:咸鲜味 工艺:蒸香菇蒸兔肉的制作材料: 主料:兔肉500克辅料:香菇(鲜)60克调料:姜5克,盐5克,江米酒5克,花生油10克,白砂糖3克,味精2克,芡粉2克,香油5克教您香菇蒸兔肉怎么做,如何做香菇蒸兔肉才好吃 1. 将香菇剪去蒂,用清水浸软,切条;2. 生姜刮皮,洗净,切丝;3. 兔肉洗净,切小块;4. 把兔肉、香菇放入碟中,用姜丝、精盐、米酒、生油、白糖、味精、芡粉拌匀,放入锅中,武火蒸至刚熟,淋少许麻油即可。 小帖士-健康提示:补益脾胃、清热除烦;防治高血压病,动脉粥样硬化症,高脂血症。 青豆炒兔肉丁的做法详细介绍 菜系及功效:清热去火食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 口味:咸鲜味 工艺:炒青豆炒兔肉丁的制作材料: 主料:兔肉250克,青豆120克辅料:香菇(鲜)30克调料:姜5克,白酒2克,盐3克,酱油5克教您青豆炒兔肉丁怎么做,如何做青豆炒兔肉丁才好吃 1. 将青豆去壳,留用豆粒,洗净;2. 冬菇去蒂,浸软,洗净,切粒;3. 兔肉洗净,切成小粒;4. 生姜刮皮,洗净,切碎;5. 起油锅,下兔肉炒至刚熟取出,另起油锅下青豆粒,精盐炒至熟,下兔肉丁、冬菇粒、生姜粒,溅酒,下酱油炒片刻,加入芡粉即可。 小帖士-健康提示:健脾益胃、清热降压;防治高血压病,高脂血病,动脉粥样硬化症;脾胃虚寒者不宜食用本品。

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