更具体一点，近一年购买过螺蛳粉的消费者中，68%仅下单购买过一次，约17%的消费者在近一年内回购过一次。赤裸裸的数据残忍地撕开了螺蛳粉主流化的美梦，当然，螺蛳粉走红不算偶然，在成为美食界顶流之前，柳州市就默默努力了很多年，只是，螺蛳粉的受众在年龄与地域方面的鸿沟到现在也没能完全消除。
一方面，从2016年下半年起，90后的订单量占比就在整个市场超过了八成，其他年龄段的螺蛳粉订单比例在这个庞大的数字面前实在不值一提。另一方面，根据美团数据显示，全国螺蛳粉消耗主力军还在广西，广西一年吃掉的螺蛳粉比河南，广东，陕西，山东四省加起来都多。
这是不争的事实，螺蛳粉活跃在互联网里，并不代表它也能稳稳地扎根在传统餐饮市场，两种截然相反的场面或许才是行业未来的反馈。
食品行业虽然没有其他行业的变革更新速度快，但只靠着年轻人在社交网络里堆砌出来的热闹显然也不能让螺蛳粉高枕无忧，尤其互联网下的商业逻辑千篇一律，保不齐哪天突然再冒出下一个顶流，这些都是螺蛳粉出圈之后，摆在眼前必须要解决的难题。
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