[19]除了在产品和服务上走差异化路线，你还能怎么做？

在上海最繁华的地段走一圈真比较累，时间很快就到中午。

既然来到上海，最好是找一个非常有特色的饭店吃一下。上海和北京在餐饮上基本上在商场里差不多，因为上海和北京包容性太强全国各地那里的美食都有，所以很多饭店一看到招牌就不愿意在进去了。

上楼后发现这个店总共竟然有6个人，实际上就是一个老居民楼，楼上天花板很低，估计不少人碰过头，上面都和电梯一样还写着当心碰头，哈哈…….设备也老旧，不过6个人依然忙不过来，放饮料的冰箱竟然都是锁着的，要的话就得买了之后现给你取。

人均消费也就是16元，味道还是不错。其实这里成功的关键是价格便宜，东西还不错，而且品类也较多，除了中餐之外还有面和饺子。

问题是价格便宜这个始终是人和行业人和店铺硬伤，因为人和一个店铺都有投入的成本。不过这家店的经营重点在于用的人是岁数较大的人，所以这样来说员工流动率和工资上会比正常来说节约了资金，而且选择一个小门脸但是很便宜所以加上二楼有更大的就餐面积。降低租金降低管理成本和单位面积的租金总体下来价格非常有优势，所以在旁边挨着的店生意都不好的时候他生意还很好，看着样子已经经营了不少年头，当然是盈利的了，不盈利你能做多久。

在一个竞争激烈的市场打差异化牌，除了从产品和服务上来做文章外，上面这家店告诉我们在管理和租金上做文章也是一种非常不错的方式。

我是江山华强餐饮实体零售学习交流

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