生蚝怎么吃，生蚝的吃法

本文目录一览

1，生蚝的吃法
2，生蚝怎么吃
3，生蚝怎么吃
4，生蚝怎么弄着特别好吃
5，怎样吃生蚝
6，生蚝怎么做好吃
7，生蚝的烹饪方法
8，生耗怎么吃法

1，生蚝的吃法

生蚝的吃法生吃将新鲜生蚝洗净放入沸水中,氽、烫去壳,蘸含姜、胡椒粉的海鲜汁或辣酱油。生炒堂灼生蚝的做法:用火腿、老鸡、瑶柱、瘦肉煲3小时汤,并放入芍药、葱末、枸杞等成份。酒精炉点燃高汤。随个人喜好,可生吃生蚝,蘸日本芥末,也可配鲜香味调料将生蚝涮着吃。温炒姜葱铁板生蚝的做法:先把生蚝剥壳洗净切开,用开水氽至八成熟捞出沥干。用广东小葱、生姜起锅爆香三分钟。生蚝落铁板,淋上热油即可。

牡蛎的食用方法较多。鲜牡蛎肉通常有清蒸、鲜炸、生炒、炒蛋、煎蚝饼、串鲜蚝肉和煮汤等多种。配以适当调料清蒸，可保持原汁原味儿；若食软炸鲜蚝，可将蚝肉加入少许黄酒略腌，然后将蚝肉蘸上面糊，用油锅煎至金黄色，以蘸油、醋佐食；吃火锅时，可用竹签将牡蛎肉串起来，放入沸汤滚一分钟左右取出便可食用；若配以肉块姜丝煮汤，煮出的汤白似牛奶，鲜美可口。牡蛎肉亦可加工成干品，称为蚝豉。若把鲜牡蛎肉及汁液一起煮熟晒干或烘干后便成为熟蚝豉。若要保持全味则不煮，将牡蛎肉直接晒干，便成为有名的生晒蚝豉。蚝豉食用方法也各式各样。一、牡蛎蒸米饭『原料』：牡蛎、酱油4大勺，辣椒面1小勺，切好的葱1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量『做法』： 1、牡蛎去壳，用盐水洗净并除去水份。 2、把饭蒸的不软不硬，并在焖的时候放牡蛎蒸熟。 3、把饭盛在碗里，加佐料拌着吃。把饭做得干一点，并在焖的时候，放牡蛎，熟后加佐料拌饭吃。二、皮蛋牡蛎粥【来源】民间药膳方【用料】皮蛋2个，鲜牡蛎肉100克，粳米100克，葱花、油、鱼露适量。【制作】将皮蛋去除泥料及外壳，每个切成12等份，牡蛎肉洗净。把粳米淘洗干净，放人锅内加适量清水，煮成稀粥，再加入皮蛋、牡蛎肉、葱花、鱼露、油适量调味，再煮沸片刻，即可食用，每天2料，连用5天。【功效】滋阴、降火、美容。适用于操劳、熬夜过度之阴虚燥热、神疲、面色无华者。三、树子蒸牡蛎材料用量：原料：牡蛎200克、豆腐1小块、蒜末1大匙、姜末1茶匙、辣椒末少许、葱花1大匙辅料：树子(破布子)1大匙、豆豉1大匙、糖1/4茶匙、浅色酱油1大匙、香油1茶匙、色拉油1茶匙制作方法： 1、牡蛎抓洗干净，并沥干水分后，铺在豆腐丁上。豆腐切成小块，铺在盘中。 2、将豆豉剁数刀(不要太碎)，加上其余的调味料拌匀，平铺在牡蛎豆腐上，并撒下蒜末、姜末和辣椒末，上蒸锅用大火蒸8分钟后，再撒下葱花，续蒸30秒后，迅速起锅即可食用。四、牡蛎煲鹌鹑（1）鹌鹑洗净后从胸部用刀剖开，放在清水内浸去血水，同猪排一起焯水待用。（2）干牡蛎用开水烫洗干净，同鹌鹑、猪排一起放进锅内，加入清汤用小火煲约40分钟至鹌鹑熟烂，待汤色灰白时下入精盐、味精调好口味即可。

生蚝的吃法

2，生蚝怎么吃

1、不能吃内脏2、挑选外壳平滑的生蚝3、盐水浸泡生蚝

生蚝怎么吃

3，生蚝怎么吃

用料生蚝500g粉丝 50g火腿少许葱少许姜少许上汤半碗盐 0.5 茶匙生抽1.5 茶匙麻油少许白胡椒粉少许生粉少许食用油适量步骤1.生蚝洗净，粉丝浸软沥干，火腿切细粒，葱切葱花，姜切片；2.锅中倒入足量的水，放入姜片；3.水开后将生蚝下锅焯水；4.焯30秒即可捞出沥干水份备用；5.生蚝沥干水份后，用盐、生抽、白胡椒粉、生粉拌匀；6.将粉丝铺放在碟底，并淋入高汤；7.将拌匀的生蚝整齐的排放在粉丝上；8.将火腿粒撒在生蚝上；9.锅中烧水，水开后将碟放入锅中；10.盖上盖子，隔水蒸2分钟；11.蒸好后抬出，撒上葱花，淋入热油即可。小贴士1.生蚝蒸前先焯水，取到定型的作用，焯水后的生蚝再蒸，蚝不容易缩小和出水；2.生蚝焯水的时间不能久，30秒就足够，否则蚝过熟，影响口感；3.没有高汤换成温水也行。

生蚝，又称牡蛎。自古希腊黄金时代开始，生蚝就被食用而且被认为是强身健体的神物，现如今生蚝更是名肴之最。全世界200多个地区盛产不同口味，各具特色的生蚝，因此很难准确地掌握各种生蚝的特性。吃生蚝是否需要注意时令？ “越新鲜越好吃”的观念似乎总能和吃生蚝联系在一起。曾有古话道，只有在带有字母r的月份里，你才应该吃生蚝。当然，现在的生蚝供应量比较充足，已经不再像从前那样只有在特定季节才能吃得到美味的生蚝。但是暖季节时的生蚝水分较多，而且味道没有冬天产的生蚝味道好，这一点还是很有道理，值得注意。怎么吃生蚝最佳？数不清的食评人说：蚝只有生啖最佳。找一个深秋的清晨，顶着海边刺骨的风，前一秒自冰冷的海水中捞出蚝，后一秒迅速剥开，将肥厚的蚝肉自粗糙且不规则的壳中挖出，这时连那一两滴调味的柠檬汁都可以省了，就着一汪咸涩的海水，大口吞下。等等!这时法国人会热心地告诉你，千万不要吞得太快，要细细地喝它咸咸、可口之极的汁。这种气味堪比世间任一食物，原始的甘甜由味蕾至食道，再进入胃中，最后真实持久地激荡在身体里。这时候，要适时地吃一口涂满了牛油的黑面包，加倍刺激味觉……接下来，当然，要喝一口上好的白葡萄酒，再闭上眼睛享受这一刻。如何打开一只生蚝在高级的西餐厅，如果拥有一位亲自为你打开生蚝的贴身服务人员，将是品尝生蚝的最佳境界。即使没有这样的服务，不过有机会还是要看看厨师开生蚝的过程。因为开生蚝的确是一门技术，而欣赏生蚝开启的过程更是叫人浮想联翩。第一步：清理一下生蚝，将其外壳的泥沙去除干净；第二步：找准下刀的位置。各种品种的生蚝形状不一样，但一般来说，都要找到内外壳连接的缝隙，然后用刀把筋肉挑断；第三步：打开生蚝后，用刀小心拨开连在壳上的蚝肉，要注意不要让汁液流出来；第四步：将打开的生蚝在浸泡过柠檬的水中稍浸一下，然后就可以装盘了。

生吃，沾芥末、生抽、姜蒜汁都可以。

直接上锅蒸，然后蘸调料吃，或者像烧烤摊那样烤着吃。或者生吃也行，就是可能不太干净

生蚝怎么吃

4，生蚝怎么弄着特别好吃

新鲜的生蚝，当然生吃最好！酱汁可以按照自己的喜好调制。醋是一种，还有辣椒酱加芥末的，还有番茄酱加芥末的。个人以为辣椒酱加芥末比较好吃，但是要选对辣椒酱哦——最好是韩国产牛肉辣椒酱！还有，别忘了无论怎么吃，最好在生蚝上滴几滴新鲜的柠檬汁。

武汉的生蚝海鲜煲仔菜:烟肉焖生蚝生蚝是十分鲜味的海鲜，它可烹出众多不同的中西美味，今天的食单就是用烟肉与其共烹。烟肉有独特的香味，它可以令此菜达到鲜香甘腴的食味，这是一款醒胃的海鲜煲仔菜。在这个菜式里，除了蚝的选择要留意外，烟肉的选料亦要讲究。烟肉是传统的食物，中国很多地方都有特式的烟肉，西方也有不少。这次运用了西式的烟腿肉，在西餐里大多叫它为英式烟肉，这种烟肉脂肪较少而咸度不大。烟熏后的肉味甘香淡口，与鲜蚝的搭配可谓最佳拍档。材料：鲜蚝、英式烟肉或瘦烟肉、姜片、蒜片、黑椒碎、盐、糖、菜油、蚝油。做法：将烟肉切件备用。鲜蚝开壳洗净，沥干水分备用。开锅下油，爆香烟肉，下姜片、蒜片、黑椒碎继续爆炒，然后下鲜蚝，用猛火爆炒，加入少许蚝油，加锅盖，用中火煮至蚝刚熟，收汁调味便成。

烤~~~~~~~~~~~~~

一、牡蛎蒸米饭『原料』：牡蛎、酱油4大勺，辣椒面1小勺，切好的葱1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量『做法』： 1、牡蛎去壳，用盐水洗净并除去水份。 2、把饭蒸的不软不硬，并在焖的时候放牡蛎蒸熟。 3、把饭盛在碗里，加佐料拌着吃。把饭做得干一点，并在焖的时候，放牡蛎，熟后加佐料拌饭吃。二、皮蛋牡蛎粥【来源】民间药膳方【用料】皮蛋2个，鲜牡蛎肉100克，粳米100克，葱花、油、鱼露适量。【制作】将皮蛋去除泥料及外壳，每个切成12等份，牡蛎肉洗净。把粳米淘洗干净，放人锅内加适量清水，煮成稀粥，再加入皮蛋、牡蛎肉、葱花、鱼露、油适量调味，再煮沸片刻，即可食用，每天2料，连用5天。【功效】滋阴、降火、美容。适用于操劳、熬夜过度之阴虚燥热、神疲、面色无华者。三、树子蒸牡蛎材料用量：原料：牡蛎200克、豆腐1小块、蒜末1大匙、姜末1茶匙、辣椒末少许、葱花1大匙辅料：树子(破布子)1大匙、豆豉1大匙、糖1/4茶匙、浅色酱油1大匙、香油1茶匙、色拉油1茶匙制作方法： 1、牡蛎抓洗干净，并沥干水分后，铺在豆腐丁上。豆腐切成小块，铺在盘中。 2、将豆豉剁数刀(不要太碎)，加上其余的调味料拌匀，平铺在牡蛎豆腐上，并撒下蒜末、姜末和辣椒末，上蒸锅用大火蒸8分钟后，再撒下葱花，续蒸30秒后，迅速起锅即可食用。四、牡蛎煲鹌鹑（1）鹌鹑洗净后从胸部用刀剖开，放在清水内浸去血水，同猪排一起焯水待用。（2）干牡蛎用开水烫洗干净，同鹌鹑、猪排一起放进锅内，加入清汤用小火煲约40分钟至鹌鹑熟烂，待汤色灰白时下入精盐、味精调好口味即可

蒜香炭烤生蚝生吃生蚝

生蚝丝瓜胡椒汤养颜助阳俗话说：冬至到清明，蚝肉肥嫩嫩。其时节的蚝肉质鲜嫩、口感甘香。欧洲人称它为海洋牛奶，古罗马人誉它为海上美味一圣鱼，日本人则称为根之源、海洋之超米。广东的蚝此时亦风姿多彩，有肥硕鲜嫩著称的横琴蚝、洁白无腥味的湛江蚝、皮薄肉脆的沙井蚝、肉实而爽脆的阳江蚝。生蚝丝瓜胡椒汤，洋溢着惹人的鲜香气味，却肥而不腻，能养颜、助阳、滋补、醒胃，为暮春阴湿日靓汤也。　　材料：生蚝8~10个、丝瓜300克、胡椒20粒、生姜3片。　　烹制：生蚝漂洗净；丝瓜去角皮、洗净、切块；胡椒打碎。在镬中加入清水1500毫升（约6 自制法式奶油奶酪蘑菇烤生蚝生蚝，也叫牡蛎，英文名(Oyster)，含丰富的荷尔蒙和锌。营养丰富，特别是对男性，有很好的滋补功效。不可否认生吃是生蚝最好的食用方法。但如果食用了污染较严重的地方生产的生蚝，还可能引发肠胃炎，甚至中毒。做熟了的生蚝就完全不会有问题，为了健康，建议大家还是尽量吃做熟的生蚝。现在市面上很流行吃烤生蚝，而且有很多种类的烤生蚝，现在我来给大家介绍一款法式奶酪蘑菇烤生蚝。　　原料：　　生蚝　　4只蘑菇　　2个奶酪粉　80克鲜奶油　80克法香　　少许（切碎）　　制作：　　1、生蚝刷洗干净，小锅水煮烧出西班牙的生蚝味道 A 烟肉焗生蚝　　世界上最畅销的西班牙头盘,便是用带咸香的烟肉搭配鲜甜的生蚝，白葡萄酒使之更风情万种！　　材料:意式烟肉(培根肉)6片、生蚝6只　　配料：橄榄油、白葡萄酒、鱼汤　　制法第一步　　1.把生蚝浸在加入白葡萄酒的热鱼汤中浸5分钟，把蚝浸熟；第二步　　2.用橄榄油把意式烟肉煎香；第三步　　3.将煎香的烟肉包上生蚝，然后用牙签插好；最后放入焗炉中焗15分钟即可。完成　　DIY TIPS　　时间：烟肉焗生蚝的预备时间大概是10分钟，而制作时间则需15分钟左右；

5，怎样吃生蚝

1、牡蛎俗称蚝，别名蛎黄、海蛎子。贝类动物，瓣鳃纲，牡蛎科。牡蛎肉肥爽滑，味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成份，素有“海底牛奶”之美称。在西方，牡蛎仍被誉为“神赐魔食”，日本人则誉之为“根之源”。在我国有“南方之牡蛎，北方之熊掌”之说。每100克可食部分蛋白质10.9克，脂肪1.5克，钾200毫克，钠462毫克，钙131毫克，镁65毫克，锌 9.39 毫克，铁7.1毫克，铜11.5毫克，磷115毫克，硒 86微克，维生素A27微克，烟酸1.4毫克。含碘量远远高出牛奶和蛋黄。含锌量之高，可为食物之冠。牡蛎中还含有海洋生物特有的多种活性物质及多种氨基酸。2、牡蛎有良好的食疗效果。中医认为牡蛎甘平无毒可解五脏，调中益气养血以解丹毒，醒酒止渴活血充饥，常食还有润肤养颜养容功能。《本草纲目》记载：牡蛎肉“多食之，能细洁皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒。”现代医学还认为牡蛎肉还具有降血压和滋阴养血等功能。牡蛎还具有“细肌肤，美容颜”及降血压和滋阴养血、健身壮体等多种作用，因而被视为美味海珍和健美强身食物。3、蛎黄，也就是人们常说的牡蛎，牡蛎的肉质鲜美，很多人都喜欢吃，牡蛎含有的营养物质非常多，含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分，经常吃牡蛎可以提高人体的免疫力，还具有降低血压的功效~，食材主料：牡蛎 350g 鸡蛋 3只配料：油适量盐适量辣椒 1根胡萝卜 1根大葱 1段姜 1块黄酒少量白糖 1勺方法/步骤1牡蛎用盐和清水浸泡十分钟2洗净控水3锅中烧水，水开后放入牡蛎焯水4煮一分钟左右，捞出5准备其他食材6姜切丝、大葱切葱花、胡萝卜切片、辣椒切段7鸡蛋加少许黄酒搅拌均匀8油热下入鸡蛋，快速搅散9鸡蛋炒好，盛盘备用10另起锅，油热下入姜丝爆香11下入胡萝卜翻炒片刻12下入葱花炒香13下入辣椒块14下入牡蛎15加入一勺白糖16烹入少量黄酒，大火翻炒17放入炒好的鸡蛋1. 18加盐翻炒均匀即可

一般是烤着吃，经常配以大蒜末（去腥）其它就不需要其它调料了

牡蛎，俗称蚝，别名蛎黄、海蛎子。牡蛎属贝类。世界上总计约有100多种，我国沿海产的约有20多种，现在已人工养殖的主要有近江牡蛎、长牡蛎、褶牡蛎和太平洋牡蛎等。每年深秋是牡蛎开始收获的季节，而从冬至到次年清明是牡蛎肉最为肥美、最好吃的时候。故我国民间有"冬至到清明，蚝肉肥晶晶"的俗谚。目前沿海许多地区采取了立体养殖法，长年基本上都有牡蛎肉供应，颇受人们欢迎。牡蛎肉肥美爽滑，味道鲜美，营养丰富，素有"海底牛奶"之美称。据分析，干牡蛎肉含蛋白质高达45%～57%、脂肪7%～11%、肝糖19%～38%。此外，还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。钙含量接近牛奶的1倍，铁含量为牛奶的21倍，是健肤美容和防治疾病的珍贵食物。牡蛎的食用方法较多。鲜牡蛎肉通常有清蒸、鲜炸、生炒、炒蛋、煎蚝饼、串鲜蚝肉和煮汤等多种。配以适当调料清蒸，可保持原汁原味儿；若食软炸鲜蚝，可将蚝肉加入少许黄酒略腌，然后将蚝肉蘸上面糊，用油锅煎至金黄色，以蘸油、醋佐食；吃火锅时，可用竹签将牡蛎肉串起来，放入沸汤滚一分钟左右取出便可食用；若配以肉块姜丝煮汤，煮出的汤白似牛奶，鲜美可口。牡蛎肉亦可加工成干品，称为蚝豉。若把鲜牡蛎肉及汁液一起煮熟晒干或烘干后便成为熟蚝豉。若要保持全味则不煮，将牡蛎肉直接晒干，便成为有名的生晒蚝豉。蚝豉食用方法也各式各样。一、牡蛎蒸米饭『原料』：牡蛎、酱油4大勺，辣椒面1小勺，切好的葱1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量『做法』：1、牡蛎去壳，用盐水洗净并除去水份。2、把饭蒸的不软不硬，并在焖的时候放牡蛎蒸熟。3、把饭盛在碗里，加佐料拌着吃。把饭做得干一点，并在焖的时候，放牡蛎，熟后加佐料拌饭吃。二、皮蛋牡蛎粥【来源】民间药膳方【用料】皮蛋2个，鲜牡蛎肉100克，粳米100克，葱花、油、鱼露适量。【制作】将皮蛋去除泥料及外壳，每个切成12等份，牡蛎肉洗净。把粳米淘洗干净，放人锅内加适量清水，煮成稀粥，再加入皮蛋、牡蛎肉、葱花、鱼露、油适量调味，再煮沸片刻，即可食用，每天2料，连用5天。【功效】滋阴、降火、美容。适用于操劳、熬夜过度之阴虚燥热、神疲、面色无华者。三、树子蒸牡蛎材料用量：原料：牡蛎200克、豆腐1小块、蒜末1大匙、姜末1茶匙、辣椒末少许、葱花1大匙辅料：树子(破布子)1大匙、豆豉1大匙、糖1/4茶匙、浅色酱油1大匙、香油1茶匙、色拉油1茶匙制作方法：1、牡蛎抓洗干净，并沥干水分后，铺在豆腐丁上。豆腐切成小块，铺在盘中。2、将豆豉剁数刀(不要太碎)，加上其余的调味料拌匀，平铺在牡蛎豆腐上，并撒下蒜末、姜末和辣椒末，上蒸锅用大火蒸8分钟后，再撒下葱花，续蒸30秒后，迅速起锅即可食用。四、牡蛎煲鹌鹑（1）鹌鹑洗净后从胸部用刀剖开，放在清水内浸去血水，同猪排一起焯水待用。（2）干牡蛎用开水烫洗干净，同鹌鹑、猪排一起放进锅内，加入清汤用小火煲约40分钟至鹌鹑熟烂，待汤色灰白时下入精盐、味精调好口味即可

6，生蚝怎么做好吃

你好，很高兴来为你解答这个问题。1，新鲜的生蚝可以加葱姜直接炒制后食用，在炒制时需要准备新鲜生蚝500克，香葱20克，生姜一小块，淀粉和料酒以及食用盐，各适量准备一些。2，把生蚝用清水洗净，再放入淀粉揉搓一会然后再用清水洗净，取出以后去掉水分，加料酒腌制一小会儿，去掉它的腥味，在锅中放清水烧开以后把生蚝入锅，焯烫二分钟然后取出去掉水分。3，在炒锅中放油加热以后，把葱姜入锅炒出香气，再加入处理好的生活，随后放入生抽与蚝油，快速翻炒均匀，在家时用盐调味，调匀以后就能直接出锅食用。谢谢！

做法一原料：大蒜两个、生蚝20只、盐2克、生抽3g、小葱适量做法：1、先把调料调好：两个大蒜剁碎，热锅下油，小火把蒜爆香，1分钟这样就可以了，起锅，加入一点点盐，再加一点点生抽调味。 2、生蚝用刷子刷干净，用小起子撬开，然后用清水冲洗干净(这个步骤必须要噢) 然后加入事先调好的蒜汁。3、200度下火烤10分钟，再上下火180度烤2分钟就可以。 4、出锅后随自己喜好，加几丁小葱。做法二原料：生蚝8只、大蒜适量、蚝油1勺、色拉油三勺、小米葱适量、小米辣适量做法：1、清洗生蚝，先用硬毛刷简单刷下表面，用刀把生蚝的壳撬开，把闭合肌堵截，然后挖去肠子等内脏，用刀子把整个肉剜出来，清洁洁净后，记得每只生蚝留下一片壳做容器，八只生蚝全部清洗好大概要20分钟。 2、蒜剁蒜泥，色拉油下锅，油热放蒜，炒香至金黄，盛出装碗，加一勺蚝油拌匀。 3、烤箱预热五分钟，220度，上下火，放生蚝，烤15分钟。4、在每个生蚝上均匀放上步骤2中炒好的蒜泥，每个差不多一勺，以原来的火力再烤5分钟。 5、小米葱切碎撒在生蚝上，继续烤5分钟。喜欢吃辣的小盆友可以在这一步同时撒上一些切碎的小米辣。6、取出装盘，可以开动啦。

牡蛎的食用方法较多。鲜牡蛎肉通常有清蒸、鲜炸、生炒、炒蛋、煎蚝饼、串鲜蚝肉和煮汤等多种。配以适当调料清蒸，可保持原汁原味儿；若食软炸鲜蚝，可将蚝肉加入少许黄酒略腌，然后将蚝肉蘸上面糊，用油锅煎至金黄色，以蘸油、醋佐食；吃火锅时，可用竹签将牡蛎肉串起来，放入沸汤滚一分钟左右取出便可食用；若配以肉块姜丝煮汤，煮出的汤白似牛奶，鲜美可口。牡蛎肉亦可加工成干品，称为蚝豉。若把鲜牡蛎肉及汁液一起煮熟晒干或烘干后便成为熟蚝豉。若要保持全味则不煮，将牡蛎肉直接晒干，便成为有名的生晒蚝豉。蚝豉食用方法也各式各样。一、牡蛎蒸米饭『原料』：牡蛎、酱油4大勺，辣椒面1小勺，切好的葱1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量『做法』：1、牡蛎去壳，用盐水洗净并除去水份。2、把饭蒸的不软不硬，并在焖的时候放牡蛎蒸熟。3、把饭盛在碗里，加佐料拌着吃。把饭做得干一点，并在焖的时候，放牡蛎，熟后加佐料拌饭吃。二、皮蛋牡蛎粥【来源】民间药膳方【用料】皮蛋2个，鲜牡蛎肉100克，粳米100克，葱花、油、鱼露适量。【制作】将皮蛋去除泥料及外壳，每个切成12等份，牡蛎肉洗净。把粳米淘洗干净，放人锅内加适量清水，煮成稀粥，再加入皮蛋、牡蛎肉、葱花、鱼露、油适量调味，再煮沸片刻，即可食用，每天2料，连用5天。【功效】滋阴、降火、美容。适用于操劳、熬夜过度之阴虚燥热、神疲、面色无华者。三、树子蒸牡蛎材料用量：原料：牡蛎200克、豆腐1小块、蒜末1大匙、姜末1茶匙、辣椒末少许、葱花1大匙辅料：树子(破布子)1大匙、豆豉1大匙、糖1/4茶匙、浅色酱油1大匙、香油1茶匙、色拉油1茶匙制作方法：1、牡蛎抓洗干净，并沥干水分后，铺在豆腐丁上。豆腐切成小块，铺在盘中。2、将豆豉剁数刀(不要太碎)，加上其余的调味料拌匀，平铺在牡蛎豆腐上，并撒下蒜末、姜末和辣椒末，上蒸锅用大火蒸8分钟后，再撒下葱花，续蒸30秒后，迅速起锅即可食用。四、牡蛎煲鹌鹑（1）鹌鹑洗净后从胸部用刀剖开，放在清水内浸去血水，同猪排一起焯水待用。（2）干牡蛎用开水烫洗干净，同鹌鹑、猪排一起放进锅内，加入清汤用小火煲约40分钟至鹌鹑熟烂，待汤色灰白时下入精盐、味精调好口味即可。这些都不会让锌流失

姜葱浸生蚝（生蚝是粤式叫法，国语应该叫牡蛎）材料：蚝、金针菇（做配菜）配料：姜片、蒜片、青椒圈、葱段等。有上汤更佳。后来才听说蚝最好是即开，不要浸水。那么我图中的方法是有误的。步骤 1、蚝冲洗干净，沥水待用。（大家平时做蚝时会发觉蚝受热会缩水，在这里有个方法可以教大家，在煮之前，洒上一大匙生粉伴匀，再用小火把蚝浸熟，蚝就不会缩水的啦！） 2、用料头起锅，加水加鸡粉、盐等作汤底浸煮开。（上汤更佳） 3、汤水煮开后放入生蚝，用小火把生蚝浸熟。不要久煮，约三五分钟即可关火。 4、用另外的锅把配菜金针菇也浸熟，垫碟底，放上生蚝，淋上汤。即可。生蚝肥美鲜溢！在外面会用铁板上较香口。但家庭菜的话，我推荐这种做法

姜葱生蚝材料生蚝若干，姜两三片，葱一两根，调味品：盐，生抽，蚝油，酒做法1、葱拍扁切段，分开葱白和葱叶，姜切片2、生蚝清洗后，烧开一锅水，放进水里烫几下，看到汤水变白，鼻子闻到海腥味，即可捞起，不用煮太久3、用厨房纸把焯过的蚝吸去水分4、锅内放少许油，先把姜和葱白爆香5、放入生蚝，小心翻炒6、烹入少许水，加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀7、最后放入葱叶段即可熄火焗烤生蚝材料生蚝8个，洋葱末50公克，蒜末10公克，奶油20公克，乳酪丝100公克，胡椒粉少许，盐少许做法1.生蚝刷洗干净后，挖开取出生蚝擦干水份备用。2.热一锅放入奶油、洋葱末、蒜末以小火炒香后，放入调味料拌匀，再放入40公克的乳酪丝拌匀，即为馅料。3.将作法2的馅料填入生蚝壳内后，再放入作法1的生蚝，再撒上乳酪丝，放入预热烤箱以上下火200℃烤10分钟即可。

7，生蚝的烹饪方法

炭烧生蚝的制法 1、将活生蚝撬开，将蚝肉和一边蚝壳用清水洗净，蚝肉沥干水分备用； 2、炭烤生蚝大致可以分为蒜香、豉汁、原味三种口味。蒜香汁：将蒜头切碎，如果吃辣的话可以放些切碎的红辣椒，将蒜茸、辣椒茸与油混合，放盐和味精（或鸡精）拌匀，盐要稍微多些。豉汁：将豆豉剁碎，蒜头剁碎，也可放辣椒碎，用油、盐等混合拌匀。 3、将洗净的半边蚝壳放在炭火上，每个蚝壳上放一粒蚝肉，边烤边加上述汁，原味的只在蚝肉上刷点油，撒少许盐。听到吱吱响后将蚝肉翻面再加汁，烤一下即可

碳烤生蚝准备材料：生蚝若干蒜蓉辣酱若干（李锦记的不错）老干妈豆豉若干蒸鱼豉油(还是李锦记的）粉丝若干蒜两颗朝天椒香葱盐柠檬汁生的：原味鲜香的做法如下： 1，朝天椒香葱切碎，调入盐，蒜末，蒸鱼豉油，混合均匀，制成调味汁备用． 2，鲜生蚝洗净，沥干水分，带壳直接放在烤炭火上等到生蚝渗出鲜汁，继渐干时，撬开壳口，将柠檬汁淋入，继续烧烤2分钟左右． 3，生蚝上桌，沾调味汁食用。豉汁咸鲜的做法如下： 1，香葱切碎，调入盐，老干妈豆豉，蒜末，柠檬汁，混合均匀，制成调味汁备用． 2，鲜生蚝洗净，沥干水分，带壳直接放在烤炭火上等到生蚝渗出鲜汁，继渐干时，撬开贝壳，将调味汁浇在贝肉上，继续烧烤2分钟左右．蒜蓉粉丝鲜辣味的做法如下： 1，香葱切碎，调入盐，蒜蓉辣酱，豉油，蒜末，柠檬汁，混合均匀，制成调味汁备用．粉丝事先泡软备用。 2，鲜生蚝洗净，沥干水分，带壳直接放在烤炭火上等到生蚝渗出鲜汁，继渐干时，撬开贝壳，将粉丝绕成圆圈盘在贝壳内，将调味汁浇在贝肉上，继续烧烤2分钟左右．

解冻部冲水呗！要冻起来就用水泡着冻

材料:基围虾或濑尿虾,蒜,辣椒洗净,剪修好虾,把蒜和辣椒切碎备用.(虾可用盐腌好) 把油烧开油温七成熟时把虾倒进去推动虾时感觉轻身,把它捞起,等油温升起时再把虾放进去拖拖. 把蒜,辣椒爆香把虾回锅再淋上一汤匙料酒爆炒,加上椒盐翻匀即可鸡尾虾新烧法 1，虾洗干净，把胡须剪掉 2，蒜头和干辣椒切碎，备用 3，油热后，把蒜头和干辣椒炒出香味，虾子下锅，倒入适量的料酒，盐，翻炒，加少量凉水，加盖 4，几分钟后，放适量醋，味道更好，翻炒几下，起锅。注意：买虾的时候，发白的不要，是已经死了很久了，坚持自己挑，称的时候注意袋子里有没有水。还有虾汤拌饭不错。别浪费了。清蒸鸡尾虾、材料：鸡尾虾八两，糖，葱，姜，味精，盐，李锦记的蒸鱼鼓油做法：先把虾中间剖开，排列好放在餐盆中，加糖，葱，姜，味精，盐和李锦记的蒸鱼鼓油，放在锅里蒸8分钟左右，起锅以后，把葱，姜拿去，然后用葱沫，姜沫和蒜沫放在油锅里熬一下，倒在虾上就好了！主料:北豆腐(就是比较粗糙的那种) 配料:虾酱调料:葱姜蒜第一步:将豆腐切成小块葱姜蒜也切成末备用第二步: 锅热油,煎豆腐,直到豆腐变成金黄色捞出第三步:将锅热,葱姜蒜末到入炒出香味后倒入虾酱.翻炒后到入豆腐.开小火,加点水,盖盖子,使豆腐入味. 第四步:出锅前,勾水淀粉,撒上葱花,即可装盘! 醉虾烹饪方法原料：鲜活河虾、生抽酱油、姜、葱、蒜茸、绍酒、白糖、味精、盐、醋、麻油、高汤、香菜、胡椒粉。制作： 1、取玻璃盅1只，放入活河虾，加入盐、味精、姜、葱、绍酒，盖上盖，上下颠几个来回后放一边待用。 [内容是百科一百收集于网络] 2、取碗1只，加入姜米、蒜茸、生抽酱油、白糖、味精、胡椒粉、醋、麻油、少许香菜、高汤少许调匀，连同玻璃盅醉好的河虾一同上桌，揭开盖，倒入卤汁即可。[内容是百科一百收集于网络] 特点：虾肉鲜嫩，口味纯正，鲜咸适口。风味特色：从一开始的香辣蟹，到现在衍生出来的香辣虾、香辣田螺，在大江南北都成为餐桌上的宠儿，就连被外省人一致认为不能吃辣的广东人，也开始大张旗鼓地吃起香辣料理来。香辣虾的精髓在于其肉质和炒制时的调味。汁浓、麻辣味浓的香辣虾，肉质紧韧爽脆，加上多种特制香料的调和，让人回味。原料：明虾500克，蒜子25克，去籽子弹头泡椒25克。调料：盐5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、油酥花生碎、熟芝麻各25克、香葱15克、鸡粉2克。制作方法：（1）明虾洗净，去须，背部开刀去沙线。（2）锅内下色拉油，烧至六七成热时，下入明虾，炸约1分钟，炸至外焦里嫩时捞出。（3）另起锅加色拉油烧至四成热，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒几秒后放入炸好的虾，加盐、味精、白糖、鸡粉、花生碎、芝麻调味，翻炒均匀，装盘、撒香葱即可。制作关键：（1）制作香辣虾选料是关键，虾必须新鲜，可用活明虾或基围虾，也可以选用冰鲜明虾。若选用冰鲜明虾，要用皮薄（皮厚的发黑）、虾脑少、肉饱满的，因为皮厚则炸不酥，有虾脑的头易炸掉且太费油，而肉不饱满的炸出来发柴。（2）选用冰鲜明虾时，解冻不当也会影响菜的质量。不要将虾暴露在空气中自然解冻，否则头部发黑。正确的方法是将虾浸在水中，用流水小流量冲至化开。（3）选用泡椒的要肉厚、颜色红亮，最好是子弹头泡椒，以保证菜的口味醇厚香辣。（4）明虾过油炸时要控制好油温、油量。油量控制在虾的4—5倍，油温以六至七成热、微冒青烟为好。因为油温太高容易将虾炸焦，而太低则虾皮炸不脆。炸至虾刚飘起来就捞出，不可时间太长。（5）熬制香辣油时，不要用过多香味太浓的香料（如草果、肉蔻），突出香茅、孜然味

8，生耗怎么吃法

生吃的确是最美味的，但是对生蚝的要求很高，要绝对的干净和新鲜，吃的时候用可以加柠檬汁和tabasco，喜欢的话也可以加点番茄酱。但是生吃的话鉴于中国人不是都受得了，所以推荐以下几种做法： 1. 粤式餐厅里有一种做法，姜葱铁板酱爆生蚝，如果在家里做的话，先把姜葱爆香，然后加入生蚝和你喜欢的酱料，然后迅速翻炒就可以上碟了，很简单，美味爽口。 2. 炭烧，家里做的话可以倒蒜蓉生油放进微波炉里面烤，味道虽然没有炭烧香，但是较清新怡人，比较健康。 3. 有一种潮州做法，把生蚝做成汤菜，选择芥菜或芥兰，切片生炒，生蚝放生油、姜末、胡椒、料酒腌制，放入炒好的菜中加水焖熟即可。以上这几种做法比较适合自己在家做，实施起来比较容易~~~

辣汁炸生蚝主料：生蚝（去壳）1斤（约600克），青椒、红辣椒各1只，姜茸、蒜茸各1/3茶匙，葱1棵，粟粉适量。配料：脆浆粉：面粉7汤匙，粟粉2汤匙，发粉1/4茶匙，水1/2杯，盐1/8茶匙。辣汁料：酒1茶匙，糖3/2茶匙，生抽、辣椒油各1汤匙，胡椒粉、麻油各少许，水溶粟粉1汤匙，沙律油2汤匙。做法： 1、生蚝用盐水洗净，放入滚水中焯至变白色即取出，沥干水分。 2、青椒纵切开，去籽、切块；红辣椒切段；葱切段，用清水略浸，沥干待用。 3、脆浆料调匀成脆浆。 4、将生蚝沾匀干粟粉，再均匀蘸上脆浆，即放入中温滚油中，炸至微焦黄色即成，沥干油分。青椒在炸蚝前，先放入热油中泡油，沥干待用。5、烧热2汤匙沙律油，依次下红辣椒、姜茸、蒜蓉，炒至出香味时，加入调匀的辣汁料，最后下青椒炒匀，与葱段同置碗中，趁热浇在脆炸的生蚝中即可进食。酥炸生蚝烹调方法 1. 鲜蚝用盐、生粉、白饭各洗一次。 2. 把水连同姜、葱煮沸，将蚝快速放入飞水，加入腌料拌匀，腌二十分钟。 3. 鲜蚝洒上少许生粉，沾脆浆放入滚油中炸至金黄色。 4. 此菜可配o急汁或五香盐伴食。 5. 蚝腌料：姜汁、酒各一茶匙；盐、糖各1/4茶匙。 6. 脆浆料：面粉八汤匙；粟粉二汤匙；发粉二茶匙；梳打粉1/4茶匙；盐1/2茶匙；水七至八汤匙。蜜汁烧蚝原料：生蚝、面粉、胡椒粉、盐、料酒、蜂蜜、老抽。做法： 1、生蚝飞水，滤干后充分抹干水份，加面粉、胡椒粉、盐拌均； 2、锅内落油，放进砐煎至外表微焦，加料酒、蜂蜜、老抽烧煮，至汁收干即可。潮州蚝烙原料：鲜蚝、面粉、鸡蛋、葱、味精、鱼露、辣椒酱。做法： 1、将鲜蚝仔用清水漂洗干净，面粉水调匀，葱切成细粒放入，同时加入味精、鱼露搅匀待用； 2、落平底锅，用旺火烧热后入油，将上述材料混和成浆状，落锅，再把鸡蛋蛋去壳打散淋在上面，并配入辣椒酱调味； 3、用勺翻转，煎至上下两面酥脆，并呈金黄色，盛入盘即成。脆皮炸蚝原料：生蚝、盐、味精、胡椒粉、生粉、面粉。做法： 1、生蚝洗净抹干水，加盐、味精、胡椒粉腌10分钟； 2、生粉、面粉加清水调成浆，下入生蚝挂上糊； 3、烧锅下油，油热后放入挂上浆的生蚝炸至金黄，捞起即成。芝士烤生蚝（家庭做法）第一步：买回来带壳的生蚝，洗干净，留下一边的壳子，用开水烫烫，把烫好的蚝肉放到半边壳里；第二步：把干面粉放在锅里炒到淡黄色，放入牛油、芝士拌匀，加入适量的盐；第三步：把做好的芝士酱放入装有蚝肉的半边壳里填满，放入微波炉用烧烤大约半小时，见到芝士酱的表面起黄色的焦皮即可。香煎生蚝材料：铁观音2克，生蚝300克，洋葱1个。盐1／2茶匙，酒1／2茶匙，白胡椒粉些小。糖1／2茶匙，马铃薯粉100克，鲜奶油1茶匙。高汤2碗，淀粉1大匙，吉士粉1大匙。制作： 1、铁观音用2碗热高汤泡2分钟，把茶汤滤出备用；洋葱去皮切成片状。 2、生蚝加盐洗净，加入调味料腌一下并沥干，再沾上淀粉，用平底镬将生蚝煎至金黄色，捞出备用。 3、洋葱片沾吉士粉，落油镬炸至金黄色，捞出排放碟底，并将煎好的生蚝放在上面。 4、将铁观音茶汤烧开，加入调味料勾芡，淋在碟周围即可。辣汁炸生蚝主料：生蚝（去壳）1斤（约600克），青椒、红辣椒各1只，姜茸、蒜茸各1/3茶匙，葱1棵，粟粉适量。配料：脆浆粉：面粉7汤匙，粟粉2汤匙，发粉1/4茶匙，水1/2杯，盐1/8茶匙。辣汁料：酒1茶匙，糖3/2茶匙，生抽、辣椒油各1汤匙，胡椒粉、麻油各少许，水溶粟粉1汤匙，沙律油2汤匙。做法： 1、生蚝用盐水洗净，放入滚水中焯至变白色即取出，沥干水分。 2、青椒纵切开，去籽、切块；红辣椒切段；葱切段，用清水略浸，沥干待用。 3、脆浆料调匀成脆浆。 4、将生蚝沾匀干粟粉，再均匀蘸上脆浆，即放入中温滚油中，炸至微焦黄色即成，沥干油分。青椒在炸蚝前，先放入热油中泡油，沥干待用。 5、烧热2汤匙沙律油，依次下红辣椒、姜茸、蒜蓉，炒至出香味时，加入调匀的辣汁料，最后下青椒炒匀，与葱段同置碗中，趁热浇在脆炸的生蚝中即可进食。炭烧生蚝材料：生蚝若干、蒜蓉辣酱若干、老干妈豆豉若干、蒸鱼豉油、粉丝若干、蒜两颗、朝天椒、香葱、盐、柠檬汁炭烧生蚝一：原味鲜香做法如下： 1、朝天椒香葱切碎，调入盐，蒜末，蒸鱼豉油，混合均匀，制成调味汁备用． 2、鲜生蚝洗净，沥干水分，带壳直接放在烤炭火上等到生蚝渗出鲜汁，继渐干时，撬开壳口，将柠檬汁淋入，继续烧烤2分钟左右． 3、生蚝上桌，沾调味汁食用。炭烧生蚝二：豉汁咸鲜做法如下： 1、香葱切碎，调入盐，老干妈豆豉，蒜末，柠檬汁，混合均匀，制成调味汁备用． 2、鲜生蚝洗净，沥干水分，带壳直接放在烤炭火上等到生蚝渗出鲜汁，继渐干时，撬开贝壳，将调味汁浇在贝肉上，继续烧烤2分钟左右．炭烧生蚝三：蒜蓉粉丝鲜辣味做法如下： 1、香葱切碎，调入盐，蒜蓉辣酱，豉油，蒜末，柠檬汁，混合均匀，制成调味汁备用．粉丝事先泡软备用。 2、鲜生蚝洗净，沥干水分，带壳直接放在烤炭火上等到生蚝渗出鲜汁，继渐干时，撬开贝壳，将粉丝绕成圆圈盘在贝壳内，将调味汁浇在贝肉上，继续烧烤2分钟左右

加lemon汁

烤，我觉得挺好吃

吃生耗需要信心和勇气。

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