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1，羊肉怎么烧好吃

材料：羊肉（妈妈买的是一条小腿有骨头的），红萝卜，青蒜 调料：姜，陈皮，盐，大酱一大茶匙（没有可不放），老抽（酱油），草果一个，肉蔻两颗，花椒少许，八角一个，香叶两片，干辣椒若干个（喜欢吃辣的多放点，不喜欢吃就少放点），如果有豆腐乳的话，再放两块豆腐乳。 做法：羊肉买回来后冲洗一下，用清水浸泡2小时以上，为了泡出血水，这样可以减少羊肉的膻味。浸泡好的羊肉切块（羊皮很难切，可以先煮一下再处理），切好的羊肉过水煮出血沫，冲洗干净，将羊骨头部分和香料，姜一起先放入锅中煮，水开后放羊肉。再次开后转中小火，放酱油和盐。水收干点后，再加点水（因为没那么锅不够大，我加了三次水才闷好，可以考虑用煲汤的陶罐）加红萝卜一起闷。最后放大蒜，先放大蒜杆，出锅前放叶子。一锅香浓扑鼻，热辣开胃的红闷羊肉就这么做好了。吃完以后整个人都暖和起来。

羊肉怎么烧好吃

2，羊肉怎么烹饪

阿里王 加分啊 去除羊肉膻味的妙方 羊肉含有丰富的营养，是冬季驱寒的滋补佳品，但是因为羊肉有腥膻味，致使很多人不喜欢吃。但是如果烹调方法得当，使用的调料合适，就会去掉腥味。下面谈谈煮羊肉和爆羊肉的去膻方法。 1、煮羊肉 将一只萝卜钻些孔，入锅与羊肉同煮；也可在锅中放几粒绿豆，都可除去腥膻味。 将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒少许（辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊），膻气也可减少。 将羊肉洗净切好，放入开水锅中，然后倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5两醋。煮到开锅，取出羊肉，膻气便可解除。这时，将去掉膻气的羊肉红烧或者采取其他法均可。 烧、煮羊肉时，加入一定量的咖喱粉，也可除膻气。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。 2、爆羊肉片 锅内打底油，待油热，将羊肉下锅。羊肉炒至半熟，加米醋焙干。醋的数量是肉的千分之一左右。然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒、茴香子待调料，起锅时加青蒜或蒜泥。其腥膻味大减，味香醇。锅内打底油，用姜、蒜末炝锅，放羊肉煸至半熟，再放大葱，随即加酱油、醋、料酒煸炒几下，起锅打香油。其味香美，无腥膻。你可以这样烹饪!!!
红烧，用老姜去羊烧味。 你也可以清煮和萝卜也可以去骚味。 个人认为最佳的是不羊腿在外面用风吹上半个月。然后清煮，味道绝妙。 不好你来早我。
紫然羊肉 用孜然 元葱炒
萝卜清炖羊肉，也可以做红烧羊腿。

羊肉怎么烹饪

3，羊肉怎么弄好吃又简单

材料：羊肉200克植物油100克食盐3克鸡蛋清15克生粉5克料酒3克生抽6克孜然4克辣椒粉5克香菜两棵葱白两段做法：1. 将羊肉切成片2. 羊肉里加入适量鸡蛋清、生抽、料酒、生粉，抓匀，腌制十分钟3. 香菜切成长段4. 葱切成小段5. 锅里放入适量植物油，烧到七成热，放入羊肉快速炸，控油出锅待用6. 锅里放入适量油，放入葱、孜然7. 倒入炸好的羊肉，加入芝麻、少许辣椒粉、盐，翻炒均匀8. 将香菜铺入盘底，出锅装盘
红烧羊肉挺好吃的,至香又不腥而且可口.羊肉(1磅)、胡萝卜(1个) 干葱(10余粒)、白罗卜(1/2个)、老抽(1-1/2汤匙)、盐(1/2茶匙)、糖(1茶匙)、 胡椒粉(少许)、水(适量)做法：1>羊肉出水洗净，放入白罗卜块同煮，至羊肉5成熟，取出白罗卜弃去。2>胡萝卜去皮切块，干葱去皮保持原粒。3>烧热1汤匙油，将干葱及羊肉同爆香，放入调味料及过面水份，煮滚后，改用中火煮。4>将胡萝卜块加入同焖至烂，汁收浓即可上碟供食。3》红烧羊肉特点：软香可口。用料：熟羊腰窝肉250克、水发木耳、水发玉兰片、水发黄花菜、葱丝各15克，姜丝5克，水粉芡25克。作料：盐水5克，酱油15克，味精1克，料酒10克，花生油750克（约耗50克），汤250克。制法：1、将羊肉切成象眼块，放入粉芡、酱油打成的糊里，拌匀。2、锅放火上，六成热时，将羊肉逐块下入，炸成柿黄色捞出滗油。3、锅内留油少许，放火上，下入姜丝炸一下，再下羊肉、配料、作料和汤烧制，待汁浓肉烂，出锅即成。
煮

羊肉怎么弄好吃又简单

4，羊肉如何做菜

红烧羊肋： 原料：羊肋条肉1500克，胡萝卜2根，大茴香2颗，干辣椒2个，葱、姜、酱油、清水适量。 做法：1．羊肋条肉洗净，切块，在开水锅中略烫，放入砂锅内。 2．胡萝卜切成块，放入砂锅内，再加大茴香、干辣椒、葱、姜、酱油、清水适量，用大火烧沸后改用小火炖烂，收稠卤汁即成。 清蒸羊肉： 原料：瘦羊肉750克，葱、姜、大茴香、花椒、鸡汤、精盐、味精、麻油适量。 做法：1．瘦羊肉切成3大块，洗净后入沸水锅中煮一下，捞出洗净。 2．羊肉再放入沸水中，加葱、姜、大茴香、花椒各适量，煮熟。 3．将羊肉捞出来，晾凉，去浮沫，切成薄片，垫入碗底成梯形，上面放少量葱、姜，加鸡汤，上笼蒸15分钟取出。 4．去葱、姜，汤沥入锅内，肉扣入汤盘，再将原汤加适量精盐和味精调匀，加麻油，浇在羊肉上即成。 清汤羊腿： 原料：羊腿肉1000克，白萝卜块200克，黄油50克，葱、姜、清水、盐、味精、青蒜丝、胡椒粉适量。 做法：1．羊腿肉洗净，斩成块，放入开水锅中煮3分钟后洗净。 2．原锅洗净，加清水，放入羊肉块，大火烧开，撇去浮沫，加入白萝卜块、葱、姜、黄油，烧至酥烂，加盐、味精、青蒜丝、胡椒粉，盛入碗内即可。 葱炒羊肉丝： 原料：羊腿肉300克，大葱250克，油40克，精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、黄酒、干淀粉各适量。 做法：1．大葱去根、去皮、洗净，切成长约6.5cm长的丝。 2．羊腿肉切成约4cm长的丝，用精盐、味精、胡椒粉略拌渍，加入适量干淀粉拌匀上浆。 3．锅内入油，油热后放入羊肉丝，煸炒至松散，放入长葱丝略煸炒，再加适量白糖、味精、酱油、精盐、黄酒略翻炒，用湿淀粉勾芡，淋麻油少许，装盘即成。

5，如何烹饪羊肉

羊肉是冬日进补的佳选。寒风起，羊肉肥，立冬进补，羊肉是首选。人们对羊肉的常用做法，不外乎爆、烤、涮、炖几种。每种做法都各有其风味和特点，蕴涵的营养成分也不尽相同，究竟哪一种才是最有利于身体健康的呢?在此，笔者（中国餐饮经营）为您解析羊肉的多款吃法。 蝎戏羊排【特点】羊排外焦里嫩，食之酥香。【原料】乳羊小排12根，粉丝 100克，全蝎12只，鸡蛋1个，面粉、芝麻少许，餐纸花12个，味精、椒盐少许。【制作过程】1、羊排剁6厘米长的段，放调味料下锅煮熟，捞出后用面粉，拍匀，每个羊排上面均匀涂上蛋液，撒上芝麻粘牢待用。2、炒锅放油，旺火烧至7成热时，下入羊排，炸呈金黄色时捞出，把叠好的餐纸插在露出骨头一端，整齐地码放在盘边。 3、待油温升至8成热时,用剪成6厘米长的粉丝下入油锅,炸至松脆时捞出,放在排骨中间,把炸好的全蝎放在粉丝上即可。
葱爆羊肉
红烧或者清炖，红焖。看个人口味了
我就说说我自己家的羊肉做法吧：1、红烧羊肉：首先羊肉切小块，一定要淖下水，沥干。开油锅放入切好的葱、姜炒出香味，放入沥好的羊肉翻炒出香味，加老抽、耗油继续翻炒，加水烧开，倒入砂锅中，放入八角、大料、香叶等加足水烧滚，小火慢炖（水一次加足烧出来才香），最后吃之前加盐调味，这是红烧。2、清汤羊肉：还是羊肉切小块，淖水沥干。开油锅放入切好的葱、姜炒出香味，然后放羊肉加入少许料酒，翻炒时间长一点，加水烧开倒入砂锅，再加足水烧滚小火慢炖，吃之前加入大蒜（大蒜中间破开，然后切比小指甲短的小段）少许、香菜末少许、盐根据自己口味添加。3、涮火锅的话有羊骨的话就用羊骨熬汤，其余同火锅店，或者用第二种做法，时间熬长一点，吃的时候放入羊肉片涮着吃也很好。

6，羊肉怎么做菜

葱爆羊肉　　配料：　　羊肉(后腿)200克，大葱100克，子姜5克，花生油30克，大蒜10克，香油10克，味精2克，酱油20克，盐2克，料酒10克。　　制作方法：　　1.羊后腿肉横丝切成薄片，葱切斜滚刀块，姜蒜去皮切成细末；　　2.炒勺上旺火，倒入花生油，烧至七八成热，放入羊肉片，用手勺打散，即放入姜末、料酒，用旺火快速煸炒；　　3.待肉片变色后，放入葱块、精盐、味精、米醋、酱油拌炒；　　4.待主配料已将调味汁吸收一部分时，放入蒜末，点入香油，再用手勺拌炒两下，颠翻出勺装盘，葱爆羊肉即成。　　食物相克：　　1.羊肉(后腿)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。　　2.本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。　　3.大葱：葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食；葱与蜂蜜不可同食，否则易引起痢疾的发生。
红焖羊肉做法： 1， 羊肉或者羊排洗净， 用开水焯过去血水； 2， 锅内放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂锅； 3， 加姜块，葱段、 热水， 老抽， 盐， 料酒， 干辣椒； 大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂 仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅l, 放一勺柱侯酱（没有可以不放）； 4， 慢炖一到两个小时， 吃前可以下胡萝卜， 白萝卜， 土豆， 面筋等。
红烧羊肉和萝卜放在一起，还有冬天了喝些羊肉汤和白菜放在一起可以去羊骚味，冬天的大补
葱爆羊肉 【主 料】 羊肉(后腿) 大葱 【调 料】 植物油(25克) 香油(5克) 酱油(15克) 大蒜(15克) 料酒(10克)醋(5克) 姜汁(5克) 【做 法】 1、将羊肉去筋切成4.5厘米长的薄片。 2、大葱去葱叶留用葱白洗净切滚刀段。 3、蒜去皮洗净剁成蒜米。 4、锅中放油烧热，下入肉片煸炒至变色，加入料酒、姜汁、酱油煸至入味； 5、最后放入葱白、蒜米、醋（醋忌与羊肉一同食用！），淋入香油即成。 【小贴士】 1. 羊肉补气养血，温中养胃。 2. 羊肉中除含丰富的蛋白质外，还含有大量的维生素B1，与葱同食，可促进其吸收。 3. 此菜中补益气血，适于体弱者食用。

7，羊肉的做法

菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 肢寒畏冷食谱 工艺：炒番茄羊肉条的制作材料：主料：羊肉(肥瘦)500克调料：植物油50克,番茄酱50克,味精2克,白砂糖25克,淀粉(豌豆)25克番茄羊肉条的特色：汁芡为红色，光泽鲜艳，肉质软烂，味道甜酸。： 1.羊腩用清水煮熟后晾凉，去掉“云皮”，切成镰刀形备用。2.把大炒勺放在旺火上，放入油25克，再放番茄酱，用手勺炒搅，然后放入清水、精盐、味精、白糖，把切好的肉条轻轻推入勺内，使其不乱，移至微火上焖透，再移至旺火，将水淀粉（淀粉25克，加水25克合成）徐徐淋入，放入明油，将炒勺晃动，使勺内的肉条在勺内转动，让明油把原来炒番茄酱的油拌出来，这样，油的颜色就是粉红色的，装盘即成。
羊肉有很多做法；看你喜欢怎么吃。1 把带骨羊肉剁成5-10厘米块状，清水煮至七分熟，然后沾佐料吃，叫手把肉，蒙古吃法。2 羊肉切片在锅内炒至无水分，加入辣椒粉，紫蓝，芝麻，盐，味精。炒至料香，肉干，即食。称作紫蓝羊肉。3 羊小腿清水煮熟，下酱锅酱透，名为酱羊腿。
红烧羊肉材料羊肉600克，胡萝卜一根，冰糖，料酒，生抽，老抽，葱段，姜片，胡椒粉，盐做法1.羊肉浸泡冲洗干净2.冷水入锅，大火烧开3.撇去浮沫后捞出冲洗干净4.切成大小适中的块备用5.肥肉部分单独切成小块，将锅烧热以后，放入肥羊肉小火慢慢榨出油6.将油渣捞出以后，放入适量冰糖慢慢加热至溶化7.当冰糖微红时，放入切好的羊肉块翻炒8.加入料酒、生抽、老抽翻炒，使羊肉块上色均匀9.将羊肉倒进电压力锅。呵呵，我儿子牙口不好，用压力锅压出来的更适合他10.放入葱段、姜片、胡椒粉11.再将切好的胡萝卜块放进去，倒入半小碗清汤12.加压20分钟后，泄压开盖，加入适量盐调味，即可盛出食用白萝卜炖羊肉材料羊肉250g，白萝卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10ml，盐1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml做法1、羊肉洗净，切成5cm大小的块；白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。3、中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。孜然羊肉材料羊肉片，洋葱0.5个，大葱0.5根，蒜末，红辣椒，生抽适量，老抽适量，糖一点，辣椒粉，孜然粉，盐适量做法1.准备涮锅用的羊肉片，洋葱半个切丝，大葱半根斜切小段，再有一点蒜末和红辣椒。2.热锅之后，先放蒜末和洋葱，炒出香味之后，放羊肉片。3.羊肉片最还化冻之后再来炒，不然水分会比较多。4.炒羊肉的时候，淋入适量生抽、老抽，一点糖，羊肉基本都炒熟了，就放些一辣椒粉，如果吃辣的话，和很多很多的孜然粉，这样吃着才够滋味，最后适量盐，把葱和红辣椒入锅，再翻炒几下就可以了。烤羊肉串材料鲜羊腿肉500g，肥羊肉100g，盐10g，辣椒粉15g，孜然粉15g，孜然粒15g，油15ml做法1.将鲜羊腿肉用流动水洗净，再用厨房纸巾擦干水分，同肥羊肉一起切成2cm见方的肉丁，调入盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均匀后腌制20分钟。2.竹签洗净，擦干后将羊腿肉丁和肥羊肉丁间隔着穿在竹签上，每串大约穿6、7块肉，再将穿好的羊肉串平摊在烤盘上。3.确定烤箱的调温旋钮在“180度”；功能旋钮在“上下管加热”，将时间旋钮拨动至10分钟（或者按下“烘烤”键，通过“定时“键以及“时间/温度”的上下键把温度调整为180度、时间调整为10分钟）。将烤盘放入烤箱炉腔内，10分钟后，取出烤熟的羊肉串盛盘，即可食用。
首先清洗干净之后，待到锅烧热放油，煎好以后把羊肉放入，另外放些盐，生姜，辣椒等《根据自己胃口》拌抄，抄几分钟之后加入水蒸一下，蒸到能吃动即可！
山药和羊肉一起做是很有营养的
炖羊肉：用水焯，洗净肉末，放在冷水中加调料煮烂。用凉水焯。爆炒羊肉，关键选嫩羊肉，否则咬不动，做羊肉粥。小米大米均可，最好小米。冷水中放入切成小碎块的羊肉加盐，葱末，开锅后加小米，不要太多太稠就不好吃了。米烂后加鸡精，可加些香菜或辣椒面。特别香。养胃！羊肉肥瘦比2：8左右

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