本文目录一览

1,羊肉怎么烧好吃

材料:羊肉(妈妈买的是一条小腿有骨头的),红萝卜,青蒜 调料:姜,陈皮,盐,大酱一大茶匙(没有可不放),老抽(酱油),草果一个,肉蔻两颗,花椒少许,八角一个,香叶两片,干辣椒若干个(喜欢吃辣的多放点,不喜欢吃就少放点),如果有豆腐乳的话,再放两块豆腐乳。 做法:羊肉买回来后冲洗一下,用清水浸泡2小时以上,为了泡出血水,这样可以减少羊肉的膻味。浸泡好的羊肉切块(羊皮很难切,可以先煮一下再处理),切好的羊肉过水煮出血沫,冲洗干净,将羊骨头部分和香料,姜一起先放入锅中煮,水开后放羊肉。再次开后转中小火,放酱油和盐。水收干点后,再加点水(因为没那么锅不够大,我加了三次水才闷好,可以考虑用煲汤的陶罐)加红萝卜一起闷。最后放大蒜,先放大蒜杆,出锅前放叶子。一锅香浓扑鼻,热辣开胃的红闷羊肉就这么做好了。吃完以后整个人都暖和起来。

羊肉怎么烧好吃

2,羊肉怎么烹饪

阿里王 加分啊 去除羊肉膻味的妙方 羊肉含有丰富的营养,是冬季驱寒的滋补佳品,但是因为羊肉有腥膻味,致使很多人不喜欢吃。但是如果烹调方法得当,使用的调料合适,就会去掉腥味。下面谈谈煮羊肉和爆羊肉的去膻方法。 1、煮羊肉 将一只萝卜钻些孔,入锅与羊肉同煮;也可在锅中放几粒绿豆,都可除去腥膻味。 将羊肉用清水白煮,吃时加蒜及稀辣椒少许(辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊),膻气也可减少。 将羊肉洗净切好,放入开水锅中,然后倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5两醋。煮到开锅,取出羊肉,膻气便可解除。这时,将去掉膻气的羊肉红烧或者采取其他法均可。 烧、煮羊肉时,加入一定量的咖喱粉,也可除膻气。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。 2、爆羊肉片 锅内打底油,待油热,将羊肉下锅。羊肉炒至半熟,加米醋焙干。醋的数量是肉的千分之一左右。然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒、茴香子待调料,起锅时加青蒜或蒜泥。其腥膻味大减,味香醇。锅内打底油,用姜、蒜末炝锅,放羊肉煸至半熟,再放大葱,随即加酱油、醋、料酒煸炒几下,起锅打香油。其味香美,无腥膻。你可以这样烹饪!!!
红烧,用老姜去羊烧味。 你也可以清煮和萝卜也可以去骚味。 个人认为最佳的是不羊腿在外面用风吹上半个月。然后清煮,味道绝妙。 不好你来早我。
紫然羊肉 用孜然 元葱炒
萝卜清炖羊肉,也可以做红烧羊腿。

羊肉怎么烹饪

3,羊肉怎么弄好吃又简单

材料:羊肉200克植物油100克食盐3克鸡蛋清15克生粉5克料酒3克生抽6克孜然4克辣椒粉5克香菜两棵葱白两段做法:1. 将羊肉切成片2. 羊肉里加入适量鸡蛋清、生抽、料酒、生粉,抓匀,腌制十分钟3. 香菜切成长段4. 葱切成小段5. 锅里放入适量植物油,烧到七成热,放入羊肉快速炸,控油出锅待用6. 锅里放入适量油,放入葱、孜然7. 倒入炸好的羊肉,加入芝麻、少许辣椒粉、盐,翻炒均匀8. 将香菜铺入盘底,出锅装盘
红烧羊肉挺好吃的,至香又不腥而且可口.羊肉(1磅)、胡萝卜(1个) 干葱(10余粒)、白罗卜(1/2个)、老抽(1-1/2汤匙)、盐(1/2茶匙)、糖(1茶匙)、 胡椒粉(少许)、水(适量)做法:1>羊肉出水洗净,放入白罗卜块同煮,至羊肉5成熟,取出白罗卜弃去。2>胡萝卜去皮切块,干葱去皮保持原粒。3>烧热1汤匙油,将干葱及羊肉同爆香,放入调味料及过面水份,煮滚后,改用中火煮。4>将胡萝卜块加入同焖至烂,汁收浓即可上碟供食。3》红烧羊肉特点:软香可口。用料:熟羊腰窝肉250克、水发木耳、水发玉兰片、水发黄花菜、葱丝各15克,姜丝5克,水粉芡25克。作料:盐水5克,酱油15克,味精1克,料酒10克,花生油750克(约耗50克),汤250克。制法:1、将羊肉切成象眼块,放入粉芡、酱油打成的糊里,拌匀。2、锅放火上,六成热时,将羊肉逐块下入,炸成柿黄色捞出滗油。3、锅内留油少许,放火上,下入姜丝炸一下,再下羊肉、配料、作料和汤烧制,待汁浓肉烂,出锅即成。

羊肉怎么弄好吃又简单

4,羊肉如何做菜

红烧羊肋: 原料:羊肋条肉1500克,胡萝卜2根,大茴香2颗,干辣椒2个,葱、姜、酱油、清水适量。 做法:1.羊肋条肉洗净,切块,在开水锅中略烫,放入砂锅内。 2.胡萝卜切成块,放入砂锅内,再加大茴香、干辣椒、葱、姜、酱油、清水适量,用大火烧沸后改用小火炖烂,收稠卤汁即成。 清蒸羊肉: 原料:瘦羊肉750克,葱、姜、大茴香、花椒、鸡汤、精盐、味精、麻油适量。 做法:1.瘦羊肉切成3大块,洗净后入沸水锅中煮一下,捞出洗净。 2.羊肉再放入沸水中,加葱、姜、大茴香、花椒各适量,煮熟。 3.将羊肉捞出来,晾凉,去浮沫,切成薄片,垫入碗底成梯形,上面放少量葱、姜,加鸡汤,上笼蒸15分钟取出。 4.去葱、姜,汤沥入锅内,肉扣入汤盘,再将原汤加适量精盐和味精调匀,加麻油,浇在羊肉上即成。 清汤羊腿: 原料:羊腿肉1000克,白萝卜块200克,黄油50克,葱、姜、清水、盐、味精、青蒜丝、胡椒粉适量。 做法:1.羊腿肉洗净,斩成块,放入开水锅中煮3分钟后洗净。 2.原锅洗净,加清水,放入羊肉块,大火烧开,撇去浮沫,加入白萝卜块、葱、姜、黄油,烧至酥烂,加盐、味精、青蒜丝、胡椒粉,盛入碗内即可。 葱炒羊肉丝: 原料:羊腿肉300克,大葱250克,油40克,精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、黄酒、干淀粉各适量。 做法:1.大葱去根、去皮、洗净,切成长约6.5cm长的丝。 2.羊腿肉切成约4cm长的丝,用精盐、味精、胡椒粉略拌渍,加入适量干淀粉拌匀上浆。 3.锅内入油,油热后放入羊肉丝,煸炒至松散,放入长葱丝略煸炒,再加适量白糖、味精、酱油、精盐、黄酒略翻炒,用湿淀粉勾芡,淋麻油少许,装盘即成。

5,如何烹饪羊肉

羊肉是冬日进补的佳选。寒风起,羊肉肥,立冬进补,羊肉是首选。人们对羊肉的常用做法,不外乎爆、烤、涮、炖几种。每种做法都各有其风味和特点,蕴涵的营养成分也不尽相同,究竟哪一种才是最有利于身体健康的呢?在此,笔者(中国餐饮经营)为您解析羊肉的多款吃法。 蝎戏羊排【特点】羊排外焦里嫩,食之酥香。【原料】乳羊小排12根,粉丝 100克,全蝎12只,鸡蛋1个,面粉、芝麻少许,餐纸花12个,味精、椒盐少许。【制作过程】1、羊排剁6厘米长的段,放调味料下锅煮熟,捞出后用面粉,拍匀,每个羊排上面均匀涂上蛋液,撒上芝麻粘牢待用。2、炒锅放油,旺火烧至7成热时,下入羊排,炸呈金黄色时捞出,把叠好的餐纸插在露出骨头一端,整齐地码放在盘边。 3、待油温升至8成热时,用剪成6厘米长的粉丝下入油锅,炸至松脆时捞出,放在排骨中间,把炸好的全蝎放在粉丝上即可。
葱爆羊肉
红烧或者清炖,红焖。看个人口味了
我就说说我自己家的羊肉做法吧:1、红烧羊肉:首先羊肉切小块,一定要淖下水,沥干。开油锅放入切好的葱、姜炒出香味,放入沥好的羊肉翻炒出香味,加老抽、耗油继续翻炒,加水烧开,倒入砂锅中,放入八角、大料、香叶等加足水烧滚,小火慢炖(水一次加足烧出来才香),最后吃之前加盐调味,这是红烧。2、清汤羊肉:还是羊肉切小块,淖水沥干。开油锅放入切好的葱、姜炒出香味,然后放羊肉加入少许料酒,翻炒时间长一点,加水烧开倒入砂锅,再加足水烧滚小火慢炖,吃之前加入大蒜(大蒜中间破开,然后切比小指甲短的小段)少许、香菜末少许、盐根据自己口味添加。3、涮火锅的话有羊骨的话就用羊骨熬汤,其余同火锅店,或者用第二种做法,时间熬长一点,吃的时候放入羊肉片涮着吃也很好。

6,羊肉怎么做菜

葱爆羊肉  配料:  羊肉(后腿)200克,大葱100克,子姜5克,花生油30克,大蒜10克,香油10克,味精2克,酱油20克,盐2克,料酒10克。  制作方法:  1.羊后腿肉横丝切成薄片,葱切斜滚刀块,姜蒜去皮切成细末;  2.炒勺上旺火,倒入花生油,烧至七八成热,放入羊肉片,用手勺打散,即放入姜末、料酒,用旺火快速煸炒;  3.待肉片变色后,放入葱块、精盐、味精、米醋、酱油拌炒;  4.待主配料已将调味汁吸收一部分时,放入蒜末,点入香油,再用手勺拌炒两下,颠翻出勺装盘,葱爆羊肉即成。  食物相克:  1.羊肉(后腿):羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。  2.本品反半夏、菖蒲。忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。  3.大葱:葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食;葱与蜂蜜不可同食,否则易引起痢疾的发生。
红焖羊肉做法: 1, 羊肉或者羊排洗净, 用开水焯过去血水; 2, 锅内放植物油,放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色,倒入砂锅; 3, 加姜块,葱段、 热水, 老抽, 盐, 料酒, 干辣椒; 大料,花椒, 甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂 仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅l, 放一勺柱侯酱(没有可以不放); 4, 慢炖一到两个小时, 吃前可以下胡萝卜, 白萝卜, 土豆, 面筋等。
红烧羊肉和萝卜放在一起,还有冬天了喝些羊肉汤和白菜放在一起可以去羊骚味,冬天的大补
葱爆羊肉 【主 料】 羊肉(后腿) 大葱 【调 料】 植物油(25克) 香油(5克) 酱油(15克) 大蒜(15克) 料酒(10克)醋(5克) 姜汁(5克) 【做 法】 1、将羊肉去筋切成4.5厘米长的薄片。 2、大葱去葱叶留用葱白洗净切滚刀段。 3、蒜去皮洗净剁成蒜米。 4、锅中放油烧热,下入肉片煸炒至变色,加入料酒、姜汁、酱油煸至入味; 5、最后放入葱白、蒜米、醋(醋忌与羊肉一同食用!),淋入香油即成。 【小贴士】 1. 羊肉补气养血,温中养胃。 2. 羊肉中除含丰富的蛋白质外,还含有大量的维生素B1,与葱同食,可促进其吸收。 3. 此菜中补益气血,适于体弱者食用。

7,羊肉的做法

菜系及功效:私家菜 补虚养身食谱 肢寒畏冷食谱 工艺:炒番茄羊肉条的制作材料:主料:羊肉(肥瘦)500克调料:植物油50克,番茄酱50克,味精2克,白砂糖25克,淀粉(豌豆)25克番茄羊肉条的特色:汁芡为红色,光泽鲜艳,肉质软烂,味道甜酸。: 1.羊腩用清水煮熟后晾凉,去掉“云皮”,切成镰刀形备用。2.把大炒勺放在旺火上,放入油25克,再放番茄酱,用手勺炒搅,然后放入清水、精盐、味精、白糖,把切好的肉条轻轻推入勺内,使其不乱,移至微火上焖透,再移至旺火,将水淀粉(淀粉25克,加水25克合成)徐徐淋入,放入明油,将炒勺晃动,使勺内的肉条在勺内转动,让明油把原来炒番茄酱的油拌出来,这样,油的颜色就是粉红色的,装盘即成。
羊肉有很多做法;看你喜欢怎么吃。1 把带骨羊肉剁成5-10厘米块状,清水煮至七分熟,然后沾佐料吃,叫手把肉,蒙古吃法。2 羊肉切片在锅内炒至无水分,加入辣椒粉,紫蓝,芝麻,盐,味精。炒至料香,肉干,即食。称作紫蓝羊肉。3 羊小腿清水煮熟,下酱锅酱透,名为酱羊腿。
红烧羊肉材料羊肉600克,胡萝卜一根,冰糖,料酒,生抽,老抽,葱段,姜片,胡椒粉,盐做法1.羊肉浸泡冲洗干净2.冷水入锅,大火烧开3.撇去浮沫后捞出冲洗干净4.切成大小适中的块备用5.肥肉部分单独切成小块,将锅烧热以后,放入肥羊肉小火慢慢榨出油6.将油渣捞出以后,放入适量冰糖慢慢加热至溶化7.当冰糖微红时,放入切好的羊肉块翻炒8.加入料酒、生抽、老抽翻炒,使羊肉块上色均匀9.将羊肉倒进电压力锅。呵呵,我儿子牙口不好,用压力锅压出来的更适合他10.放入葱段、姜片、胡椒粉11.再将切好的胡萝卜块放进去,倒入半小碗清汤12.加压20分钟后,泄压开盖,加入适量盐调味,即可盛出食用白萝卜炖羊肉材料羊肉250g,白萝卜150g,枸杞1茶匙5g,大料1枚,大葱2段,鲜姜2片,料酒2茶匙10ml,盐1茶匙5g,胡椒粉1/2茶匙3g,油1茶匙5ml做法1、羊肉洗净,切成5cm大小的块;白萝卜洗净,切成5cm大小的滚刀块,备用。2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻,去除血沫,捞出用流动水冲净。3、中火烧热砂锅中的油,放入大葱段、鲜姜片和大料爆香,加入汆烫好的羊肉块,烹入料酒拌炒均匀,倒入适量的清水烧开,转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀,继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。孜然羊肉材料羊肉片,洋葱0.5个,大葱0.5根,蒜末,红辣椒,生抽适量,老抽适量,糖一点,辣椒粉,孜然粉,盐适量做法1.准备涮锅用的羊肉片,洋葱半个切丝,大葱半根斜切小段,再有一点蒜末和红辣椒。2.热锅之后,先放蒜末和洋葱,炒出香味之后,放羊肉片。3.羊肉片最还化冻之后再来炒,不然水分会比较多。4.炒羊肉的时候,淋入适量生抽、老抽,一点糖,羊肉基本都炒熟了,就放些一辣椒粉,如果吃辣的话,和很多很多的孜然粉,这样吃着才够滋味,最后适量盐,把葱和红辣椒入锅,再翻炒几下就可以了。烤羊肉串材料鲜羊腿肉500g,肥羊肉100g,盐10g,辣椒粉15g,孜然粉15g,孜然粒15g,油15ml做法1.将鲜羊腿肉用流动水洗净,再用厨房纸巾擦干水分,同肥羊肉一起切成2cm见方的肉丁,调入盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油,混合均匀后腌制20分钟。2.竹签洗净,擦干后将羊腿肉丁和肥羊肉丁间隔着穿在竹签上,每串大约穿6、7块肉,再将穿好的羊肉串平摊在烤盘上。3.确定烤箱的调温旋钮在“180度”;功能旋钮在“上下管加热”,将时间旋钮拨动至10分钟(或者按下“烘烤”键,通过“定时“键以及“时间/温度”的上下键把温度调整为180度、时间调整为10分钟)。将烤盘放入烤箱炉腔内,10分钟后,取出烤熟的羊肉串盛盘,即可食用。
首先清洗干净之后,待到锅烧热放油,煎好以后把羊肉放入,另外放些盐,生姜,辣椒等《根据自己胃口》拌抄,抄几分钟之后加入水蒸一下,蒸到能吃动即可!
山药和羊肉一起做是很有营养的
炖羊肉:用水焯,洗净肉末,放在冷水中加调料煮烂。用凉水焯。爆炒羊肉,关键选嫩羊肉,否则咬不动,做羊肉粥。小米大米均可,最好小米。冷水中放入切成小碎块的羊肉加盐,葱末,开锅后加小米,不要太多太稠就不好吃了。米烂后加鸡精,可加些香菜或辣椒面。特别香。养胃!羊肉肥瘦比2:8左右

文章TAG:羊肉怎么做好吃羊肉  怎么  做好  
下一篇