（图为老孙家饭庄店铺）
以西安老孙家饭庄举例，目前老孙家饭庄不仅本市已拥有8家直属店、3家分公司和三星级设备的客房部，还采用了国际先进特许让渡方式，在北京、乌鲁木齐、临潼、咸阳、宝鸡、延安等地开设了特许连锁店十余家。发展至今逐步成为以餐饮为龙头，集旅游、客房服务、食品加工、服装加工、珍禽饲养、花木繁殖、教育培训为一体的综合性民族餐饮企业，成为全国最大的民族餐饮企业之一，陕西省、西安市的重要涉外接待窗口。
但西安老孙家饭庄在经营中依旧存在些许问题，虽已经用到了现代的管理机制，但制度系统还不够完善。小吃产业是餐饮行业中的细分产业，如何将细分产业做大做强，真正的突破地域限制走向全国，还是一件需要不断努力的事情。
同时随着互联网+突飞猛进的发展和普及，“互联网+”已成为这个时代的趋势，将传统的线下交易搬到了线上才能更好的实现行业的流通和服务的普及。西安老孙家饭庄目前还尚未形成系统化、组织化、规模化的市场营销功能，在互联网时代的背景下长此以往必然会产生阻碍。
人才流失严重也是需要重点关注的问题，对于企业来说最具竞争力的一点便是人才的引进，优秀的管理人才能让企业在经济全球化的环境下跟进发展步伐。西安老孙家饭庄的管理人员队伍还需要进行更为正规、系统化的培训，并且完善的薪资待遇等问题，才能防止出现妨碍企业服务质量和前进步伐的情况出现。
解决行业发展痛点，持续输出西安小吃传统特色文化
以上西安老孙家饭庄所存在的发展难点，也是西安其他小吃产业发展中普遍存在的问题，想要在当今竞争激烈的餐饮行业中脱颖而出，就必须完善企业的经营管理，注重人才的培养。同时通过政府的政策引导，吸引外来资本和民众资本扩大小吃产业的发展，壮大小吃行业细分市场主体。如今，西安政府也发文推进餐饮业连锁经营项目。在大力培育西安餐饮品牌的同时，推动西安旅游餐饮业经营的转型，扶持餐饮业连锁经营的发展，实现“小吃联营大运作”的提升，做大做强西安传统特色餐饮美食业。
说到最后，这座城市的饮食文化、饮食历史，它的保留性和现代性，都是其他竞争者不可复制的优势。也许对于现在的西安来说，解决以上存在的发展痛点，并将自身独特的地域饮食文化，完整细致的流传下去，并进一步深研食源的开发与利用，才是继承和弘扬中华饮食文化的重中之重。
千年前，西汉时期以长安也就是现在的西安为起点，开辟了“丝绸之路”，让中国走向世界，让世界认识了中国。如今，中国西安作为一个与希腊雅典、意大利罗马、埃及开罗齐名的四大文明古都，也正在以它独有的饮食文化、地域特色、民族风情，进一步加深了对海外的影响力，向世界展示着中国魅力。小吃是承载地方的文化和民俗的重要形式，相信不久的将来，西安一定还会带给大众更多关于“小吃”的惊喜。
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